Ingredienser
- 90 g usaltet smør, myknet
- 2.4 dl tynne skiver løk (2 mellomstore)
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 1.25 ts salt
- 1.5 ts malt koriander
- 1 ts paprika (ikke sterk)
- 1 ts røkt paprika (søt eller sterk)
- 0.5 ts svart pepper
- 0.25 ts cayennepepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl røde linser (ca. 280 g), sortert og skylt
- 4.7 dl vann
- 1 ss agarflak
- 1 ts balsamicoeddik
- 225 g kremost, myknet
- 1.8 dl hakkede hermetiske ovnsstekte røde paprika (ca. 170 g), tørket forsiktig
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl hakkede hermetiske ovnsstekte røde og/eller gule paprika (ca. 55 g), tørket forsiktig
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 ts finhakket fersk oregano eller merian
- Tilbehør: lett ristede baguetteskiver
Ingredienser
- 90 g usaltet smør, myknet
- 2.4 dl tynne skiver løk (2 mellomstore)
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 1.25 ts salt
- 1.5 ts malt koriander
- 1 ts paprika (ikke sterk)
- 1 ts røkt paprika (søt eller sterk)
- 0.5 ts svart pepper
- 0.25 ts cayennepepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl røde linser (ca. 280 g), sortert og skylt
- 4.7 dl vann
- 1 ss agarflak
- 1 ts balsamicoeddik
- 225 g kremost, myknet
- 1.8 dl hakkede hermetiske ovnsstekte røde paprika (ca. 170 g), tørket forsiktig
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl hakkede hermetiske ovnsstekte røde og/eller gule paprika (ca. 55 g), tørket forsiktig
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 ts finhakket fersk oregano eller merian
- Tilbehør: lett ristede baguetteskiver
Slik gjør du:
- Smør lett på terrinen, og legg deretter bunnen og endene med en stripe bakepapir, slik at det er minst 5 cm overheng på hver ende av terrinen.
- Varm 2 ss smør i en tykk gryte på 2 til 3 liter over moderat høy varme til skummet legger seg. Kok deretter løk, hvitløk, laurbærblad og 0.5 ts salt, rør av og til, til løken er gyldenbrun, omtrent 12 minutter.
- Bland sammen koriander, paprika, svart pepper, cayenne og 0.5 ts salt i en liten bolle.
- Tilsett krydderblandingen i løkblandingen i gryten og kok, rør konstant, til det dufter veldig godt, ca. 1 minutt. Tilsett vin og la det småkoke uten lokk.
- Reduser varmen til lav og tilsett linser, vann og agarflak. Dekk til gryten og la det småkoke, rør av og til, i 20 minutter.
- Fjern lokket og fortsett å koke, rør av og til, til linsene har gått i oppløsning og blandingen har tyknet, ca. 20 minutter til. Rør inn eddik og kast laurbærbladet.
- Kjør kremost, 1.2 dl røde paprika og resten av smøret i en foodprosessor til det er glatt. Tilsett linseblandingen og resten av 0.25 ts salt, og kjør til det er jevnt.
- Press blandingen gjennom en finmasket sil over en bolle med en stor slikkepott, og skrap av silen. Kast linseskallene.
- Rør inn oregano og resten av 0.6 dl røde paprika. Hell blandingen i terrinen, jevn ut toppen, og sett den i kjøleskapet, løst dekket, i minst 8 timer.
- Bruk en skarp kniv til å skjære langs de lange sidene av terrinen. Snu deretter en tallerken over terrinen og snu pâtéen oppå tallerkenen. Hold en ende av bakepapiret mot tallerkenen, løft av terrinen. Kast bakepapiret.
- La pâtéen stå i romtemperatur i 1 time før servering.
- Lag topping: Rør sammen olje, røde og/eller gule paprika, eddik, oregano, salt og pepper etter smak.
- Server pâtéen toppet med pepperblandingen.
Om denne retten
Denne røde linse- og paprikapâtéen er en deilig forrett som tar vare på de dype, jordlige smakene av røde linser og paprika. Oppskriften stammer fra en tradisjonell armensk pâté, og den komplekse smaksprofilen gjør den perfekt å servere som en lekker innledning til et større måltid. Linsene gir pâtéen en myk, kremet konsistens, mens de røde paprikabitene tilfører en frisk, sødmefull kontrast.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke tørr hvitvin for å få den riktige syrligheten i pâtéen. Husk å kjøre blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne alle linseskallene – det gir en ekstra glatt og kremete tekstur. For å få den perfekte formen, prøv å la pâtéen stå i kjøleskapet over natten slik at den får stivne skikkelig før servering.
Serveringsforslag
Server den røde linse- og paprikapâtéen med lett ristede baguetteskiver som fungerer perfekt for å dyppe opp den deilige, glatte pâtékremen. En kjølende tzatziki eller en sitrus-krydret vinaigrette ville også vært et utmerket tilbehør til denne spesielle forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød linse- og paprikapâté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød linse- og paprikapâté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød linse- og paprikapâté?▼
Total tilberedningstid for Rød linse- og paprikapâté er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød linse- og paprikapâté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød linse- og paprikapâté?▼
En porsjon av Rød linse- og paprikapâté inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
