Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou)
Lær å lage den smakfulle kinesiske retten rød-kokt svinebryst (Hong Shao Rou) med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller fest.
Foto av AMANDA LIM på Pexels
Ingredienser
- 1.5 liter vann
- 900-1134 g fersk svinebryst (usaltet), ca. 7.5 cm tykt, med skinn og bein
- 0.6 dl kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 3 hvitløksfedd, knust
- 6 skiver fersk ingefær, ca. 0.6 cm tykke
- 1.5 ss mørk soyasaus
- 1.5 ss vanlig soyasaus (lys/tynn)
- 1.2 dl grovt knust gult krystallsukker
- 1 ts kosher-salt
- 12 baby bok choy (helst Shanghai; ca. 6.5 cm lange), delt på langs (totalt ca. 680 g)
- Kokt ris til servering
Ingredienser
- 1.5 liter vann
- 900-1134 g fersk svinebryst (usaltet), ca. 7.5 cm tykt, med skinn og bein
- 0.6 dl kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 3 hvitløksfedd, knust
- 6 skiver fersk ingefær, ca. 0.6 cm tykke
- 1.5 ss mørk soyasaus
- 1.5 ss vanlig soyasaus (lys/tynn)
- 1.2 dl grovt knust gult krystallsukker
- 1 ts kosher-salt
- 12 baby bok choy (helst Shanghai; ca. 6.5 cm lange), delt på langs (totalt ca. 680 g)
- Kokt ris til servering
Slik gjør du:
- Kok opp vann i en stor, tung gryte (3-4 liter).
- Tilsett svinebrystet og la vannet koke opp igjen. Skum av skummet som danner seg.
- Tilsett risvin eller sherry. Skru ned varmen til middels og la det småkoke kraftig, delvis tildekket, mens du skummer av jevnlig, i 20 minutter.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt bok choy. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, delvis tildekket, og snu på kjøttet av og til, til skinn og kjøtt er veldig mørt, omtrent 3 timer.
- Bruk tang og en slikkepott til å overføre svinebrystet til et fat og hold det varmt, tildekket med folie.
- Hell kokevæsken over i en stor, tung stekepanne (ikke fjern fettet) og kok opp til den har redusert til en sirup, ca. 2.5 dl, i omtrent 25 minutter.
- Sil væsken gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- Kok bok choy i en stor kjele med kokende vann til den er lys grønn og sprø-mør, ca. 2 minutter.
- Sil av vannet grundig i en sil og tørk forsiktig med tørkepapir.
- Anrett bok choy rundt svinebrystet og hell sausen over kjøttet, og drypp litt over grønnsakene.
- Server umiddelbart med kokt ris.
Om denne retten
Dette er en klassisk kantonesisk rett som har vært en del av den kinesiske mattradisjonen i generasjoner. Rødkokt svinebryst, også kjent som Hong Shao Rou, er kjent for sin mørke, glinsende saus og møre, smakfulle kjøtt som smelter i munnen. Gjennom en tålmodig, langsom koking utvikler rettens rike smaker seg og gir et fantastisk resultat.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skyll svinebrystet før du koker det; fettlaget er viktig for maksimal smak.
- 2- Bruk Shaoxing-vin for den autentiske, nødvendige syrlige noten i sausen.
- 3- La kjøttet koke svært saktelig i minst 3 timer for at det skal bli mørt og smakfullt.
Serveringsforslag
Servér det rødkokte svinebrystet med dampet ris og de friske, sprø baby bok choy. Den søtlige, krydrede sausen er perfekt til å dynke både kjøtt og ris i.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou)?▼
Total tilberedningstid for Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou) er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou)?▼
En porsjon av Rødkokt svinebryst (Hong Shao Rou) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
