Rødt kokt svinebryst
Lær hvordan du lager den smakfulle kinesiske retten red-cooked svinekjøtt belly med enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller fest.
Om denne retten
Dette er en klassisk kantonesiskrett som har vært en del av den kinesiske mattradisjonen i generasjoner. Rødt kokt svinebryst er kjent for sin mørke, glinsende saus og møre, smakfulle kjøtt som smelter i munnen. Gjennom en tålmodig, langsom koking utvikler rettens rike smaker seg og gir et fantastisk resultat.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 liter vann
- 2. 1 (900–1134 gram) stykke fersk svinebryst (usaltet bacon; omtrent 7,5 cm tykt) med skinn og bein
- 3. 0,6 dl kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 4. 3 hvitløksfedd, knust
- 5. 6 skiver fersk ingefær, ca. 0,6 cm tykke
- 6. 1 1/2 spiseskje mørk soyasaus
- 7. 1 1/2 spiseskje vanlig soyasaus (noen ganger merket "lys" eller "tynn" soyasaus)
- 8. 1,2 dl grovt knust gult rockesukker (noen ganger merket "gult rockesukker" eller "gult rockesukkerkandis")
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 12 babyboksøyer (helst Shanghai; ca. 6,5 cm lange), delt på langs (totalt ca. 680 gram)
- 11. Tilbehør: kokt ris
Ingredienser
- 1. 1 1/2 liter vann
- 2. 1 (900–1134 gram) stykke fersk svinebryst (usaltet bacon; omtrent 7,5 cm tykt) med skinn og bein
- 3. 0,6 dl kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 4. 3 hvitløksfedd, knust
- 5. 6 skiver fersk ingefær, ca. 0,6 cm tykke
- 6. 1 1/2 spiseskje mørk soyasaus
- 7. 1 1/2 spiseskje vanlig soyasaus (noen ganger merket "lys" eller "tynn" soyasaus)
- 8. 1,2 dl grovt knust gult rockesukker (noen ganger merket "gult rockesukker" eller "gult rockesukkerkandis")
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 12 babyboksøyer (helst Shanghai; ca. 6,5 cm lange), delt på langs (totalt ca. 680 gram)
- 11. Tilbehør: kokt ris
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp vann i en stor, tung gryte på 3 til 4 liter. Tilsett svinekjøtt og la vannet koke opp igjen. Skum av skummet som dannes, og tilsett vin. Skru ned varmen til middels og la det småkoke kraftig, delvis dekket, og skum av jevnlig, i 20 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt bok choy, skru ned varmen til lav, og la det småkoke, delvis dekket, og snu på kjøttet av og til, til skinn og kjøtt er veldig mørt, omtrent 3 timer. Bruk tang og en slikkepott til å overføre svinekjøttet til et fat og hold det varmt, dekket med folie. Hell kokevæsken over i en 12-tommers tung stekepanne (ikke fjern fettet) og kok opp til det har redusert til en sirup, ca. 1 kopp, i omtrent 25 minutter. Sil væsken gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Kok bok choy i en stor kjele med kokende vann til den er lys grønn og sprø-mørt, ca. 2 minutter. Sil av vannet grundig i en sil og tørk forsiktig med tørkepapir. Anrett bok choy rundt svinekjøttet og hell sausen over kjøttet, og drypp litt over grønnsakene.
- 22. Kok opp vann i en stor, tung gryte på 3 til 4 liter. Tilsett svinekjøtt og la vannet koke opp igjen. Skum av skummet som dannes, og tilsett vin. Skru ned varmen til middels og la det småkoke kraftig, delvis dekket, og skum av jevnlig, i 20 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt bok choy, skru ned varmen til lav, og la det småkoke, delvis dekket, og snu på kjøttet av og til, til skinn og kjøtt er veldig mørt, omtrent 3 timer.
- 33. Bruk tang og en slikkepott til å overføre svinekjøttet til et fat og
Tips og Varianter
- 1- Ikke skyll svinekjøttet før du koker det, du trenger fettlaget for maksimal smak.
- 2- Bruk Shaoxing-vin for den autentiske, nødvendige syrlige noten i sausen.
- 3- La kjøttet koke svært saktelig i minst 3 timer for at det skal bli mørt og smakfullt.
Serveringsforslag
Servér det røde kokte svinebryststykket med dampet ris og de friske, sprø babyboksøyene. Den søtlige, krydrede sausen er perfekt til å dynke både kjøtt og ris i.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt kokt svinebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt kokt svinebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt kokt svinebryst?▼
Total tilberedningstid for Rødt kokt svinebryst er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt kokt svinebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt kokt svinebryst?▼
En porsjon av Rødt kokt svinebryst inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
