Rødt kjøtt chili
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel red oksekjøtt chili. Perfekt for kalde dager, fylt med deilige krydder og møre kjøttbiter.
Om denne retten
Dette er en autentisk, kraftfull kjøttchili som tar oss rett til hjertet av det meksikanske kjøkkenets rike tradisjon. Rikelig med varierte chilier og krydder gir denne retten et dyp, røykfullt preg, som perfekt balanseres av en dvelende søthet fra sjokolade og lønnesirup. Et sann smaksfest for den kjøttglade.
Ingredienser
- 1. 7 spiseskjeer rapsolje eller vegetabilsk olje
- 2. 1,8 kg storfekjøtt av bunnstykke, skåret i 1,5 cm store terninger
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 5. En 340 grams flaske mørk øl
- 6. 1 stor rød løk, finhakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje frøet og hakket habanero
- 9. 1 thai-bird chili, frøet og hakket
- 10. 1/2 jalapeño, frøet og hakket
- 11. 1/2 poblano, frøet og hakket
- 12. 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 13. 1 spiseskje cascabel-chili pulver
- 14. 1 spiseskje chipotle-pepperpuré
- 15. 1 spiseskje pasilla-chili pulver
- 16. 1 teskje New Mexico-chili pulver
- 17. 11,9 dl hjemmelaget kyllingkraft, hermetisk lavsalt buljong eller vann
- 18. En 400 grams boks hele tomater, drenert og most
- 19. 2 spiseskjeer finhakket semisøt sjokolade
- 20. 2 spiseskjeer lønnesirup, eller mer etter behov
- 21. 1/2 spiseskje spisskummensemer
- 22. 1,2 dl meksikansk crema eller crème fraîche
- 23. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 7 spiseskjeer rapsolje eller vegetabilsk olje
- 2. 1,8 kg storfekjøtt av bunnstykke, skåret i 1,5 cm store terninger
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 5. En 340 grams flaske mørk øl
- 6. 1 stor rød løk, finhakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje frøet og hakket habanero
- 9. 1 thai-bird chili, frøet og hakket
- 10. 1/2 jalapeño, frøet og hakket
- 11. 1/2 poblano, frøet og hakket
- 12. 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 13. 1 spiseskje cascabel-chili pulver
- 14. 1 spiseskje chipotle-pepperpuré
- 15. 1 spiseskje pasilla-chili pulver
- 16. 1 teskje New Mexico-chili pulver
- 17. 11,9 dl hjemmelaget kyllingkraft, hermetisk lavsalt buljong eller vann
- 18. En 400 grams boks hele tomater, drenert og most
- 19. 2 spiseskjeer finhakket semisøt sjokolade
- 20. 2 spiseskjeer lønnesirup, eller mer etter behov
- 21. 1/2 spiseskje spisskummensemer
- 22. 1,2 dl meksikansk crema eller crème fraîche
- 23. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en stor norsk ovn over høy varme.
- 3Strø kjøttet med salt og pepper, og tilsett en tredjedel av kjøttet i pannen. Stek til det er godt brunt på alle sider.
- 4Gjenta med resten av oljen og kjøttet, og la eventuelt overflødig væske renne av mellom hver batch.
- 5Legg kjøttet tilbake i pannen, strø over spisskummen og rør godt.
- 6Deglaser pannen med ølen og kok opp.
- 7Kok til ølen nesten er helt fordampet.
- 8Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
- 9I samme panne, tilsett den resterende spiseskjeen med olje, og deretter løken.
- 10Kok på middels varme til løken er myk.
- 11Tilsett hvitløken og kok i 2 minutter.
- 12Tilsett habanero, thai fugl, jalapeño og poblano-pepper, og kok til de er myke, ca. 5 minutter.
- 13Tilsett ancho-chili, cascabel-chili pulver, chipotle-pure, pasilla-chili pulver og New Mexican-chili pulver, og kok i ytterligere 2 minutter.
- 14Tilsett kyllingkraft og tomater, kok opp og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 15–20 minutter.
- 15Kjør suppen glatt med en stavmikser.
- 16Legg kjøttet tilbake i pannen, skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke til chilien er tykk og kjøttet er mørt, ca. 1 time og 15 minutter.
- 17Hvis chilien har for mye væske, fortsett å koke uten lokk for å tykne den, ca. 15 minutter.
- 18Ta av varmen, tilsett sjokolade og lønnesirup, og rør til sjokoladen er smeltet og godt blandet.
- 19Juster krydder etter smak.
- 20Server med ristet spisskummen-crema.
- 21Hell spisskummen i en liten stekepanne over middels varme.
- 22Rist til den er lett gyllen.
- 23Ha den over i en liten bolle.
- 24Rør inn cremaen og smak til med salt og pepper.
- 25Hell over i en squeeze-flaske for servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike typer chilier for maksimal smaksutvikling \nLa kjøttet trekke i sausen i minst 1 time for at smakene skal integreres perfekt\nKnuse spisskummen lett før den røres inn i cremaen for en dypere, nøtteaktig aroma
Serveringsforslag
Server den røde kjøttsausen over fluffig ris, strø over litt rødløk, koriander og en klatt kremet avokadosalsa for en komplett, balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt kjøtt chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt kjøtt chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt kjøtt chili?▼
Total tilberedningstid for Rødt kjøtt chili er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt kjøtt chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt kjøtt chili?▼
En porsjon av Rødt kjøtt chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
