Rød fløyelskake med klassisk kremostglasur

Ingredienser

• Smørefritt bakefett
• 6 dl kakehvetemel
• 1 ts salt
• 2.4 dl kulturmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts natron
• 2 stk egg
• 1.5 ts eddik
• 1.5 ts kakaopulver
• 45 ml rød matfarging
• 2.4 dl usaltet smør, mykt
• 1.75 dl sukker
• 2.4 dl helmelk
• 5 ss hvetemel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 225 g usaltet smør, mykt
• 2.4 dl sukker
• 4.7 dl bringebær
• 225 g kremost, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4.7 dl melis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Spray en stor (45 x 30 cm) langpanne med non-stick bakefett. Sørg for å dekke alle hjørnene.
3. Sikt sammen kakehvetemel og salt. Sett til side.
4. I en egen bolle, rør sammen kulturmelk, vanilje, natron og egg. Tilsett eddik og rør om. Sett til side.
5. I en liten bolle, bland sammen kakao og rød matfarging. Sett til side.
6. Pisk sammen smør og sukker til det er luftig og lyst.
7. Veksle mellom å tilsette melblandingen og kulturmelk/eggeblandingen, og rør godt mellom hver gang.
8. Hell i den røde blandingen og pisk til den er godt blandet.
9. Hell røren i den forberedte langpannen. Bruk en stor slikkepott eller kniv for å jevne ut overflaten.
10. Stek i 20 minutter.
11. Ta pannen ut av ovnen og la kaken avkjøle i 20 minutter.
12. Sett et stort skjærebrett oppå pannen, og snu kaken forsiktig slik at den faller ut på brettet. La kaken avkjøle helt før du har på glasur.
13. For å lage glasuren: Varm opp melk og mel i en kjele over middels varme, og visp konstant til det tykner.
14. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur. Tilsett vanilje når det er avkjølt.
15. I en bolle med en håndmikser og flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig.
16. Tilsett den avkjølte melkeblandingen og pisk godt. Det kan se ut som det skiller seg, men fortsett å piske til det er helt blandet.
17. Tilsett kremost og melis, og pisk til glasuren er luftig og lett, lik pisket krem.
18. Smør kaken med glasur og pynt med bringebær.