Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do
Oppskrift på den tradisjonelle red dzao laks steam boat fra lao. Lær hvordan du lager denne smakfulle rett med enkle steg og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Denne tradisjonelle Dzao-retten fra Nord-Vietnam er et ekte festmåltid for sansene. Den delikate laksens møre kjøtt parrer seg perfekt med den krydrede, dufter aromaen av sitrongress og ingefær. Sammen med de friske grønnsakene og den sørsøte sataysausen blir dette en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1. Én laksfilet, skåret i stykker på 2 tommer (5 cm) i lengde og 1 tomme (3 cm) i bredde (bein og hode avsatt til kraft)
- 2. 2. 15 tørkede shiitakesopp, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 3. 3. 4 stilker sitrongress, knuste
- 4. 4. En bit fersk ingefær på 4 cm, skrelt og skåret i skiver
- 5. 5. 2 svarte kardemommekapsler
- 6. 6. 2 stjerneanis
- 7. 7. 2 korianderrotter
- 8. 8. 3 liter vann
- 9. 9. Halv ananas, skåret i skiver
- 10. 10. 2 tomater, hakket
- 11. 11. 2 lange røde chili, skåret i skiver
- 12. 12. 1 spiseskje sataysaus (se Kok’s Note)
- 13. 13. Saften av 2 lime
- 14. 14. 6 spiseskjeer fiskesaus
- 15. 15. 1 spiseskje salt
- 16. 16. 4 tomater, delt i båter
- 17. 17. 500 g silkeaktig tofu, skåret i terninger
- 18. 18. 1 kg myke risnudler
- 19. 19. 1 kinesisk hvitkål, skåret i strimler
- 20. 20. 1 bunt vannkreps
- 21. 21. 1 bunt vannspinats
- 22. 22. 1 bunt sennepsgrønne blader
Ingredienser
- 1. 1. Én laksfilet, skåret i stykker på 2 tommer (5 cm) i lengde og 1 tomme (3 cm) i bredde (bein og hode avsatt til kraft)
- 2. 2. 15 tørkede shiitakesopp, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 3. 3. 4 stilker sitrongress, knuste
- 4. 4. En bit fersk ingefær på 4 cm, skrelt og skåret i skiver
- 5. 5. 2 svarte kardemommekapsler
- 6. 6. 2 stjerneanis
- 7. 7. 2 korianderrotter
- 8. 8. 3 liter vann
- 9. 9. Halv ananas, skåret i skiver
- 10. 10. 2 tomater, hakket
- 11. 11. 2 lange røde chili, skåret i skiver
- 12. 12. 1 spiseskje sataysaus (se Kok’s Note)
- 13. 13. Saften av 2 lime
- 14. 14. 6 spiseskjeer fiskesaus
- 15. 15. 1 spiseskje salt
- 16. 16. 4 tomater, delt i båter
- 17. 17. 500 g silkeaktig tofu, skåret i terninger
- 18. 18. 1 kg myke risnudler
- 19. 19. 1 kinesisk hvitkål, skåret i strimler
- 20. 20. 1 bunt vannkreps
- 21. 21. 1 bunt vannspinats
- 22. 22. 1 bunt sennepsgrønne blader
Fremgangsmåte
- 11. I en stor kjele, tilsett de reserverte lakseknoklene og hodet, sopp, sitrongress, ingefær, svart kardemomme, stjerneanis og korianderrot. Dekk med 3 liter vann og kok opp.
- 22. Skum av alle urenheter til suppen er klar. Senk varmen og la det småkoke i 1 time.
- 33. Nå tilsetter du ananas, hakkede tomater, chili, sataysaus, limesaft, og krydr med fiskesaus og 1 spiseskje salt. La det småkoke på lav varme i ytterligere 5 minutter.
- 44. Fordel alle rå ingredienser på separate fat og plasser dem rundt den bærbare gasskokeren midt på bordet. Sett kjele med kraften oppå kokeren og skru varmen til middels.
- 55. Nå velger alle ved bordet sine egne ingredienser og koker dem til sin egen smak.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bløtlegge shiitakesoppen ordentlig før bruk, slik at den får tid til å utvikle sin intense, jordnære smak.
- 2- Knust sitrongress og tynne skiver av fersk ingefær gir retten en herlig, eksotisk duft.
- 3- For ekstra kraft og dybde, la lakseknoklene og -hodet småkoke lenge i suppebuljonggrunnlaget.
Serveringsforslag
Server Dzao-laksen med de friske, knapre grønnsakene, de saftige tomatskreivene og de myke risnudlene. En skvett ekstra fiskesaus og en god, tørr hvitvinsvin fullender dette komplekse, men velbalanserte måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do?▼
Total tilberedningstid for Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do?▼
En porsjon av Rødt Dzao-laks dampbåt: Lao Ca Hoi Dzao Do inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
