Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do)
Oppskrift på den tradisjonelle røde Dzao-laks dampbåten fra Laos. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten med enkle steg og tips for et perfekt resultat.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 1 laksefilet, skåret i biter på 5 cm lengde og 3 cm bredde (bein og hode settes til side for kraft)
- 15 tørkede shiitakesopp, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 4 stilker sitrongress, knust
- 4 cm fersk ingefær, skrelt og skåret i skiver
- 2 svarte kardemommekapsler
- 2 stjerneanis
- 2 korianderrøtter
- 3 liter vann
- Halv ananas, skåret i skiver
- 2 tomater, hakket
- 2 lange røde chili, skåret i skiver
- 1 ss sataysaus
- Saften av 2 lime
- 6 ss fiskesaus
- 1 ss salt
- 4 tomater, delt i båter
- 500 g silkemyk tofu, skåret i terninger
- 1 kg myke risnudler
- 1 kinesisk hvitkål, skåret i strimler
- 1 bunt vannkarse
- 1 bunt vannspinat
- 1 bunt sennepsgrønne blader
Ingredienser
- 1 laksefilet, skåret i biter på 5 cm lengde og 3 cm bredde (bein og hode settes til side for kraft)
- 15 tørkede shiitakesopp, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 4 stilker sitrongress, knust
- 4 cm fersk ingefær, skrelt og skåret i skiver
- 2 svarte kardemommekapsler
- 2 stjerneanis
- 2 korianderrøtter
- 3 liter vann
- Halv ananas, skåret i skiver
- 2 tomater, hakket
- 2 lange røde chili, skåret i skiver
- 1 ss sataysaus
- Saften av 2 lime
- 6 ss fiskesaus
- 1 ss salt
- 4 tomater, delt i båter
- 500 g silkemyk tofu, skåret i terninger
- 1 kg myke risnudler
- 1 kinesisk hvitkål, skåret i strimler
- 1 bunt vannkarse
- 1 bunt vannspinat
- 1 bunt sennepsgrønne blader
Slik gjør du:
- Ha laksebein og -hode, sopp, sitrongress, ingefær, svart kardemomme, stjerneanis og korianderrøtter i en stor kjele. Dekk med 3 liter vann og kok opp.
- Skum av urenheter til suppen er klar. Senk varmen og la det småkoke i 1 time.
- Tilsett ananas, hakkede tomater, chili, sataysaus og limesaft. Krydre med fiskesaus og 1 ss salt. La det småkoke på lav varme i ytterligere 5 minutter.
- Fordel alle rå ingredienser på separate fat og plasser dem rundt en bærbar gasskoker midt på bordet. Sett kjelen med kraften oppå kokeren og skru varmen til middels.
- Nå velger alle ved bordet sine egne ingredienser og koker dem etter egen smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle Dzao-retten fra Nord-Vietnam er et ekte festmåltid for sansene. Den delikate laksens møre kjøtt passer perfekt med den krydrede, duftende aromaen av sitrongress og ingefær. Sammen med de friske grønnsakene og den sørsøte sataysausen blir dette en uforglemmelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bløtlegge shiitakesoppen ordentlig før bruk, slik at den får tid til å utvikle sin intense, jordnære smak.
- 2- Knust sitrongress og tynne skiver av fersk ingefær gir retten en herlig, eksotisk duft.
- 3- For ekstra kraft og dybde, la laksebein og -hode småkoke lenge i suppebuljonggrunnlaget.
Serveringsforslag
Server Dzao-laksen med de friske, sprø grønnsakene, de saftige tomatskivene og de myke risnudlene. En skvett ekstra fiskesaus og en god, tørr hvitvin fullender dette komplekse, men velbalanserte måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do)?▼
Total tilberedningstid for Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do)?▼
En porsjon av Rød Dzao-laks dampbåt (Lao Ca Hoi Dzao Do) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
