Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn
Oppskrift på grillet arktisk ørret med en smakfull rød chili-krydderblanding og sprøtt skinn. Perfekt som en imponerende hovedrett.
Foto av Vladimir Srajber på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss mer til fritering
- 0.5 dl lyst brunt sukker
- 3 ss ancho-chilipulver
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 stk ørretfileter (ca. 225 g hver), skinn fjernet og satt til side
- Rismel, til panering
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering (se egen oppskrift under)
- 125 g cherrytomater
- 0.5 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss fersk oregano, finhakket
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 0.25 middels rød løk, hakket
- 2 ss rapsolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss mer til fritering
- 0.5 dl lyst brunt sukker
- 3 ss ancho-chilipulver
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 stk ørretfileter (ca. 225 g hver), skinn fjernet og satt til side
- Rismel, til panering
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering (se egen oppskrift under)
- 125 g cherrytomater
- 0.5 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss fersk oregano, finhakket
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 0.25 middels rød løk, hakket
- 2 ss rapsolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm frityrkokeren til 175 °C.
- Visp sammen brunt sukker, ancho-chilipulver, kanel, spisskummen, salt og svart pepper i en liten bolle.
- Forvarm grillen, en grillpanne eller en non-stick stekepanne over høy varme. Pensle begge sider av ørretfiletene med olje og strø over salt og svart pepper. Gni inn den ene siden av hver filet med krydderblandingen. Stek siden med krydder ned til den er gyllenbrun og har dannet seg en skorpe, ca. 3 minutter. Snu deretter og fortsett å steke til fisken er medium stekt, 3 til 4 minutter til.
- Skjær skinnet i 0.5 cm brede strimler, og vend dem deretter i rismel. Friter til de er sprø, ca. 1 minutt. Overfør til et stekebrett dekket med papirhåndkle og strø umiddelbart over salt.
- Anrett fisken med kryddersiden opp, toppet med det sprø skinnet. Server litt Salsa Vera Cruz ved siden av, og pynt med korianderblader og gresskarkjerner.
- For Salsa Vera Cruz: Varm opp en stor stekepanne over middels varme. Bland sammen tomater, oliven, kapers, oregano, timian, hvitløk, jalapeño og rødløk i en middels bolle. Tilsett rapsolje i pannen, og kok opp blandingen i 1 minutt. Fjern pannen fra varmen og la den stå i 2 minutter. Overfør til en bolle og la avkjøle til romtemperatur. Avslutt med olivenolje og smak til med salt og svart pepper.
Om denne retten
Denne grillede arktiske ørreten med sin kraftige rød chili-krydder og sprøtt skinn er en ekte smaksopplevelse fra de nordlige havområdene. Den føyer seg inn i den lange tradisjonen for norsk sjømatkultur, der kreative og dristige kombinasjoner av råvarer og teknikker løfter fram fisken i all sin storhet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydderblanding – det er nettopp den intense smaken som gjør denne retten så unik.
- 2Pass på at fisken ikke stekes for lenge, da den fort kan bli tørr. Medium stekt er perfekt.
- 3For ekstra sprøhet på skinnet, prøv å dyppe det i rismel før fritering.
Serveringsforslag
Den krydrede ørreten passer utmerket sammen med en frisk salsa Vera Cruz, som tilfører en deilig syrlig og urtepreget kontrast. Servér retten med nykokt ris for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn?▼
Total tilberedningstid for Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn?▼
En porsjon av Grillet arktisk ørret med rød chili og sprøtt skinn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
