Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret
Oppskrift på arktisk torsk grillet med krydder av rød chili, perfekt for en smakfull hovedrett på sommeren eller helår. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede arktiske ørreten med sin kraftige rød chili-krydder og sprø skinn er en ekte smaksopplevelse fra de nordlige havområdene. Den føyer seg inn i den lange tradisjonen for norsk sjømatkultur, der kreative og dristige kombinasjoner av råvarer og teknikker løfter fram fisken i all sin storhet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer til frityrsteking
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Fire 8-unse fileter av arktisk ørret, skinn fjernet og satt til side
- Ris mel, til å dyppe i
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering, oppskrift følger
- 1/2 pint drue-tomater
- 0,6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1 spiseskje fersk oregano, finhakket
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1/4 middels rød løk, hakket
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer til frityrsteking
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Fire 8-unse fileter av arktisk ørret, skinn fjernet og satt til side
- Ris mel, til å dyppe i
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering, oppskrift følger
- 1/2 pint drue-tomater
- 0,6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1 spiseskje fersk oregano, finhakket
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1/4 middels rød løk, hakket
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm frityrkokeren til 350 grader F.
- 2Visp sammen brunt sukker, ancho chili-pulver, kanel, spisskummen, salt og svart pepper i en liten bolle.
- 3Forvarm grillen, en grillpanne eller en non-stick sautépanne over høy varme. Pensle begge sider av charred-fisken med oljen og strø over salt og svart pepper. Gni inn den ene siden av hver filet med krydderblandingen. Kok char-rub-siden ned til den er gyllenbrun og har dannet seg en skorpe, ca. 3 minutter, og snu deretter og fortsett å koke til medium stekt, 3 til 4 minutter til.
- 4Skjær skinnet i 1/4-tommers striper, og vend dem deretter i risen. Stek til de er sprø, ca. 1 minutt. Overfør til et stekebrett dekket med papirhåndkle og strø umiddelbart over salt.
- 5Anrett fisken med rubsiden opp, toppet med det sprø skinnet. Server litt Salsa Vera Cruz ved siden av, og pynt med korianderblader og gresskarkjerner.
- 6Varm opp en stor sautépanne over middels varme. Bland sammen tomater, oliven, kapers, oregano, timian, hvitløk, jalapeños og rødløk i en middels bolle. Tilsett rapsolje i pannen, og kok opp blandingen i 1 minutt. Fjern pannen fra varmen og la den stå i 2 minutter. Overfør til en bolle og la avkjøle til romtemperatur. Avslutt med olivenolje og smak til med salt og svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydderblanding - det er nettopp den intense smaken som gjør denne retten så unik.
- 2Pass på at fisken ikke stekes for lenge, da den fort kan bli tørr. Medium stekt er perfekt.
- 3For ekstra sprøhet på skinnet, prøv å dyppe det i ristmel før frityrsteking.
Serveringsforslag
Den krydrede ørreten passer utmerket sammen med en frisk salsa Vera Cruz, som tilfører en deilig syrlig og urtepreget kontrast. Servér retten med nykokt ris for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret?▼
Total tilberedningstid for Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret?▼
En porsjon av Rødt chili- og krydret grillet arktisk ørret inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
