Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus
Oppskrift på filet mignon med en krydret rød chili-skorpe og en smakfull ancho-chili-soppsaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1/2 middels stor rødløk, finhakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4,7 dl rødvin
- 225 g shiitakesopp, stilk fjernet og hatter skåret i 0,6 cm skiver
- 225 g crimini-sopp, stilk fjernet og hatter skåret i 0,6 cm skiver
- 225 g portobellosopp, stilk fjernet og hatter skåret i 0,6 cm skiver
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl ancho-puré
- 2 ss chipotle-puré
- 2 ss honning
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss chilipulver fra New Mexico
- 1/4 ts chilipulver av typen chile de árbol
- 1/2 ts chilipulver av typen pasilla
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 1 ss brunt sukker
- Kosher-salt
- 4 filet mignon, 2,5 til 3,8 cm tykke
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1/2 middels stor rødløk, finhakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4,7 dl rødvin
- 225 g shiitakesopp, stilk fjernet og hatter skåret i 0,6 cm skiver
- 225 g crimini-sopp, stilk fjernet og hatter skåret i 0,6 cm skiver
- 225 g portobellosopp, stilk fjernet og hatter skåret i 0,6 cm skiver
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl ancho-puré
- 2 ss chipotle-puré
- 2 ss honning
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss chilipulver fra New Mexico
- 1/4 ts chilipulver av typen chile de árbol
- 1/2 ts chilipulver av typen pasilla
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 1 ss brunt sukker
- Kosher-salt
- 4 filet mignon, 2,5 til 3,8 cm tykke
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett løk og hvitløk, og kok i 3 minutter.
- Skru opp varmen til høy, tilsett vinen og kok til den er nesten helt fordampet.
- Reduser varmen til middels, tilsett sopp og kok til de er lett brune og myke.
- Tilsett kyllingkraften. Skru opp varmen til høy og kok opp blandingen.
- Reduser varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter.
- Rør inn ancho-puréen og chipotlen, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett honning, salt og pepper etter smak. Sett sausen til side.
- Bland chilipulver fra New Mexico, chile de árbol, pasilla, knuste svarte pepperkorn, brunt sukker og kosher-salt i en middels stor bolle.
- Pensle en stor stekepanne eller grillpanne med olje og varm opp til den nesten ryker.
- Vend hver biff i pepperblandingen på den ene siden.
- Stek biffene med pepper-siden ned i 1 minutt, eller til den er brun og sprø.
- Snu kjøttet og reduser varmen til middels, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, eller til det er stekt slik du ønsker.
- Server biffene med Ancho Chile-soppsausen.
Om denne retten
Denne eksotiske filet mignon-retten tar deg med på en sansereise til Sør-Amerikas rike krydderlandskap. Den røde chilien og de dype, utviklede smakene i ancho-chili-sausen skaper en uimotståelig balanse av sødme, varme og dybde. Hver bit av det møre, saftige kjøttet er en liten overraskelse for ganen, og når det kombineres med de knasende, sprø stekekantene, blir resultatet en rett som virkelig får frem det beste i kvalitetskjøttet.
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern pepperingrediensene for mye – la dem beholde litt grovhet for en mer spennende tekstur.
- 2Sørg for at kjøttet når romtemperatur før steking for jevnest stekeresultat.
- 3Slå av varmen litt før sausen når ønsket tykkelse, den vil fortsette å tykne litt ved ettervarme.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat med syrlige, syltede grønnsaker for å balansere de sterke smakene. Et glass krydret, fruktdrevet rødvin vil også være et utmerket valg til denne middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus?▼
En porsjon av Filet mignon med rød chili-skorpe og ancho-soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
