Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus
Oppskrift på filtmignon med en krydret rød chili skorpe og en smakfull ancho chili sopp saus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne eksotiske filet mignon-retten tar deg på en sansereise til Sør-Amerikas rike krydderlandskap. Den røde chilien og de dype, utviklede smakene i ancho-chili-sausen skaper en uimotståelig balanse av sødme, varme og dybde. Hver bit av det møre, saftige kjøttet er en liten overraskelse for ganen, og når det kombineres med de kneggene, sprø stekekantene, blir resultatet en rett som virkelig får fram det beste i kvalitetskjøttet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 middels stor rødløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,7 dl rødvin
- 225 gram shiitakesopp, stilk fjernet og hatter skåret i 1/4-tommers skiver
- 225 gram crimini-sopp, stilk fjernet og hatter skåret i 1/4-tommers skiver
- 225 gram portobellosopp, stilk fjernet og hatter skåret i 1/4-tommers skiver
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl ancho-puré
- 2 spiseskjeer chipotle-puré
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer chilipulver fra New Mexico
- 1/4 teskje chilipulver av typen chile de árbol
- 1/2 teskje chilipulver av typen pasilla
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 1 spiseskje brunt sukker
- Kosher-salt
- 4 filet mignon, 2,5 til 3,8 cm tykke
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 middels stor rødløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,7 dl rødvin
- 225 gram shiitakesopp, stilk fjernet og hatter skåret i 1/4-tommers skiver
- 225 gram crimini-sopp, stilk fjernet og hatter skåret i 1/4-tommers skiver
- 225 gram portobellosopp, stilk fjernet og hatter skåret i 1/4-tommers skiver
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl ancho-puré
- 2 spiseskjeer chipotle-puré
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer chilipulver fra New Mexico
- 1/4 teskje chilipulver av typen chile de árbol
- 1/2 teskje chilipulver av typen pasilla
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 1 spiseskje brunt sukker
- Kosher-salt
- 4 filet mignon, 2,5 til 3,8 cm tykke
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor kjele over middels høy varme, tilsett løk og hvitløk og kok i 3 minutter. Skru opp varmen til høy, tilsett vinen og kok til den er nesten helt fordampet. Reduser varmen til middels, tilsett sopp og kok til de er lett brune og myke, deretter tilsett kraften. Skru opp varmen til høy og kok opp blandingen. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter.
- 2Rør inn ancho-puréen og chipotlen, og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett honning, salt og pepper etter smak.
- 3Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Pensle en stor stekepanne eller grillpanne med olje og varm opp til nesten røyk. Vend hver biff i pepperblandingen på den ene siden og stek med pepper-siden ned i 1 minutt, eller til den er brun og sprø. Snu kjøttet og reduser varmen til middels, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, eller til det er stekt slik du ønsker.
- 4Server med Ancho Chile-sopp-sausen.
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern pepperingredensene for mye - la dem beholde litt grovhet for en mer spennende tekstur.
- 2Sørg for at kjøttet når romtemperatur før steking for jevnest stekresultat.
- 3Slå av varmen litt før sausen når ønsket tykkelse, den vil fortsette å tykne litt ved ettervarme.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat med syrlige, syltede grønnsaker for å balansere de sterke smakene. Et glass krydret, fruktdrevet rødvin vil også være et utmerket valg til denne middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus?▼
Total tilberedningstid for Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus?▼
En porsjon av Rødt Chile-innbakt filet mignon med ancho-chili-sopp-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
