Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser
En smakfull oppskrift på rødstrømfilet servert med friske grønne bønner og søte tørkede aprikoser, perfekt for en elegant middag.
Foto av Jeremy Wong på Pexels
Ingredienser
- 8 (55 gram) rødstrømfileter med skinn (fra fire hele fisker på 340 gram hver), ben fjernet med pinsett
- 0.6 dl mild ekstra jomfruolivenolje (helst fra Liguria), delt, pluss litt til å dryppe over
- 150 gram grønne bønner, trimmet og skåret i 0.5 cm biter
- 6 tørkede aprikoser, skåret i 0.5 cm terninger
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 6 store mynteblader, veldig tynt skåret på tvers
- små mynteblader
Ingredienser
- 8 (55 gram) rødstrømfileter med skinn (fra fire hele fisker på 340 gram hver), ben fjernet med pinsett
- 0.6 dl mild ekstra jomfruolivenolje (helst fra Liguria), delt, pluss litt til å dryppe over
- 150 gram grønne bønner, trimmet og skåret i 0.5 cm biter
- 6 tørkede aprikoser, skåret i 0.5 cm terninger
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 6 store mynteblader, veldig tynt skåret på tvers
- små mynteblader
Slik gjør du:
- Tørk fisken godt med tørkepapir. Skjær deretter to diagonale snitt i skinnsiden av hver filet med en skarp kniv for å forhindre at de krøller seg i pannen.
- Pensle skinnsiden med 1 ss olje (totalt) og legg filetene med skinnsiden ned på et brett.
- Pensle kjøttsiden med ytterligere 1 ss olje og krydre med 0.5 ts salt.
- Forvarm ovnen til 95°C.
- Varm opp 1 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Stek grønne bønner, aprikoser og ristede pinjekjerner til bønnene er sprø-møre med noen gyldne kanter, ca. 4 minutter.
- Ta pannen av varmen, og rør inn mynte og 0.25 ts salt.
- Fordel grønnsaksblandingen på 4 tallerkener og hold dem varme i ovnen.
- Tørk ut stekepannen.
- Varm opp den rensede pannen og en annen tørr, stor, tykk stekepanne (ikke non-stick) over middels høy varme i 2 minutter.
- Tilsett 0.5 ss olje i én panne, sirkle den rundt for å dekke, og legg deretter 4 fileter med skinnsiden ned i pannen. Trykk hver filet flatt med en stekespade for å forhindre krølling før du legger i neste.
- Sirkle den resterende 0.5 ss oljen i den andre pannen, og legg deretter de resterende filetene på samme måte.
- Kok fisken uten å vende den, og trykk den flat etter behov, til skinnet er gyllent og fisken er nesten kokt gjennom (den vil fortsette å koke av restvarme), ca. 3–4 minutter.
- Legg 2 fileter med skinnsiden opp på toppen av grønnsakene på hver tallerken.
- Drypp lett med litt ekstra olje over tallerkenene før servering.
Om denne retten
Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pinjekjerner, ristet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser?▼
En porsjon av Rødstrømfilet med grønne bønner og aprikoser inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
