Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser
En smakfull oppskrift på rød mullet fillets servert med friske haricots verts og søte tørkede aprikoser, perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pinjekjerner, ristet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 8 (55 gram) rødgulletfileter med skinn (fra fire hele fisker på 340 gram hver), ben fjernet med pinsett
- 2. 0,6 dl mild ekstra jomfruolivenolje (helst fra Liguria), delt, pluss litt til å dryppe over
- 3. 150 gram haricots verts, trimmet og skåret i 1/4-tommers biter
- 4. 6 tørkede aprikoser, skåret i 1/4-tommers terninger
- 5. 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 6. 6 store mynteblader, veldig tynne skåret på tvers
- 7. små mynteblader
Ingredienser
- 1. 8 (55 gram) rødgulletfileter med skinn (fra fire hele fisker på 340 gram hver), ben fjernet med pinsett
- 2. 0,6 dl mild ekstra jomfruolivenolje (helst fra Liguria), delt, pluss litt til å dryppe over
- 3. 150 gram haricots verts, trimmet og skåret i 1/4-tommers biter
- 4. 6 tørkede aprikoser, skåret i 1/4-tommers terninger
- 5. 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 6. 6 store mynteblader, veldig tynne skåret på tvers
- 7. små mynteblader
Fremgangsmåte
- 11. Tørk fisken godt med tørkepapir, og skjær deretter to diagonale snitt i skinnsiden av hver filet med en skarp kniv for å forhindre at de krøller seg i pannen. Pensle skinnsiden med 1 spiseskje olje (totalt) og legg filetene med skinnsiden ned på et brett. Pensle kjøttsiden med ytterligere en spiseskje olje og krydre med 1/2 teskje salt. Forvarm ovnen til 200°F. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner. Stek haricots verts, aprikoser og ristet pinjekjerner til bønnene er sprø-møre med noen gyldne kanter, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen, og rør inn mynte og 1/4 teskje salt. Fordel på 4 tallerkener og hold varme i ovnen. Tørk ut pannen. Varm opp den rensede pannen og en annen tørr stor, tykk stekepanne (ikke non-stick) over middels høy varme i 2 minutter. Tilsett 1/2 spiseskje olje i én panne, sirkle den rundt for å dekke, og legg deretter 4 fileter med skinnsiden ned i pannen, og trykk hver filet flatt med en spatula for å forhindre krølling før du legger i neste. Sirkle den resterende 1/2 spiseskje oljen i den andre pannen, og legg deretter de resterende filetene på samme måte. Kok fisken uten å vende den, og trykk den flat etter behov, til skinnet er gyllent og fisken er nesten kokt gjennom (den vil fortsette å koke av residual varme), ca. 3–4 minutter. Legg 2 fileter med skinnsiden opp på toppen av grønnsakene på hver tallerken. Drypp lett med litt ekstra olje over tallerkenene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 4Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser?▼
En porsjon av Rødstrømsfilet med grønne bønner og tørkede aprikoser inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
