Rødstekt kylling med shiitakesopp
Lær hvordan du lager en smakfull red-cooked kylling med shiitakes. En enkel oppskrift på en asiatisk-inspirert hovedrett som passer hele familien.
Om denne retten
Rødstekt kylling med shiitakesopp er en kulinarisk reise gjennom Kinas dype tradisjoner. Denne retten kombinerer østerssømatte kyllingbiter med den umami-rike smaken av ferske shiitakesopp, slik at den gir en harmonisk balanse av sødme, syre og kryddere. Den er et perfekt valg når du vil imponere gjestene dine med en smaksrik og autentisk asiatisk middag.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl vann
- 2. 2,4 dl soyasaus
- 3. 2,4 dl kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 4. 0,6 dl lett brunt sukker
- 5. 1 (1 tomme) stor fersk ingefær, skrelt og knust
- 6. 3 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 7. 2 (2 tommer lange) biter tørket asiatisk mandarin-eskall
- 8. 4 hele stjerneanis (1 spiseskje)
- 9. 2 bunteskjær, kuttet i 2,5 cm biter (9,5 dl)
- 10. 1 (3 til 1590 gram) kylling
- 11. 1 teskje asiatisk sesamolje
- 12. 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps kuttet i 0,6 cm skiver
- 14. 1/4 teskje salt
Ingredienser
- 1. 11,9 dl vann
- 2. 2,4 dl soyasaus
- 3. 2,4 dl kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 4. 0,6 dl lett brunt sukker
- 5. 1 (1 tomme) stor fersk ingefær, skrelt og knust
- 6. 3 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 7. 2 (2 tommer lange) biter tørket asiatisk mandarin-eskall
- 8. 4 hele stjerneanis (1 spiseskje)
- 9. 2 bunteskjær, kuttet i 2,5 cm biter (9,5 dl)
- 10. 1 (3 til 1590 gram) kylling
- 11. 1 teskje asiatisk sesamolje
- 12. 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps kuttet i 0,6 cm skiver
- 14. 1/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp vann, soyasaus, risvin, brunt sukker, ingefær, hvitløk, tangerine-skall, stjerneanis og 2 kopper vårløk i en 8-liters kjele, og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hele kyllingen og la den småkoke under lokk, snu den én gang, til den er gjennomkokt, ca. 50–60 minutter. Bruk en stor hullsleiv til å overføre kyllingen til et fat, og pensle den med sesamolje. Hold den varm, dekket med folie. Sil kokevæsken gjennom en sikt over en stor bolle, og kast oppbunnene. Skum av fett fra overflaten og mål opp 1 kopp kokevæske. (La resten av væsken avkjøle uten lokk, og frys den deretter.) Varm opp vegetabilsk olje i en tung, 12-tommers stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Wok stek shiitakesoppene og de resterende 2 koppene vårløk med salt, og rør ofte til soppen er mør, ca. 3–5 minutter. Tilsett den reserverte kokevæsken og kok opp til den er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Skjær kyllingen i serveringsstykker og server med saus.
- 22. Kok opp vann, soyasaus, risvin, brunt sukker, ingefær, hvitløk, tangerine-skall, stjerneanis og 2 kopper vårløk i en 8-liters kjele, og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hele kyllingen og la den småkoke under lokk, snu den én gang, til den er gjennomkokt, ca. 50–60 minutter. Bruk en stor hullsleiv til å overføre kyllingen til et fat, og pensle den med sesamolje. Hold den varm, dekket med folie.
- 33. Sil kokevæsken gjennom en sikt over en stor bolle, og kast oppbunnene. Skum av fett fra overflaten og mål opp 1 kopp kokevæske. (La resten
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for å gi retten en kraftig aroma og et hint av varme.
- 2La kyllingen småkoke lenge i krydderblandingen for å få den mør og smakfull.
- 3Bruk sesamelje for å gi kyllingen en fin glans og et løft av nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér den rødstekte kyllingen med dampet ris eller nudler for å nyte alle de komplekse smakene. Avslutt gjerne med en kjølig, frisk asiatisk salat for å skape en balansert og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødstekt kylling med shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødstekt kylling med shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødstekt kylling med shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Rødstekt kylling med shiitakesopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødstekt kylling med shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødstekt kylling med shiitakesopp?▼
En porsjon av Rødstekt kylling med shiitakesopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
