Rødpaprika-lake
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull red pepper brine. Perfekt til bruk i salater, marinader eller som tilbehør. En rask og lett oppskrift!
Om denne retten
Denne røkte baconosten er et autentisk stykke av norsk gastronomisk arv. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon som går helt tilbake til 1800-tallet, da norske bønder fantes å kure sin egen bacon for å ha nok med seg gjennom den lange, kalde vinteren. Den særegne kombinasjonen av søt rødpaprika-lake, krydret chili og rik svinesmak gjør denne baconosten til en unik og uimotståelig forrett.
Ingredienser
- 2,4 dl eplesidereddik
- 1 middels jalapeño, delt
- 1 teskje rød chiliflak
- 2,4 dl salt
- 1 ½ kopper brunt sukker
- 2,4 dl honning
- ½ gallon vann
- 455 gram svinebryst
Ingredienser
- 2,4 dl eplesidereddik
- 1 middels jalapeño, delt
- 1 teskje rød chiliflak
- 2,4 dl salt
- 1 ½ kopper brunt sukker
- 2,4 dl honning
- ½ gallon vann
- 455 gram svinebryst
Fremgangsmåte
- 1I en stor sauspot, kok opp de første seks ingrediensene til de småkoker. Kok til alle faste stoffer er løst opp. Tilsett vann og senk svinekjøttet ned i væsken. Ta av varmen og sett det i kjøleskapet i 3 dager.
- 2Etter tre dager, ta svinekjøttet opp av saltlaken, skyll det godt og tørk det med papirhåndklær. Legg det på en rist over et stekebrett og plasser det foran en vifte i 1 time for å danne en pellicle. Legg svinekjøttet i proteinboksen på en kaldrøker og røyk det i 4 til 6 timer. Kjøl ned kjøttet i fryseren i 1 time for å stivne, slik at det blir lettere å skjære i skiver av bacon. Skjær av det du trenger, og oppbevar resten i en frysesikker pose i kjøleskapet eller fryseren.
- 3Legg bacon-skivene på et stekebrett med rist og plasser det i en kald ovn. Skru ovnen opp til 400 grader og stek i ca. 12 til 15 minutter, avhengig av hvor sprø du ønsker baconet. Ta det ut av risten og la det renne av på papirhåndklær. Nyt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å lage laken minst 3 dager i forveien for å gi svinekjøttet god tid til å trekke inn alle de deilige smakene.
- 2Bruken av en kald røykovn er nøkkelen for å få den perfekte teksturen - ikke for myk, men heller ikke for sprø.
- 3For enda mer smak, kan du tørke baconskivene i ovnen litt lenger for en deilig, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Denne røkte baconosten passer utmerket som en sofistikert forrett, servert med noen syltede rødløksskiver og en frisk salat med sitrusdressing for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødpaprika-lake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødpaprika-lake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødpaprika-lake?▼
Total tilberedningstid for Rødpaprika-lake er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødpaprika-lake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødpaprika-lake?▼
En porsjon av Rødpaprika-lake inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
