Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus
Oppskrift på helstekt fasan med smak av heather og whiskey, servert med en rik bringebærsjy. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne rødkjæresten med lyng og whiskey-tyttebærsaus er en unik og tradisjonsrik norsk rett som tar oss rett inn i hjertet av den nordiske naturen. Kombinasjonen av det saftige og syrlige bringebæret, den intense aromatiske lyngen og den myke, trekkhvite kjæresten skaper en harmonisk og kompleks smaksopplevelse - perfekt for festlige anledninger eller til en rolig søndagsmiddag.
Ingredienser
- 6 til 8 kvister lyng
- 2 spiseskjeer skotsk whisky
- 2 røyter
- 1 pint bringebær
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- Salt og pepper
- 4 tynne skiver bacon
- 1 spiseskje mel
- 2,4 dl godt redusert kalve- eller kyllingkraft
- 1 spiseskje ripsgele
Ingredienser
- 6 til 8 kvister lyng
- 2 spiseskjeer skotsk whisky
- 2 røyter
- 1 pint bringebær
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- Salt og pepper
- 4 tynne skiver bacon
- 1 spiseskje mel
- 2,4 dl godt redusert kalve- eller kyllingkraft
- 1 spiseskje ripsgele
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Sett til side 4 små kvister av lyng til pynt, og knus resten med en kjevle for å bryte opp og frigjøre smakene. Hell whisky over lyngen på en tallerken og la det trekke.
- 3Knus halvparten av bringebærene og legg dem inni hønsebrystene. Smør fuglene med myknet smør og krydre med salt og pepper. Pakk dem inn i bacon, og sørg for å få whisky-tynget lyng inni. Bind fuglene med hyssing og plasser dem i en liten stekepanne. Hell over eventuelt whisky fra lyngen.
- 4Stek fuglene i ovnen, og pensle dem ofte. Vend dem av og til slik at de blir jevnt brune, ca. 35 til 45 minutter. Når de er ferdige, skal de være godt brune, og lårene vil bevege seg når du trekker i dem.
- 5Hell bringebærene fra fuglene over i pannen. Overfør fuglene til et skjærebrett og dekk dem med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 6Til saus: Rør inn mel i pannen med saften og kok opp, rør i 1 til 2 minutter til det blir brunt. Tilsett kraft og kok opp, rør for å løse opp saften i pannen. La det småkoke i 2 minutter eller til det er konsentrert, og sil det over i en liten kjele.
- 7Visp inn rød currantgelé og varm til det er smeltet. Rør inn de resterende bringebærene og kok i 1 til 2 minutter til de er akkurat myke. Smak til med saus og juster krydderet. Bruk kjøtseter til å fjerne hyssingen fra hønsebrystene, og del dem i to, og fjern ryggbeinet. Legg dem overlappende på et serveringsfat eller på individuelle tallerkener. Skje over bringebærene med litt saus, og server resten separat. Pynt hønsebrystene med lyngkvister.
Tips og Varianter
- 1Knusing av lyngen er nøkkelen for å få frem dens intense aroma og smak - ikke bare over kjæresten, men også i sausen.
- 2For et ekstra sprøtt skinn, kan kjæresten brunstemmes raskt på sterk varme i panna før steiking i ovnen.
- 3La litt av væsken fra steikepannen bli igjen for å gi sausen enda mer dybde og fylde.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass mørk, tørr og krydret øl, som vil balansere og løfte de søte og fruktige smakene i retten. Serveres gjerne med en frisk, grønn salat for å skape en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus?▼
En porsjon av Rødkjære med lyng og whiskey-tyttebærsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
