Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus
Oppskrift på helstekt fasan med smak av lyng og whisky, servert med en rik bringebærsaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 6-8 kvister lyng
- 2 ss skotsk whisky
- 2 fasaner
- 2,5 dl bringebær
- 2 ss smør, myknet
- Salt
- Pepper
- 4 tynne skiver bacon
- 1 ss hvetemel
- 2,5 dl godt redusert kalve- eller kyllingkraft
- 1 ss ripsgelé
Ingredienser
- 6-8 kvister lyng
- 2 ss skotsk whisky
- 2 fasaner
- 2,5 dl bringebær
- 2 ss smør, myknet
- Salt
- Pepper
- 4 tynne skiver bacon
- 1 ss hvetemel
- 2,5 dl godt redusert kalve- eller kyllingkraft
- 1 ss ripsgelé
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Sett til side 4 små kvister lyng til pynt. Knus resten med en kjevle for å frigjøre smakene. Hell whisky over lyngen på en tallerken og la det trekke.
- Knus halvparten av bringebærene og legg dem inni fasanene. Smør fasanene med myknet smør og krydre med salt og pepper. Pakk dem inn i bacon, og sørg for å få den whisky-trukne lyngen inni. Bind fasanene med hyssing og plasser dem i en liten stekepanne. Hell over eventuell whisky fra lyngen.
- Stek fasanene i ovnen, og pensle dem ofte. Vend dem av og til slik at de blir jevnt brune, ca. 35 til 45 minutter. Når de er ferdige, skal de være godt brune, og lårene vil bevege seg når du trekker i dem.
- Hell bringebærene fra fasanene over i pannen. Overfør fasanene til et skjærebrett og dekk dem med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- Til sausen: Rør inn hvetemel i pannen med stekesjyen og kok opp. Rør i 1 til 2 minutter til det blir brunt. Tilsett kraft og kok opp, rør for å løse opp stekesjyen i pannen. La det småkoke i 2 minutter eller til det er konsentrert, og sil det over i en liten kjele.
- Visp inn ripsgelé og varm til det er smeltet. Rør inn de resterende bringebærene og kok i 1 til 2 minutter til de er akkurat myke. Smak til sausen og juster krydderet.
- Bruk en saks til å fjerne hyssingen fra fasanene, og del dem i to. Fjern ryggbeinet. Legg dem overlappende på et serveringsfat eller på individuelle tallerkener. Skje over bringebærene med litt saus, og server resten separat. Pynt fasanene med lyngkvister.
Om denne retten
Denne fasanretten med lyng og whisky-bringebærsaus er en unik og tradisjonsrik rett som tar oss rett inn i hjertet av den nordiske naturen. Kombinasjonen av det saftige og syrlige bringebæret, den intense aromatiske lyngen og den møre fasanen skaper en harmonisk og kompleks smaksopplevelse – perfekt for festlige anledninger eller til en rolig søndagsmiddag.
Tips og Varianter
- 1Knusing av lyngen er nøkkelen for å få frem dens intense aroma og smak – ikke bare i fasanen, men også i sausen.
- 2For et ekstra sprøtt skinn, kan fasanen brunstemmes raskt på sterk varme i pannen før steking i ovnen.
- 3La litt av væsken fra stekepannen bli igjen for å gi sausen enda mer dybde og fylde.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass mørkt, tørt og krydret øl, som vil balansere og løfte de søte og fruktige smakene i retten. Serveres gjerne med en frisk, grønn salat for å skape en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus?▼
En porsjon av Helstekt fasan med lyng og whisky-bringebærsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
