Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus
Oppskrift på helstekt gås fylt med hvitløk, løk og salvie. Perfekt for høytider og festlige anledninger. Lær hvordan du lager en saftig og smakfull gås.
Om denne retten
Denne tradisjonelle rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus er en raus og velsmakende hovedrett som bringer oss tilbake til hjemmekjøkkenet. Gåsen, fylt med en deilig krydret stuffing, er et høytidelig innslag som løfter dette måltidet til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 pinne)
- 2 små løk, finhakket
- 2 selleristilker, terninger
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 1 pose (ca. 400 g) med terningkuttet urtedressing
- 1 1/2 ss tørket eller knust salvie
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts tørket oregano, smuldret
- 1/2 ts tørket timian, smuldret
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ts italiensk krydderblanding
- 2 egg, pisket for å blande
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 1 gås på 11–5895 gram, fett fjernet fra hulrommet
- 1 sitron, delt i to
- 3 skiver bacon
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 pinne)
- 2 små løk, finhakket
- 2 selleristilker, terninger
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 1 pose (ca. 400 g) med terningkuttet urtedressing
- 1 1/2 ss tørket eller knust salvie
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts tørket oregano, smuldret
- 1/2 ts tørket timian, smuldret
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ts italiensk krydderblanding
- 2 egg, pisket for å blande
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 1 gås på 11–5895 gram, fett fjernet fra hulrommet
- 1 sitron, delt i to
- 3 skiver bacon
Fremgangsmåte
- 1Til stuffing: Smelt smør i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett løk, selleri og hvitløk, og sautér til det er mykt, ca. 8 minutter. Bland stuffing, salvie, salt, oregano, timian, pepper og italiensk krydder i en stor bolle. Rør inn løkblandingen og eggene. Tilsett kraft og bland godt. Sett til side.
- 2Smelt smør i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett løk, selleri og hvitløk, og sautér til det er mykt, ca. 8 minutter. Bland stuffing, salvie, salt, oregano, timian, pepper og italiensk krydder i en stor bolle. Rør inn løkblandingen og eggene. Tilsett kraft og bland godt. Sett til side.
- 3For gåsen: Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Skyll gåsen innvendig og utvendig; tørk den med tørkepapir. Gni gåsen innvendig og utvendig med en halvert sitron. Krydre gåsen innvendig og utvendig med salt og pepper. Fyll hovedhulrommet og halsen løst med stuffing. Plasser resten av stuffing i en liten smurt ildfast form og dekk med aluminiumsfolie. Gå fingrene forsiktig mellom brystkjøttet og skinnet for å løsne skinnet. Legg baconskiver under brystskinnet. Pakk gåsen inn i osteklede. Plasser gåsen på en rist i en stor stekepanne. Stek gåsen i 30 minutter. Senk temperaturen til 175°C (350°F). Fortsett å steke til kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C (180°F), og pensle med stekepannens saft hver 20. minutt, ca. 1 time og 20 minutter. (Plasser stuffing i en dekket ildfast form i ovnen de siste 40 minuttene.) Fjern ostekledet. Overfør gåsen til et serveringsfat. Server stuffing separat.
- 4Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Skyll gåsen innvendig og utvendig; tørk den med tørkepapir. Gni gåsen innvendig og utvendig med en halvert sitron. Krydre innvendig og utvendig med salt og pepper. Fyll hovedhulrommet og halsen løst med stuffing. Plasser resten av stuffing i en liten smurt ildfast form og dekk med aluminiumsfolie. Gå fingrene forsiktig mellom brystkjøttet og skinnet for å løsne skinnet. Legg baconskiver under brystskinnet. Pakk gåsen inn i osteklede.
- 5Plasser gåsen på en rist i en stor stekepanne. Stek i 30 minutter. Senk temperaturen til 175°C (350°F). Fortsett å steke til kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C (180°F), og pensle med stekepannens saft hver 20. minutt, ca. 1 time og 20 minutter. (Plasser stuffing i en dekket ildfast form i ovnen de siste 40 minuttene.) Fjern ostekledet. Overfør gåsen til et serveringsfat. Server stuffing separat.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, duften de salvie for best smak - den gir en deilig aroma og en behagelig balanse til den søte rødkålen.\nFor ekstra saftig og mør gås, pass på at du ikke steker den for lenge. Bruk et steketermometer for å kontrollere at den når 82°C i den tykkeste delen av låret.\nGi gåsen ekstra krydder ved å gni den med sitronskiver både inne og ute før du krydrer den med salt og pepper.
Serveringsforslag
Servér den saftige gåsen med den krydrede stuffingen, og server rødkålblandingen separat. En god rødvin eller et glass crisp eplemost vil komplettere denne tradisjonelle høstmiddagen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus?▼
Total tilberedningstid for Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus?▼
En porsjon av Rødkåland med hvitløk-, løk- og salviesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
