Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter
Oppskrift på smakfulle empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter. Perfekt som forrett eller snack. Enkel å lage!
Foto av Christian Bolaños på Pexels
Ingredienser
- 3.2 dl hvetemel
- 1 ss tørket oregano
- 6 ss vegetabilsk fett (smør eller margarin)
- 0.6 dl kaldt vann
- 0.25 ts salt
- 0.5 hode rødkål, kjernet og julienneskåret
- 1 løk, finhakket
- 1 jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 1 ss grov sennep
- 1 ts pepperrot
- En klype malt kanel
- En klype malt allehånde
- 2.4 dl eplesidereddik
- 1.2 dl sukker
- 0.5 ss salt
- 0.8 dl smuldret gorgonzola-stil ost
- 0.6 dl ristede hakkede valnøtter
- 1 stort egg
- 0.6 dl vann
Ingredienser
- 3.2 dl hvetemel
- 1 ss tørket oregano
- 6 ss vegetabilsk fett (smør eller margarin)
- 0.6 dl kaldt vann
- 0.25 ts salt
- 0.5 hode rødkål, kjernet og julienneskåret
- 1 løk, finhakket
- 1 jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 1 ss grov sennep
- 1 ts pepperrot
- En klype malt kanel
- En klype malt allehånde
- 2.4 dl eplesidereddik
- 1.2 dl sukker
- 0.5 ss salt
- 0.8 dl smuldret gorgonzola-stil ost
- 0.6 dl ristede hakkede valnøtter
- 1 stort egg
- 0.6 dl vann
Slik gjør du:
- For å lage deigen, bland hvetemel og oregano i en bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Tilsett fettstoffet og bland på lav hastighet til deigen ligner havregryn.
- I en egen bolle, bland vann og salt.
- Hell saltvannet sakte i maskinen mens den går på lav hastighet.
- Bland til vannet er helt absorbert; ikke arbeid for mye med deigen, ellers vil den danne en ball.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- For å lage fyllet, kombiner kål, løk, jalapeño, sennep, pepperrot, kanel, allehånde, eddik, sukker, salt og 1.2 dl vann i en kjele.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, dekket, i 1 time, eller til kålen er mør.
- Ta kjelen av varmen, la det avkjøle, og sil av væsken.
- I en blandebolle, kombiner den avkjølte kålen med gorgonzola og valnøtter, og sett til side.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Ta den kalde deigen ut av kjøleskapet og del den i 16 like store deler.
- Bruk en lett melet kjevle, og kjevle ut hver del til en sirkel ca. 3 mm tykk.
- I en bolle, visp sammen egg og 0.6 dl vann.
- Fordel fyllet jevnt på midten av hver sirkel.
- Bruk en pensel til å børste de utstikkende kantene av deigen med eggeblandingen.
- Brett forsiktig hver sirkel i to, slik at fyllet er helt lukket inne, og klem kantene sammen med en gaffel.
- Lag et lite snitt i toppen av hver empanada for å slippe ut damp.
- Legg empanadene på et lett smurt bakepapirkledd stekebrett, og pensle med resten av eggeblandingen.
- Sett brettet i ovnen og stek i 25 minutter, eller til deigen er blank og gyllenbrun.
Om denne retten
Disse spennende empanadene byr på en uventet og smakfull kombinasjon av rødkål, blåmuggost og valnøtter. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle argentinske kjøkkenkunsten, men de norske påslagene av sennep, pepperrot og allehånde gir dem en unik, nordisk vri. Perfekt som forrett til en festmiddag eller nyt dem som en mettende lunsj sammen med en frisk salat.
Tips og Varianter
- 1Ikke ta snarveier når det gjelder å la kålen småkoke i en time - dette er nøkkelen til at den får en deilig mør og smaksrik tekstur.
- 2Bruk gjerne en blanding av hardt og mykt fett i deigen, slik som smør og margarin, for best resultat.
- 3Fyll empanadene forsiktig, slik at fyllet ikke lekker ut under steking.
Serveringsforslag
De fyldige, nordiske smakene i empanadene passer utmerket til et glass tørr hvitvin eller et glass av den aromatiske, norske akevittklassikeren Lysholm Linie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter?▼
En porsjon av Empanadas med rødkål, blåmuggost og valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
