Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas
Oppskrift på rødkål, blåmuggost og valnøttpaier i empanadasstil. Enkel å lage, perfekt som forrett eller snack. Prøv den i dag!
Om denne retten
Disse spennende empanadene byr på en uventet og smakfull kombinasjon av rødkål, blåmuggost og valnøtter. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle argentinske kjøkkenkunsten, men de norske påslagene av sennep, pepperrot og allehånde gir dem en unik, nordisk vri. Perfekt som forrett til en festmiddag eller nyt dem som en mettende lunsj sammen med en frisk salat.
Ingredienser
- 1. 3,2 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje tørket oregano
- 3. 6 spiseskjeer vegetabilsk fett (smør eller margarin)
- 4. 0,6 dl kaldt vann
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1/2 hode rødkål, kjernet og julienneskåret
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 1 jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 9. 1 spiseskje fullkorns sennep
- 10. 1 teskje ferdig horseradish
- 11. En klype malt kanel eller kanelpulver
- 12. En klype malt allehånde
- 13. 2,4 dl eplesidereddik
- 14. 1,2 dl sukker
- 15. 1/2 spiseskje salt
- 16. 0,8 dl smuldret Gorgonzolastil
- 17. 0,6 dl ristet hakket valnøtt
- 18. 1 stort egg
- 19. 0,6 dl vann
Ingredienser
- 1. 3,2 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje tørket oregano
- 3. 6 spiseskjeer vegetabilsk fett (smør eller margarin)
- 4. 0,6 dl kaldt vann
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1/2 hode rødkål, kjernet og julienneskåret
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 1 jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 9. 1 spiseskje fullkorns sennep
- 10. 1 teskje ferdig horseradish
- 11. En klype malt kanel eller kanelpulver
- 12. En klype malt allehånde
- 13. 2,4 dl eplesidereddik
- 14. 1,2 dl sukker
- 15. 1/2 spiseskje salt
- 16. 0,8 dl smuldret Gorgonzolastil
- 17. 0,6 dl ristet hakket valnøtt
- 18. 1 stort egg
- 19. 0,6 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. For å lage deigen, bland melet og oregano i en bolle av en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Tilsett fettstoffet og bland på lav hastighet til deigen ligner havregryn. I en bolle, bland vann og salt, og hell det sakte i maskinen mens den går på lav hastighet. Bland til vannet er helt absorbert; ikke arbeid for mye med deigen, ellers vil den danne en ball. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2For å lage fyllet, kombiner kål, løk, jalapeño, sennep, pepperrot, kanel, allehånde, eddik, sukker, salt og 1/2 kopp vann i en kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, dekket, i 1 time, eller til kålen er mør. Ta kjelen av varmen, la det avkjøle, og sil av væsken. I en blandebolle, kombiner den avkjølte kålen med Gorgonzola og valnøtter, og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 4Ta den kalde deigen ut av kjøleskapet og del den i 16 like store deler. Bruk en lett melet kjevle, og kjevle ut hver del til en sirkel ca. 3 mm tykk. I en bolle, visp sammen egg og vann. Fordel fyllet jevnt på sirklenes midtpunkt. Bruk en pensel til å børste de utstikkende kantene av deigen med eggeblandingen. Brett forsiktig hver sirkel i to, slik at fyllet er helt lukket inne, og klem kantene sammen med en gaffel. Lag et lite snitt i toppen av hver empanada for å slippe ut damp.
- 5Legg empanadene på et lett smurt bakepapirkledd stekebrett, og pensle med resten av eggeblandingen. Sett brettet i ovnen og stek i 25 minutter, eller til deigen er blank og gyllenbrun.
Tips og Varianter
- 1Ikke ta snarveier når det gjelder å la kålen småkoke i en time - dette er nøkkelen til at den får en deilig mør og smaksrik tekstur.
- 2Bruk gjerne en blanding av hardt og mykt fett i deigen, slik som smør og margarin, for best resultat.
- 3Fyll empanadene forsiktig, slik at fyllet ikke lekker ut under steking.
Serveringsforslag
De fyldige, nordiske smakene i empanadene passer utmerket til et glass tørr hvitvin eller et glass av den aromatiske, norske akevittklassikeren Lysholm Linie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas?▼
Total tilberedningstid for Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas?▼
En porsjon av Rødkål, blåmuggost og valnøttempanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
