Røde vin-karamell- epler
Oppskrift på karamelliserte epler med rødvin – en elegant og smakfull dessert perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Disse karamell-toppede eplene med rødvin er en absolutt nytelse for sansene. Den dype, fylte smaken av den krydrede, kremete karamellen kompletterer perfekt den friske, syrlige smaken av eplet. Denne klassiske høstdesserten stammer fra Normandie i Frankrike, der man bruker den lokale epleeksperten McIntosh til å skape en sensasjonell avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 8 små McIntosh- epler, kjernet, vasket godt og tørket
- 3,6 dl rødvin
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 6 spiseskjeer kremfløte
- Utstyr: 8 trepinner til iskrem, en sukkertemperaturmåler
Ingredienser
- 8 små McIntosh- epler, kjernet, vasket godt og tørket
- 3,6 dl rødvin
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 6 spiseskjeer kremfløte
- Utstyr: 8 trepinner til iskrem, en sukkertemperaturmåler
Fremgangsmåte
- 1Sett en trepinne halvveis inn i hver eple ved stilkenden. Legg et brett med bakepapir og smør lett inn papiret. Kok opp vin i en liten kjele over middels varme til det er redusert til 1/2 kopp, ca. 8 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen. Kok opp sukker og vann i en tykk gryte på 2 1/2 til 3 liter over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst, og skyv deretter eventuelle sukkerkrystaller bort fra sidene av gryten med en kakesbrush dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving gryten av og til slik at karamellen får jevn farge, til den er mørk ravfarget. Tilsett den reduserte vinen (blandturen vil boble opp og dampe) og sving gryten. Tilsett fløte og la det småkoke under omrøring til det er godt blandet, og fortsett deretter å småkoke til termometeret viser 113°C (238°F). Ta av varmen og avkjøl til 93°C (200°F). Hold eplene i pinnen, dypp dem i karamellen og sving for å dekke, la overflødig dryppe av, og hold deretter eplene opp (med pinnen ned) i ca. 15 sekunder for å la mer karamell sette seg på eplene. Legg karamell-eppler med pinnen opp på smurt bakepapir og la stå til karamellen stivner, ca. 30 minutter.
- 2Sett en trepinne halvveis inn i hver eple ved stilkenden. Legg et brett med bakepapir og smør lett inn papiret.
- 3Kok opp vin i en liten kjele over middels varme til det er redusert til 1/2 kopp, ca. 8 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen.
- 4Kok opp sukker og vann i en tykk gryte på 2 1/2 til 3 liter over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst, og skyv deretter eventuelle sukkerkrystaller bort fra sidene av gryten med en kakesbrush dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving gryten av og til slik at karamellen får jevn farge, til den er mørk ravfarget. Tilsett den reduserte vinen (blandturen vil boble opp og dampe) og sving gryten. Tilsett fløte og la det småkoke under omrøring til det er godt blandet, og fortsett deretter å småkoke til termometeret viser 113°C (238°F). Ta av varmen og avkjøl til 93°C (200°F).
- 5Hold eplene i pinnen, dypp dem i karamellen og sving for å dekke, la overflødig dryppe av, og hold deretter eplene opp (med pinnen ned) i ca. 15 sekunder for å la mer karamell sette seg på eplene. Legg karamell-eppler med pinnen opp på smurt bakepapir og la stå til karamellen stivner, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk McIntosh-epler for best resultat - deres litt syrlige smak og faste konsistens holder seg godt i den varme karamellen.
- 2La karamellen avkjøle til nøyaktig 93°C før du dypper eplene - da får du den perfekte, gylne konsistensen.
- 3Hold eplene opp i 15 sekunder etter dipping for at mest mulig karamell skal feste seg jevnt rundt hele eplet.
Serveringsforslag
Servér de deilige karamell-eplene gjerne med en dæsj vaniljekrem eller en klatt fløtisk vaniljeis. Vin-karamellenssmaker komplimenterer perfekt den søte, kremdryppende isen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde vin-karamell- epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde vin-karamell- epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde vin-karamell- epler?▼
Total tilberedningstid for Røde vin-karamell- epler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde vin-karamell- epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde vin-karamell- epler?▼
En porsjon av Røde vin-karamell- epler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
