Rød chilisaus (New Mexico-stil)
Lær å lage autentisk rød chilisaus fra New Mexico. Denne smakfulle og enkle oppskriften er perfekt for de som elsker sterk mat og meksikanske smaker.
Foto av Wahyu Prabowo på Pexels
Ingredienser
- 340 g tørkede hele New Mexico-røde chilibåter, stilk og frø fjernet
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl hvetemel
- 1 ss granulert hvitløk, eller 3 fedd fersk hvitløk, knust
- 1 ss grovt salt, eller mer etter smak
Ingredienser
- 340 g tørkede hele New Mexico-røde chilibåter, stilk og frø fjernet
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl hvetemel
- 1 ss granulert hvitløk, eller 3 fedd fersk hvitløk, knust
- 1 ss grovt salt, eller mer etter smak
Slik gjør du:
- Skyll chilien fem ganger, og la den deretter trekke i vann i en bøtte eller stor bolle i omtrent fem timer.
- Etter at chilien har trukket i fem timer, hell ut vannet. Legg chilien i en blender. Trykk den ned i blenderen, og tilsett vann opp til toppen. Kjør blenderen godt til en jevn puré.
- Ha puréen i en stor kjele over middels varme.
- Lag en jevning (roux). Ha oljen i en kjele, og varm den opp over middels varme. Tilsett melet og rør konstant. Melet skal bli lett ristet og få en gyllenbrun farge, men ikke brennes, ca. 5 minutter.
- Hell jevningen i den røde chilipuréen og rør godt for å blande. Dette vil gjøre sausen tykkere og endre fargen litt, men den skal ikke bli hvit. Chilien og væsken skal bare se mørkere ut og mindre lys enn den røde chilien uten jevning. Tilsett nok jevning og vann til å oppnå riktig konsistens, som ligner på saus eller gravymiks. Du trenger kanskje ikke bruke all jevningen.
- Tilsett hvitløk og salt. La chilien småkoke i gryten i 20 minutter, og rør jevnlig. Ikke la den koke opp, da kan melet i jevningen brenne seg. Smak til med mer salt og hvitløk om nødvendig, og server.
Om denne retten
Denne røde chilisausen er en klassisk og kraftig rett fra New Mexico som virkelig setter ganen i brann. Denne enkle, men smaksrike oppskriften tar deg rett til hjertet av den meksikanske kjøkkentradisjonen, med sin dype, røde farge og intense chilismak. Perfekt for de som elsker å utfordre tungen med noe virkelig sterk og smakfull mat.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de tørkede New Mexico-chiliene for best mulig resultat – de har en dypere, rikere smak enn andre tørkede chili-varianter.
- 2Ta deg god tid når du lager jevningen (roux) – den skal ha en gyllen farge, men ikke bli brent.
- 3La chilipuréen småkoke i 20 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig. Ikke la den koke for raskt.
Serveringsforslag
Den røde chilisausen er perfekt som tilbehør til hovedretter, servert med hvit ris, finhakket rød løk, fersk koriander og en god sprø salat. En kald Coronaøl eller margarita er også et flott ledsagelse til denne sterke, smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød chilisaus (New Mexico-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød chilisaus (New Mexico-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød chilisaus (New Mexico-stil)?▼
Total tilberedningstid for Rød chilisaus (New Mexico-stil) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød chilisaus (New Mexico-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød chilisaus (New Mexico-stil)?▼
En porsjon av Rød chilisaus (New Mexico-stil) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
