Rødbetsalat med revet blåmuggost
Oppskrift på en frisk og smakfull rødbet salat med revet blåmuggost, perfekt som forrett eller som en lett sommerlunsj
Om denne retten
Denne fargerike og smakfulle rødbetsalaten er en perfekt forrett eller siderett som virkelig kan skinne på ethvert middagsbord. Kombinasjonen av søte, jordnære rødbeter, den skarpe blåmuggosten og de krydrede, ristet mandlene gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer som garantert vil begeistre ganen.
Ingredienser
- 4,7 dl mandarinjuice eller appelsinjuice
- 1 ½ teskje sitronjuice
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- En klype grå salt
- 3 mellomstore gule rødbeter (ca. 450 gram), stilkene fjernet
- 3 mellomstore røde rødbeter (ca. 450 gram), stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Grå salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl babybladspinatsalat
- ¼ pund blåmuggost i hel blokk, frosset
- Napa-stil ristet krydder-ristede mandler, oppskrift følger
- 2,4 dl mandler
- 3 spiseskjeer Napa-stil krydder, oppskrift følger
- ¼ kopp fennikelfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje pepperkorn
- 1 ½ teskje rød pepperflak
- ¼ kopp (1 unse) rent chilipulver fra California
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer kanelpulver
Ingredienser
- 4,7 dl mandarinjuice eller appelsinjuice
- 1 ½ teskje sitronjuice
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- En klype grå salt
- 3 mellomstore gule rødbeter (ca. 450 gram), stilkene fjernet
- 3 mellomstore røde rødbeter (ca. 450 gram), stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Grå salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl babybladspinatsalat
- ¼ pund blåmuggost i hel blokk, frosset
- Napa-stil ristet krydder-ristede mandler, oppskrift følger
- 2,4 dl mandler
- 3 spiseskjeer Napa-stil krydder, oppskrift følger
- ¼ kopp fennikelfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje pepperkorn
- 1 ½ teskje rød pepperflak
- ¼ kopp (1 unse) rent chilipulver fra California
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer kanelpulver
Fremgangsmåte
- 1I en 1-liters non-reaktiv kjele, over middels høy varme, reduser tangerinjuicen til omtrent ¾ kopp. Tilsett sitronjuicen. Fjern fra varmen og sil gjennom en fin sil.
- 2Sett tilbake i kjelen, og la det koke til blandingen bobler og har en sirupaktig konsistens. Du skal ha omtrent ¼ kopp. Fjern fra varmen og sil igjen. La avkjøle til romtemperatur. Tilsett olivenolje og salt. Oppbevar i kjøleskap i opptil 1 ½ uke.
- 3Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 4Legg rødbetene i en ildfast form, drypp over oljen, og krydre med salt. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ca. 1 time, eller til de er møre når du stikker i dem med en kniv.
- 5Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem, skjær i tynne skiver til runde skiver, og legg dem i en serveringsskål.
- 6Ta ut en skive blåmuggost fra fryseren. Bruk et mikroplane-revetjern, riv den ønskede mengden over rødbetene. Pynt med mandler etter ønske.
- 7Blansjer 1 kopp mandler i kokende vann til skinnene løsner.
- 8I en ovnsfast stekepanne, varm opp 2 ss smør, og tilsett de skrelte mandlene. Strø over Napa-stil krydderblanding, og vend godt for å dekke. Sett pannen i ovnen og stek i ca. 6–7 minutter, eller til de er lett brune.
- 9Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykk panne over middels varme. Når fennikelen blir lys brun, arbeid raskt. Skru på avtrekksviften, tilsett chili flakes, og rør, rør, rør, alltid under viften. Hell umiddelbart krydderblandingen ut på en tallerken for å avkjøle. Ha den i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderne er jevnt malt. Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, mal kun fennikel, koriander, pepper og chili flakes. Hell over i en bolle og vend inn de resterende ingrediensene.
- 10Chef's note: Risting frisker opp krydder, frigjør oljene deres, og gjør dem mer aromatiske, i tillegg til å tilføre en ny dimensjon av smak. Oppbevar krydderblandingen i en glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys den ned. Smak på chilipulveret, og hvis det er veldig sterkt og krydret, reduser mengden. California-chili er nesten søt, ikke sterk.
- 11Antall porsjoner: ca. 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av gule og røde rødbeter for best farge og smak.
- 2For jevnere steking, skjær rødbetene i like tykke skiver.
- 3Frys blåmuggosten i forkant for enklere riving og for at den ikke smelter for raskt.
Serveringsforslag
Servér denne salaten sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som fremhever de friske, syrlige tonene. Den passer også godt som del av et lettere, vegetarisk måltid sammen med for eksempel sprø brød og en grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetsalat med revet blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med revet blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med revet blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Rødbetsalat med revet blåmuggost er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetsalat med revet blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med revet blåmuggost?▼
En porsjon av Rødbetsalat med revet blåmuggost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
