Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler
Oppskrift på en frisk og smakfull rødbetsalat med revet blåmuggost og krydrede mandler, perfekt som forrett eller en lett sommerlunsj.
Foto av Odeani Baker på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl mandarinjuice eller appelsinjuice
- 1.5 ts sitronjuice
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype grått salt
- 3 mellomstore gule rødbeter (ca. 450 g), stilkene fjernet
- 3 mellomstore røde rødbeter (ca. 450 g), stilkene fjernet
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Grått salt og nykvernet svart pepper
- 9.5 dl babybladspinat
- 115 g blåmuggost i hel blokk, frosset
- 2.4 dl mandler
- 3 ss Napa-stil krydderblanding
- 0.25 dl fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1.5 ts rød pepperflak
- 0.25 dl chilipulver fra California
- 2 ss kosher salt
- 2 ss kanelpulver
Ingredienser
- 4.7 dl mandarinjuice eller appelsinjuice
- 1.5 ts sitronjuice
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype grått salt
- 3 mellomstore gule rødbeter (ca. 450 g), stilkene fjernet
- 3 mellomstore røde rødbeter (ca. 450 g), stilkene fjernet
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Grått salt og nykvernet svart pepper
- 9.5 dl babybladspinat
- 115 g blåmuggost i hel blokk, frosset
- 2.4 dl mandler
- 3 ss Napa-stil krydderblanding
- 0.25 dl fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1.5 ts rød pepperflak
- 0.25 dl chilipulver fra California
- 2 ss kosher salt
- 2 ss kanelpulver
Slik gjør du:
- I en 1-liters non-reaktiv kjele, over middels høy varme, reduser mandarinjuicen til omtrent 1.8 dl. Tilsett sitronjuicen.
- Fjern fra varmen og sil gjennom en fin sil.
- Sett tilbake i kjelen, og la det koke til blandingen bobler og har en sirupaktig konsistens. Du skal ha omtrent 0.6 dl.
- Fjern fra varmen og sil igjen. La avkjøle til romtemperatur. Tilsett olivenolje og salt. Oppbevar i kjøleskap i opptil 1.5 uke.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Legg rødbetene i en ildfast form, drypp over oljen, og krydre med salt. Dekk med aluminiumsfolie.
- Stek i ca. 1 time, eller til de er møre når du stikker i dem med en kniv.
- Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem, skjær i tynne skiver, og legg dem i en serveringsskål.
- Ta ut en skive blåmuggost fra fryseren. Bruk et mikroplane-revetjern, riv den ønskede mengden over rødbetene.
- Pynt med mandler etter ønske.
- Blansjer 2.4 dl mandler i kokende vann til skinnene løsner.
- I en ovnsfast stekepanne, varm opp 2 ss smør, og tilsett de skrelte mandlene. Strø over Napa-stil krydderblanding, og vend godt for å dekke.
- Sett pannen i ovnen og stek i ca. 6–7 minutter, eller til de er lett brune.
- Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykk panne over middels varme.
- Når fennikelen blir lys brun, arbeid raskt. Skru på avtrekksviften, tilsett chili flakes, og rør kontinuerlig under viften.
- Hell umiddelbart krydderblandingen ut på en tallerken for å avkjøle.
- Ha den i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderne er jevnt malt.
- Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, mal kun fennikel, koriander, pepper og chili flakes. Hell over i en bolle og vend inn de resterende ingrediensene.
- Chef's note: Risting frisker opp krydder, frigjør oljene deres, og gjør dem mer aromatiske, i tillegg til å tilføre en ny dimensjon av smak. Oppbevar krydderblandingen i en glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys den ned. Smak på chilipulveret, og hvis det er veldig sterkt og krydret, reduser mengden. California-chili er nesten søt, ikke sterk.
- Antall porsjoner: ca. 2.4 dl.
Om denne retten
Denne fargerike og smakfulle rødbetsalaten er en perfekt forrett eller siderett som virkelig kan skinne på ethvert middagsbord. Kombinasjonen av søte, jordnære rødbeter, den skarpe blåmuggosten og de krydrede, ristede mandlene gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer som garantert vil begeistre ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av gule og røde rødbeter for best farge og smak.
- 2For jevnere steking, skjær rødbetene i like tykke skiver.
- 3Frys blåmuggosten i forkant for enklere riving og for at den ikke smelter for raskt.
Serveringsforslag
Servér denne salaten sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som fremhever de friske, syrlige tonene. Den passer også godt som del av et lettere, vegetarisk måltid sammen med for eksempel sprø brød og en grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler?▼
Total tilberedningstid for Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler?▼
En porsjon av Rødbetsalat med blåmuggost og krydrede mandler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
