Rød snapper med oliven, kapers og tomater
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med rød snapper, svarte oliven, kapers og tomater. Perfekt for en lett og sunn middag.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 25 svarte, saltede oliven (som Gaeta eller Kalamata), skylt, uten stein og grovhakket
- 2.5 ts sylteagurkkapers, skylt
- 2 ss pluss 1.5 ts finhakket rødløk
- 8 modne plommetomater, skåret i middels terninger
- 10 store basilikumblader, grovhakket
- 1.2 dl pluss 3 ss fersk italiensk flatbladpersille, grovhakket
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss pluss 2 ts kosher salt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak
- 1 ts rød pepperflak
- 10 (170 g) rød snapperfileter, med skinn
- 2.4 dl rapsolje
- 6 ss fersk sitronsaft (fra 2 sitroner)
Ingredienser
- 25 svarte, saltede oliven (som Gaeta eller Kalamata), skylt, uten stein og grovhakket
- 2.5 ts sylteagurkkapers, skylt
- 2 ss pluss 1.5 ts finhakket rødløk
- 8 modne plommetomater, skåret i middels terninger
- 10 store basilikumblader, grovhakket
- 1.2 dl pluss 3 ss fersk italiensk flatbladpersille, grovhakket
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss pluss 2 ts kosher salt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak
- 1 ts rød pepperflak
- 10 (170 g) rød snapperfileter, med skinn
- 2.4 dl rapsolje
- 6 ss fersk sitronsaft (fra 2 sitroner)
Slik gjør du:
- I en stor bolle rører du sammen oliven, kapers, rødløk, tomater, basilikum, 3 ss persille og olivenolje.
- Tilsett 2 ts salt, 0.5 ts pepper og rød pepperflak, og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.
- Hold en veldig skarp paringskniv i en 30-graders vinkel fra filetene, og kutt to diagonale snitt gjennom skinnet og delvis inn i kjøttet, med 1.5 cm mellomrom.
- I en stor, tykk stekepanne over høy varme, varm opp 0.8 dl rapsolje til det er varmt, men ikke ryker.
- Arbeid i tre omganger, og strø filetene med 1 ss salt og 1 ts pepper.
- Legg filetene med skinnsiden ned i den varme pannen. Stek til skinnet er rikt gyllent, ca. 3 minutter, og juster varmen om nødvendig for å forhindre at det brenner seg.
- Vend filetene og stek i ytterligere 3 minutter.
- Overfør til et fat og dekk løst med folie for å holde varmen.
- Stek de to gjenværende batchene på samme måte, og tørk pannen ren mellom hver gang, og bruk fersk olje for hver gang.
- Etter at siste batch er ferdig, hell sitronsaft i pannen og surr rundt for å blande med pannens safter.
- Hell sitronsausen over fisken, og strø deretter med den resterende 1.2 dl persille.
- Pynt med tomat- og olivenblandingen.
Om denne retten
Denne rød snapper-retten er et herlig stykke middelhavskulinarisk poesi. De små, salte olivene, syrligheten fra kapers og sitron, den friske basilikumen og de modne, søte plommetomatene – alt dette byr på en eksplosjon av smaker og teksturer som drar oss rett til solkysset Italia. En perfekt rett for de lange, late sommerkveldene, eller som et elegant, men samtidig uformelt måltid for venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller beste, modne og søte plommetomatene for å oppnå den perfekte balansen mellom syre og sødme.
- 2Kutt rette, diagonale snitt i fiskefileten for å sikre jevn steking og få en flott, sprø stekeskorpe.
- 3Tørk pannen godt mellom hver stekebatch for å unngå at det bygger seg opp mørk stekeskorpe som kan gi en bitter smak.
Serveringsforslag
Server retten med et glass kjølig, tørr hvitvin eller en frisk, sitrusaktig sommerdrikk for å forsterke de maritime, mediterrane smakene. En enkel, grønn salat vil også være et flott tilbehør og gi et friskt motstykke til den rike, aromatiske fiskeretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med oliven, kapers og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med oliven, kapers og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med oliven, kapers og tomater?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med oliven, kapers og tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med oliven, kapers og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med oliven, kapers og tomater?▼
En porsjon av Rød snapper med oliven, kapers og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
