Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med red snapper, svarte oliven, kapers og tomater. Perfekt for en lett og sunn middag.
Om denne retten
Denne rød snapper-retten er et herlig stykke Middelhavskulinarisk poesi. De små, salte olivene, den syrligheten fra kapers og sitron, den friske basilikumen og de modne, søte plommatomatene - alt dette byr på en eksplosjon av smaker og teksturer som drar oss rett til solkysset Italia. En perfekt rett for de lange, late sommerkvelder, eller som et elegant, men samtidig uformelt måltid for venner.
Ingredienser
- 25 svarte, saltede oliven som Gaeta eller Kalamata, skylt, uten stein og grovhakket
- 2 1/2 teskjeer sylteagurkkapers, skylt
- 2 spiseskjeer pluss 1 1/2 teskjeer finhakket rødløk
- 8 modne plommetomater, skåret i middels terninger
- 10 store basilikumblader, grovhakket
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer fersk italiensk flatbladpersille, grovhakket
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer kosher salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak
- 1 teskje rød pepperflak
- 10 (170 gram) rød snapperfileter, med skinn
- 2,4 dl rapsolje
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft (fra 2 sitroner)
Ingredienser
- 25 svarte, saltede oliven som Gaeta eller Kalamata, skylt, uten stein og grovhakket
- 2 1/2 teskjeer sylteagurkkapers, skylt
- 2 spiseskjeer pluss 1 1/2 teskjeer finhakket rødløk
- 8 modne plommetomater, skåret i middels terninger
- 10 store basilikumblader, grovhakket
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer fersk italiensk flatbladpersille, grovhakket
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer kosher salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak
- 1 teskje rød pepperflak
- 10 (170 gram) rød snapperfileter, med skinn
- 2,4 dl rapsolje
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft (fra 2 sitroner)
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle rører du sammen oliven, kapers, rød løk, tomater, basilikum, 3 spiseskjeer persille og olivenolje. Tilsett 2 teskjeer salt, 1/2 teskje pepper og rød pepperflak, og la det stå i romtemperatur i 30 minutter. Hold en veldig skarp paringskniv i en 30-graders vinkel fra filetene, og kutt to diagonale snitt gjennom skinnet og delvis inn i kjøttet, med 1/2 tommers mellomrom. I en stor, tykk stekepanne over høy varme, varm opp 1/3 kopp rapsolje til det er varmt, men ikke røykende. Arbeid i tre omganger, og strø filetene med 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper, og legg dem med skinnsiden ned i den varme pannen. Stek til skinnet er rikt gyllent, ca. 3 minutter, og juster varmen om nødvendig for å forhindre at det brenner seg. Vend filetene og stek i ytterligere 3 minutter. Overfør til et fat og dekk løst med folie for å holde varmen. Stek de to gjenværende batchene på samme måte, og tørk pannen ren mellom hver batch, og bruk fersk olje for hver gang. Etter at siste batch er ferdig, hell sitronsaft i pannen og surr rundt for å blande med pannens safter. Hell over fisken, og strø deretter med den resterende 1/2 koppen persille. Pynt med tomat- og olivenblanding.
- 2I en stor bolle rører du sammen oliven, kapers, rød løk, tomater, basilikum, 3 spiseskjeer persille og olivenolje. Tilsett 2 teskjeer salt, 1/2 teskje pepper og rød pepperflak, og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 3Hold en veldig skarp paringskniv i en 30-graders vinkel fra filetene, og kutt to diagonale snitt gjennom skinnet og delvis inn i kjøttet, med 1/2 tommers mellomrom.
- 4I en stor, tykk stekepanne over høy varme, varm opp 1/3 kopp rapsolje til det er varmt, men ikke røykende. Arbeid i tre omganger, og strø filetene med 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper, og legg dem med skinnsiden ned i den varme pannen. Stek til skinnet er rikt gyllent, ca. 3 minutter, og juster varmen om nødvendig for å forhindre at det brenner seg. Vend filetene og stek i ytterligere 3 minutter. Overfør til et fat og dekk løst med folie for å holde varmen. Stek de to gjenværende batchene på samme måte, og tørk pannen ren mellom hver gang, og bruk fersk olje for hver gang.
- 5Etter at siste batch er ferdig, hell sitronsaft i pannen og surr rundt for å blande med pannens safter. Hell over fisken, og strø deretter med den resterende 1/2 koppen persille. Pynt med tomat- og olivenblanding.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller beste, modne og søte plommatomatene for å oppnå den perfekte balanse mellom syre og sødme.\nKutt rette, diagonale snitt i fiskefileten for å sikre jevn stekingen og få en flott, sprø stekeskorpe.\nKneip oljen i pannen godt mellom hver stekebatch for å unngå at det bygger seg opp mørk stekeskorpe som kan gi en bitter smak.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass kjølig, tørr hvitvin eller en frisk, sitrusaktig sommerdrikk for å forsterke de maritime, mediterrane smakene. En enkel, grønn salat vil også være et flott tilbehør og gi et friskt motstykke til den rike, aromatiske fiskeretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater?▼
En porsjon av Rød snapper med svarte oliven, kapers og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
