Rød snapper med sitrusvinaigrette
Lær hvordan du lager en deilig rett med red snapper og frisk sitrusvinaigrette. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett til sommeren.
Om denne retten
Rød snapper med sitrusvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer fersk appelsinjuice, spiseskjeer fersk sitronjuice, spiseskjeer fersk limejuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tint passionfruktpuré eller juice (tint er tint)
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje sherryeddik eller malteddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 spiseskjeer finhakkede, blandede paprikaer (røde, gule og grønne)
- 1 vårløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 1 spiseskje kapers, skylt
- 900 gram calabaza eller smørnut squash, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Cayennepepper etter smak
- 6 (170 g) rød snapperfileter med skinn
- 1,8 dl olivenolje
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tint passionfruktpuré eller juice (tint er tint)
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje sherryeddik eller malteddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 spiseskjeer finhakkede, blandede paprikaer (røde, gule og grønne)
- 1 vårløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 1 spiseskje kapers, skylt
- 900 gram calabaza eller smørnut squash, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Cayennepepper etter smak
- 6 (170 g) rød snapperfileter med skinn
- 1,8 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Visp sammen pasjonsfruktpuré, sitrusjuice og eddik. Tilsett olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert. Rør inn de resterende ingrediensene til vinaigretten og smak til med salt og pepper.
- 2Visp sammen pasjonsfruktpuré, sitrusjuice og eddik. Tilsett olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert. Rør inn de resterende ingrediensene til vinaigretten og smak til med salt og pepper.
- 3Lag gresskarmos og stek fisk: Damp gresskaret i en damper over kokende vann, dekket, til det er mørt, ca. 10 minutter. Mos det med smør i en foodprocessor og tilsett cayennepepper og salt etter smak. Hold det varmt, dekket. Tørk fisken og lag 3 diagonale snitt gjennom skinnet på hver filet. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en non-stick stekepanne på 30 cm over høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter 3 fileter med skinnsiden ned til de er gylne, ca. 3 minutter. Vend og stek i ca. 1 minutt til, eller til fisken er gjennomkokt. Overfør til et serveringsfat og stek de resterende 3 filetene på samme måte. Server fisken med skinnsiden opp på en seng av gresskarmos og drypp over vinaigretten.
- 4Damp gresskaret i en damper over kokende vann, dekket, til det er mørt, ca. 10 minutter. Mos det med smør i en foodprocessor og tilsett cayennepepper og salt etter smak. Hold det varmt, dekket.
- 5Tørk fisken og lag 3 diagonale snitt gjennom skinnet på hver filet. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en non-stick stekepanne på 30 cm over høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter 3 fileter med skinnsiden ned til de er gylne, ca. 3 minutter. Vend og stek i ca. 1 minutt til, eller til fisken er gjennomkokt. Overfør til et serveringsfat og stek de resterende 3 filetene på samme måte. Server fisken med skinnsiden opp på en seng av gresskarmos og drypp over vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med sitrusvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med sitrusvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med sitrusvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med sitrusvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med sitrusvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med sitrusvinaigrette?▼
En porsjon av Rød snapper med sitrusvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
