Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong
Oppskrift på red snapper servert med en kremet kokos- og clam-buljong, perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den rød snapperen i denne retten er noe helt spesielt. Det er en ettertraktet fisk fra de varme havene i Sør-Asia, som tilbringer store deler av livet sitt i korallrev. Kokos- og kamskjellbuljongen er en genial måte å trekke ut den milde, søte smaken av fisken og samtidig skape en rammende kontrast med de brente, nøtteaktige kokosflakene. Dette er en rett som virkelig feirer havets smaker.
Ingredienser
- Kokos- og kamskjellbuljong
- 4 (140 gram) rødfiskfileter
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer fennikelfrø, lett knust
- 2 spiseskjeer virgin kokosolje eller vegetabilsk olje
- 0,6 dl korianderblader med de møre stilkene
- 0,6 dl alfalfa-spirer
- 2 teskjeer ristet, usøtet kokosflak
- Saltflak
- Olivenolje (til å dryppe over)
Ingredienser
- Kokos- og kamskjellbuljong
- 4 (140 gram) rødfiskfileter
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer fennikelfrø, lett knust
- 2 spiseskjeer virgin kokosolje eller vegetabilsk olje
- 0,6 dl korianderblader med de møre stilkene
- 0,6 dl alfalfa-spirer
- 2 teskjeer ristet, usøtet kokosflak
- Saltflak
- Olivenolje (til å dryppe over)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp kraften i en middels stor kjele på lav varme; hold den varm. I mellomtiden, krydre fisken på begge sider med kosher-salt. Legg fennikelfrø på skinnsiden og trykk lett for å få det til å feste. Varm opp kokosolje i en stor støpejernspanne eller non-stick panne på middels-lav varme. Arbeid i 2 omganger, kok fisken med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 6–8 minutter. Vend fisken og kok på den andre siden i 30 sekunder. Fordel kraften i dype skåler. Legg en fiskefilet i hver skål med skinnsiden opp, og topp med koriander, spirer, kokos og litt havsalt. Drypp over litt olivenolje. 2. Varm opp kraften i en middels stor kjele på lav varme; hold den varm. 3. I mellomtiden, krydre fisken på begge sider med kosher-salt. Legg fennikelfrø på skinnsiden og trykk lett for å få det til å feste. 4. Varm kokosolje i en stor støpejernspanne eller non-stick panne på middels-lav varme. Arbeid i 2 omganger, kok fisken med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 6–8 minutter. Vend fisken og kok på den andre siden i 30 sekunder. 5. Fordel kraften i dype skåler. Legg en fiskefilet i hver skål med skinnsiden opp, og topp med koriander, spirer, kokos og litt havsalt. Drypp over litt olivenolje.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at fiskestykkene er tørre før du krydrer og steker dem, slik at skinnet blir sprøtt
- 2- Tilsett litt sitronsaft eller eddik i buljongen for å løfte syrligheten og balansere de søte smakene
- 3- Bruk gjerne litt ekstra kokosolje til steking for å forsterke kokossmaken
Serveringsforslag
Den subtile, tropiske smaken av denne retten passer utmerket til et glass tørr, krydret hvitvin eller et friskt, sydelig cocktailkonsept basert på rom eller gin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong?▼
En porsjon av Rød snapper med kokos- og kamsjellbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
