Oppskrift: Rød snapper i bananblader med tre typer chili

Ingredienser

4porsjoner

5 guajillo-chili

5 pasilla-chili

5 ancho-chili

1 løk, hakket

5 hvitløksfedd, hakket

6 tomater, renset og grovhakket

5 store epazote-blader

4 laurbærblader

0.5 ts malt spisskummen

1.2 dl eplecidereddik

1 middels stor fersk snapperfilet

2 plantainbananblader

Salt

Pepper

85 g maisolje

4 ts hakket løk

3 hvitløksfedd, hakket

4.7 dl hvit ris

2.4 dl maiskjerner, avskåret fra kolben

1 chayote, skåret i store terninger

1 gulrot, skåret i store terninger

2.4 dl kyllingkraft

Salt

Pepper

Ingredienser

4porsjoner

5 guajillo-chili

5 pasilla-chili

5 ancho-chili

1 løk, hakket

5 hvitløksfedd, hakket

6 tomater, renset og grovhakket

5 store epazote-blader

4 laurbærblader

0.5 ts malt spisskummen

1.2 dl eplecidereddik

1 middels stor fersk snapperfilet

2 plantainbananblader

Salt

Pepper

85 g maisolje

4 ts hakket løk

3 hvitløksfedd, hakket

4.7 dl hvit ris

2.4 dl maiskjerner, avskåret fra kolben

1 chayote, skåret i store terninger

1 gulrot, skåret i store terninger

2.4 dl kyllingkraft

Salt

Pepper

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 245 °C.

Bland chili, løk, hvitløk, tomat, epazote, laurbærblad, spisskummen og eplecidereddik i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter.

Fjern laurbærblad og epazote. Kjør blandingen i en blender til den er jevn.

Smak til marinaden med salt og pepper.

Legg snapperfileten på et bananblad. Hell marinaden over fisken og dekk med det andre bananbladet.

Stek fisken i ovnen i 15 minutter.

Varm opp olje i en kjele. Tilsett løk og hvitløk. Stek til løken er karamellisert.

Tilsett ris og rør til det blir aromatisk.

Tilsett kyllingkraft, grønnsaker, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke til risen er kokt, ca. 20 minutter.

Server den stekte fisken umiddelbart med den hvite risen og grønnsakene.

Om denne retten

I hjertet av den meksikanske kysttradisjonen finner vi denne spektakulære retten med rød snapper marinert i en trio av chilier. Oppskriften er et resultat av matkulturens mangfold, der ulike regioner har skapt sine unike signaturretter. Den røde snapperen, som er frisk og mager, utfyller perfekt den dype, komplekse chilismaken, mens bananblad-innpakkingen gir en unik aroma og tekstur.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, modne chilier for best smak og konsistens. Blend chilimarinadeblandingen grundig slik at den får en jevn og kremet konsistens. Sørg for at fiskestykket er helt dekket av bananbladene for å få den karakteristiske dampede effekten. Server retten umiddelbart etter steking for å beholde den intense chilismaken.

Serveringsforslag

Den røde snapperfileten passer utmerket sammen med en enkel hvit ris og saftige, krydrede grønnsaker. Serveringen blir ekstra festlig om du supplerer med en frisk, tropisk salsa eller en kjølig, fruktig margarita.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rød snapper i bananblader med tre typer chili?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper i bananblader med tre typer chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper i bananblader med tre typer chili?▼

Total tilberedningstid for Rød snapper i bananblader med tre typer chili er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rød snapper i bananblader med tre typer chili vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rød snapper i bananblader med tre typer chili?▼

En porsjon av Rød snapper i bananblader med tre typer chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.