Rød snapper med squashblomstsaus
Lær hvordan du lager en smakfull rett med rød snapper servert i en kremet squashblomstsaus. Perfekt for en sommermiddag eller spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 ss smør
- 0.5 løk, skivet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 blader epazote
- 450 g squashblomster (kun blomsterbladene)
- 4.7 dl fløte
- Salt
- Pepper
- 4 rød snapperfileter (ca. 200 g hver)
- 1 boks huitlacoche
- 2.4 dl mais
- 16 squashblomster
- Vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1 ss smør
- 0.5 løk, skivet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 blader epazote
- 450 g squashblomster (kun blomsterbladene)
- 4.7 dl fløte
- Salt
- Pepper
- 4 rød snapperfileter (ca. 200 g hver)
- 1 boks huitlacoche
- 2.4 dl mais
- 16 squashblomster
- Vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Smelt smør i en kjele. Tilsett skivet løk, finhakket hvitløk og epazote, og kok til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett 450 g squashblomster (kun blomsterbladene) og kok til blomstene visner.
- Overfør blomster og saus til en blender. Tilsett fløte, salt og pepper. Kjør til en jevn saus.
- Hell sausen tilbake i kjelen og varm den opp.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Legg rød snapperfiletene på en ovnsplate. Krydre med salt og pepper.
- Stek i ovnen i 15 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og fast.
- Smelt smør i en annen kjele. Tilsett huitlacoche, mais, salt og pepper etter smak.
- Stek de resterende 16 squashblomstene i varm vegetabilsk olje i en egen kjele.
- Anrett ved å legge ca. 0.5 dl saus på et fat. Plasser en snapperfilet oppå sausen.
- Pynt med stekte squashblomster oppå fisken. Server med mais- og huitlacoche-blandingen som tilbehør.
Om denne retten
Rød snapper med squashblomstsaus er en autentisk meksikansk rett som feirer sommeren og smakene fra det meksikanske landskapet. Denne retten skaper en harmonisk balanse mellom den fyldige, kremete sausen og den møre, flakende rød snapper. Epazote-urten gir en særegen krydret note som virkelig løfter retten, og de ristede squashblomstene tilbyr en forfriskende sprøhet som gjør denne retten til en absolutt nytelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kun blomsterbladene på squashblomstene – stilkene kan være for trevlete.
- 2Hvitløk og epazote må kokes i smør for å utvikle smakene best mulig.
- 3Bruk en blender for å få sausen silkemyk og jevn.
- 4Pass på at du ikke oversteker rød snapperen – den skal fortsatt være saftig og mør.
Serveringsforslag
Rød snapper med squashblomstsaus passer perfekt til et glass kjølig hvitvin eller en frisk, urtebasert cocktail. Den mektige, kremete sausen balanseres godt av den lette mais- og huitlacoche-blandingen som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med squashblomstsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med squashblomstsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med squashblomstsaus?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med squashblomstsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med squashblomstsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med squashblomstsaus?▼
En porsjon av Rød snapper med squashblomstsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
