Rød snapper à la niçoise
Oppskrift på red snapper à la niçoise, en klassisk fransk sjømatrett med friske grønnsaker og aromatiske urter. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den rødsprenklete rød snapper-fileten er et prakteksemplar av Middelhavskosten; en levende hilsen fra Frankrike, hvor denne lette og aromatiske retten har sine røtter. Med sine syrlige oliven, sprøstekte fennikel og livlige sitrusaromaer skaper den en harmonisk dans av smaker som treffer alle de rette tonene.
Ingredienser
- 1. 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 4 mellomstore fennikelfrø, hakket (ca. 19 dl)
- 3. 6 tomater, delt i 3/4-tommers tykke båter, fjernet frø
- 4. 1,2 dl Niçois-oliven
- 5. 12 ansjovisfileter, hakket
- 6. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 8. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 spiseskje revet sitrusskall
- 10. 0,6 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. 6 filéer av rød snapper à 5 gram
Ingredienser
- 1. 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 4 mellomstore fennikelfrø, hakket (ca. 19 dl)
- 3. 6 tomater, delt i 3/4-tommers tykke båter, fjernet frø
- 4. 1,2 dl Niçois-oliven
- 5. 12 ansjovisfileter, hakket
- 6. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 8. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 spiseskje revet sitrusskall
- 10. 0,6 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. 6 filéer av rød snapper à 5 gram
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Varm 3 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett fennikel; kok til den nesten er mør, rør av og til, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør fennikelen til en bolle (ikke rengjør pannen). Varm 1 spiseskje olje i samme panne over høy varme. Tilsett tomater og de neste 6 ingrediensene; stek i 2 minutter. Bland inn buljongen. Fordel halvparten av fennikelen i en glassform på 15 x 10 x 2 tommer. Legg fisken oppå, deretter resten av fennikelen. Øs over tomatblandingen. Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell fennikelen - la de flotte grønne kvistene bidra med en myk, anissmak.
- 2La tomater og oliven få noen minutter i pannen for å konsentrere smakene før de blandes inn i retten.
- 3Ekstra sitrusskall gir en flott, oppkvikkende duft - gni gjerne litt skall av sitrusfrukten rett over retten rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, hvitvin. Servér den gjerne med nykokt ris eller en enkel salat av blandet salat, cherrytomater og Parmesan for en komplett, mediterransk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper à la niçoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper à la niçoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper à la niçoise?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper à la niçoise er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper à la niçoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper à la niçoise?▼
En porsjon av Rød snapper à la niçoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
