Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus
En elegant oppskrift på rød snapper med sprøtt skinn, servert på en seng av italiensk grønnsakscouscous og toppet med en smakfull urtesaus.
Foto av Luiz Henrique Mendes på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.5 middels løk, skrelt og finhakket
- 0.5 stilk selleri, skrelt og finhakket
- 0.5 fedd fersk hvitløk, skrelt og finhakket
- 0.5 ss karripulver
- 1.2 dl hvitvin
- 1.8 dl fiskekraft eller skjellkraft
- 1 (170–200 g) rød snapperfilet, med skinn
- Superfint mel
- Grovt salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 0.3 dl vegetabilsk olje
- 0.6 dl gulrotjuice
- 1 ss fersk estragon, hakket
- 1 ss fersk persille, hakket
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl brunoise gulrot
- 0.6 dl brunoise selleri
- 0.6 dl brunoise rød paprika
- 4.7 dl kyllingkraft eller vegetarkraft
- 1.2 dl italiensk couscous
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.5 middels løk, skrelt og finhakket
- 0.5 stilk selleri, skrelt og finhakket
- 0.5 fedd fersk hvitløk, skrelt og finhakket
- 0.5 ss karripulver
- 1.2 dl hvitvin
- 1.8 dl fiskekraft eller skjellkraft
- 1 (170–200 g) rød snapperfilet, med skinn
- Superfint mel
- Grovt salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 0.3 dl vegetabilsk olje
- 0.6 dl gulrotjuice
- 1 ss fersk estragon, hakket
- 1 ss fersk persille, hakket
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl brunoise gulrot
- 0.6 dl brunoise selleri
- 0.6 dl brunoise rød paprika
- 4.7 dl kyllingkraft eller vegetarkraft
- 1.2 dl italiensk couscous
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett finhakket løk, selleri og hvitløk, og kok i 3 minutter, eller til de akkurat har utvekslet fuktighet.
- Rør inn karripulver og kok i 1 minutt.
- Tilsett hvitvin og la det småkoke i 4 minutter.
- Rør inn fiskekraften og kok i 10 minutter. Fjern fra varmen, dekk til og hold varm på baksiden av komfyren.
- Forbered grønnsakscouscousen: Varm opp en middels stor kjele, tilsett 2 ss olivenolje og stek brunoise gulrøtter, selleri og rød paprika til de er gjennomsiktige.
- Tilsett kyllingkraft eller vegetarkraft. Kok opp, tilsett couscous og skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 5 til 7 minutter.
- Tørk snapperfileten godt. Bruk en skarp kniv til å skjære ruter i skinnet i et kryssmønster.
- Dryss lett med mel og krydre med salt og pepper etter smak.
- Varm opp 0.3 dl vegetabilsk olje i en 30 cm stor stekepanne på middels varme. Når oljen er veldig varm, men ikke røykende, legg i fileten med skinnsiden ned.
- Øk varmen og stek i ca. 6 minutter, og vipp pannen av og til for å fordele fettet jevnt. Fjern fra varmen og la renne av på kjøkkenpapir.
- Sett sausen tilbake på høy varme. Kok opp, tilsett 0.5 ss olivenolje (fra ingredienslisten for sausen), gulrotjuice og urter (estragon og persille).
- Smak til og juster krydder med salt og pepper. Slå av varmen.
- Legg grønnsakscouscousen i en flat suppe- eller pastatallerken. Plasser forsiktig snapperfileten i midten av couscousen.
- Skje raskt buljongen over og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne fargerike og smakfulle retten med rød snapper byr på en unik kulinarisk opplevelse. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske fiskertradisjonen, med et elegant italiensk touch i form av den vegetabilske couscousen. Fiskens saftige konsistens og krydderkraft, kombinert med de søte og friske grønnsakene, skaper en harmonisk balanse som gjør denne retten til en sann delikatesse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke snapperfileten godt før steking for å oppnå en sprø og gyllen stekeskorpe.
- 2Bruk en skarp kniv for å skjære et kryssmønster i skinnet, dette hjelper fileten å ligge flatt i panna og fordeler stekevarmen jevnt.
- 3For å få den perfekte konsistensen på couscousen, kok den opp i kraft og la den småkoke til alle kornene har svellet seg ut.
Serveringsforslag
Den vegetabilske couscousen og den krydrede sausen utgjør et fantastisk underlag for den stekte snapperfileten. Servér retten med et glass av en frisk og fruktig hvitvin, som vil fremheve fiskens sødme og kompleksitet i smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus?▼
En porsjon av Rød snapper med grønnsakscouscous og urtesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
