Rød paprika-saus
Lær hvordan du lager en smakfull rød paprika saus som passer til mange retter. Enkel oppskrift med få ingredienser, perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Den rødpepprede sausen gjør denne ellers enkle retten til noe helt spesielt. Med sin deilige røyksmak, nøtteaktige fylde og forsiktige saltstikk fra serrano-chilien, er dette en av mine personlige favorittkrydrede sausvarianter som tilfører et løft til alt fra grillet kjøtt til ovnsbakte poteter.
Ingredienser
- 1. 1 store røde paprika
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 0,6 dl hakket sjalottløk
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 serrano- eller jalapeñochili, uten frø, finhakket
- 6. 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. 1 store røde paprika
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 0,6 dl hakket sjalottløk
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 serrano- eller jalapeñochili, uten frø, finhakket
- 6. 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprikaen i en papirpose og la den ligge i 10 minutter. Skrell, fjern frø og grovhakk paprikaen. Varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk og chili; sautér til sjalottløken er myk, ca. 5 minutter. La det avkjøle litt. Overfør blandingen til en blender; tilsett paprika og kyllingkraft. Kjør til jevn puré. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på middels varme før servering.)
- 22. Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprikaen i en papirpose og la den ligge i 10 minutter. Skrell, fjern frø og grovhakk paprikaen.
- 33. Varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk og chili; sautér til sjalottløken er myk, ca. 5 minutter. La det avkjøle litt. Overfør blandingen til en blender; tilsett paprika og kyllingkraft. Kjør til jevn puré. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på middels varme før servering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av paprikaer for enda mer komplekse smaker - prøv for eksempel en kombinasjon av røde, gule og oransje paprika.
- 2For en ekstra fyldig saus, la den småkoke i 10-15 minutter før du kjører den i blender.
- 3Ta vare på litt av saftvannet fra paprikaløkene og rør det inn i sausen for enda mer paprikaaroma.
Serveringsforslag
Den intense paprikasausen passer ypperlig til grillet laks eller hvit fisk, og er også et utmerket tilbehør til ovnsbakte poteter eller rykende fersk focaccia.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød paprika-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød paprika-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød paprika-saus?▼
Total tilberedningstid for Rød paprika-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød paprika-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød paprika-saus?▼
En porsjon av Rød paprika-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
