Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas
Oppskrift på smakfulle fajitas med marinert skinnestek i rød curry, enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse karri-marinerte fajitas er en unik og smaksrik feiring av det meksikanske kjøkkenets møte med søramerikanske smaker. Den rødfargen kommer fra den dype ancho-chilipurveren som gir et deilig hint av røyk, mens en sødmefull BBQ-saus balanserer det hele perfekt. Skirt steaket grilles til en saftig, rosa kjerne og serveres i varme tortillalefser sammen med sylteagurker, grillet løk og en kremet avokadosaus. Dette er en festmiddag som garantert imponerer gjestene!
Ingredienser
4 porsjoner
- BBQ-rubrikatør
- 1,8 dl ancho-chili pulver
- 0,6 dl søt paprika
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss malt koriander
- 1 ss tørket sennep
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ss malt svart pepper
- 1 ss kosher-salt
- BBQ-saus
- 6 ss rapsolje
- 1 middels stor spansk løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss ancho-chili pulver
- 1 ss paprika
- 2,4 dl ketchup
- 0,8 dl vann
- 1 toppet ss Dijon-sennep
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, hakket
- 2 ss mørk brunt sukker
- 1 ss honning
- 1 ss melasse
- Salt og nykvernet pepper
- Grillet løk
- BBQ-rubrikatør, oppskrift over
- BBQ-saus, oppskrift over
- 2 Vidalia-løk, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Syltede grillede paprikaer
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 ss sukker
- 2 grillede røde paprika, skrellet, frøet og tynnsnittet
- 2 grillede gule paprika, skrellet, frøet og tynnsnittet
- 1 ss finhakket fersk oregano
- Avocado-crema
- 2 modne Hass-avokadoer, skrellet, utkjernet og hakket
- 0,6 dl vann
- Saften av 1 lime
- 2 ss riseddik
- 1 ts honning
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Nykvernet salt og pepper
- 0,6 dl rød currypaste
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl pluss 2 ss fersk limejuice
- 680 g skinn- og benfri skirt steak, delt i to eller tre deler på tvers
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl kløverhonning
- 0,6 dl fersk limejuice
- 12 (15 cm) mel-tortillaer, innpakket i folie og varmet på grillen i 5 minutter
- Grillet løk
- Syltede grillede paprikaer
- Avocado-crema
Ingredienser
4 porsjoner
- BBQ-rubrikatør
- 1,8 dl ancho-chili pulver
- 0,6 dl søt paprika
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss malt koriander
- 1 ss tørket sennep
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ss malt svart pepper
- 1 ss kosher-salt
- BBQ-saus
- 6 ss rapsolje
- 1 middels stor spansk løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss ancho-chili pulver
- 1 ss paprika
- 2,4 dl ketchup
- 0,8 dl vann
- 1 toppet ss Dijon-sennep
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, hakket
- 2 ss mørk brunt sukker
- 1 ss honning
- 1 ss melasse
- Salt og nykvernet pepper
- Grillet løk
- BBQ-rubrikatør, oppskrift over
- BBQ-saus, oppskrift over
- 2 Vidalia-løk, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Syltede grillede paprikaer
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 ss sukker
- 2 grillede røde paprika, skrellet, frøet og tynnsnittet
- 2 grillede gule paprika, skrellet, frøet og tynnsnittet
- 1 ss finhakket fersk oregano
- Avocado-crema
- 2 modne Hass-avokadoer, skrellet, utkjernet og hakket
- 0,6 dl vann
- Saften av 1 lime
- 2 ss riseddik
- 1 ts honning
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Nykvernet salt og pepper
- 0,6 dl rød currypaste
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl pluss 2 ss fersk limejuice
- 680 g skinn- og benfri skirt steak, delt i to eller tre deler på tvers
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl kløverhonning
- 0,6 dl fersk limejuice
- 12 (15 cm) mel-tortillaer, innpakket i folie og varmet på grillen i 5 minutter
- Grillet løk
- Syltede grillede paprikaer
- Avocado-crema
Fremgangsmåte
- 1For rub:
- 2Bland alle ingrediensene i en liten bolle og oppbevar, tett dekket, på et mørkt, tørt sted.
- 3For BBQ-saus:
- 4Varm opp oljen over middels høy varme i en tykkbunnet middels stor kjele. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 3–4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett ketchup og vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til det tykner, rør av og til.
- 5Overfør blandingen til en food processor og kjør til den er glatt. Smak til med salt og pepper. Hell over i en bolle og la det avkjøle til romtemperatur. Sausen holder seg i en uke i kjøleskapet, oppbevart i en tett lukket beholder.
- 6For løk:
- 7Varm opp grillen til middels. Pensle løkskivene med olje og krydre med salt og pepper. Krydre den ene siden av skivene med BBQ-rub.
- 8Grill løkskivene med rubsiden ned til de er lett gyldne. Vend dem, pensle med BBQ-saus og grill til de er akkurat kokte gjennom. Del skivene i ringer og server.
- 9For paprika:
- 10Bland eddik, hvitløk, sukker og salt i en liten kjele over høy varme og kok opp. La det koke til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
- 11Ha paprika og oregano i en middels stor bolle, tilsett eddikblandingen og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, men gjerne opptil 2 dager.
- 12For crema:
- 13Bland avokado, vann, limesaft, riseddik og honning i en blender og kjør til glatt. Tilsett koriander, salt og pepper og kjør et par sekunder bare for å blande det inn.
- 14For fajitas:
- 15Bland curry paste, rapsolje og 1/4 kopp limesaft i en food processor og kjør til jevn.
- 16Legg biffen i en stor ildfast form og hell over halvparten av marinaden. Vend biffen slik at den dekkes av marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, men gjerne opptil 8 timer.
- 17Visp sammen honning og de resterende 2 spiseskjeene med limejuice i en bolle.
- 18Varm opp grillen til høy varme, eller bruk en støpejernsgryte eller grillpanne over høy varme. Ta biffen ut av marinaden, krydre med salt og pepper på begge sider. Grill biffen til den er gyllenbrun og lett forkullet på begge sider, pensle med honning-limeglasuren et par ganger underveis, og kok til medium-rare, ca. 12 minutter totalt. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den i tynne skiver på tvers av fibrene. Legg kjøttet på et fat og drypp umiddelbart over honning-lime dressing.
- 19Legg varme tortillalefser på en flat overflate, legg noen skiver av biffen i midten, topp med løkskiver, sylteagurper og en klatt av avokadocrema... rull sammen og nyt.
Tips og Varianter
- 1• For ekstra sprø biffer, grill dem uten folielet til helt ferdig før du pensler på BBQ-sausen.
- 2• Prøv å finne ferske Vidalia-løker - de er søtere og mildere enn vanlig gul løk.
- 3• Lag avokadosausen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Disse fajitaene er best når de serveres med is kald øl eller margarita for å dempe den litt skarpe chilismaken. Legg gjerne ut ekstra sylteagurker, fersk koriander og limeskiver som kan brukes etter ønske.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas?▼
Total tilberedningstid for Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas?▼
En porsjon av Rød karri-marinerte skinnstekte fajitas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
