RØD CHILISAUS
Lær hvordan du lager en smakfull rød chilisaus med denne enkle oppskriften. Perfekt til grilling, tacos eller som dipp.
Om denne retten
Den røde chilisausen er et klassisk krydderinnslag i meksikansk matkultur som strekker seg århundrer tilbake. Denne intense, dypfargede sausen lages av tørkede chilipepper som får smaken sin utviklet gjennom en langsom koking. Resultatet er en kompleks og velbalansert saus som tilfører varme og karakter til en rekke ulike retter.
Ingredienser
- 1. 1. 19 dl tørkede hele New Mexico-røde chilibønner (middels sterke)
- 2. Vann, til å dekke
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje malt eller hel meksikansk oregano
- 5. 6 finhakkede hvitløksfedd, eller 2 til 3 teskjeer granulert hvitløk
- 6. 1 (225 gram) boks tomatsaus, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1. 19 dl tørkede hele New Mexico-røde chilibønner (middels sterke)
- 2. Vann, til å dekke
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje malt eller hel meksikansk oregano
- 5. 6 finhakkede hvitløksfedd, eller 2 til 3 teskjeer granulert hvitløk
- 6. 1 (225 gram) boks tomatsaus, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Fjern stilker og frø fra tørkede chilipepper. Skyll dem og legg dem i en 4-liters kjele. Dekk med vann og kok opp. Ta kjelen av varmen, dekk til, og la pepperne trekke i 30 minutter.
- 22. Sil av pepperne i en sil og sett til side saften. Legg de myke pepperne i en blender eller food processor, og tilsett akkurat nok av den reserverte saften til å dekke dem lett. Kjør til en jevn masse. Hell den resulterende puréen gjennom en fin sil eller et dørslag, og la overflødig saft renne ut, av og til rørende.
- 33. Ha denne puréen tilbake i kjelen, og tilsett salt, oregano og hvitløk. Kok opp, og la det småkoke uten lokk i 10 minutter, av og til rørende. Smak til og juster krydderet. Hvis sausen smaker bittert, tilsett tomatsaus. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 44. Bruk den røde chilisausen over enchiladas, chile rellenos, eller som tilbehør eller saus til andre mexicanske retter.
Tips og Varianter
- 1Velg New Mexico-chilier for en perfekt balanse mellom styrke og fylde.
- 2La pepperne trekke i vannet i 30 minutter for å få maksimal smaksutveksling.
- 3Sil av saften grundig for en jevnere og kremerere konsistens.
Serveringsforslag
Den røde chilisausen er et perfekt ledsag til enchiladas, chile rellenos og andre meksikanske spesialiteter. Server den også som dipsaus til nachos for en eksplosjon av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man RØD CHILISAUS?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage RØD CHILISAUS. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage RØD CHILISAUS?▼
Total tilberedningstid for RØD CHILISAUS er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er RØD CHILISAUS vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i RØD CHILISAUS?▼
En porsjon av RØD CHILISAUS inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
