Klassisk rød chilisaus
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull rød chilisaus hjemme. Perfekt til meksikanske retter, tacos og mer.
Foto av Wahyu Prabowo på Pexels
Ingredienser
- 190 g tørkede hele New Mexico-røde chili (middels sterke)
- Vann, til å dekke
- 2 ts salt
- 0.5 ts malt eller hel meksikansk oregano
- 6 finhakkede hvitløksfedd, eller 2 til 3 ts granulert hvitløk
- 1 (225 g) boks tomatsaus, valgfritt
Ingredienser
- 190 g tørkede hele New Mexico-røde chili (middels sterke)
- Vann, til å dekke
- 2 ts salt
- 0.5 ts malt eller hel meksikansk oregano
- 6 finhakkede hvitløksfedd, eller 2 til 3 ts granulert hvitløk
- 1 (225 g) boks tomatsaus, valgfritt
Slik gjør du:
- Fjern stilker og frø fra de tørkede chiliene. Skyll dem og legg dem i en 4-liters kjele.
- Dekk chiliene med vann og kok opp. Ta kjelen av varmen, dekk til, og la chiliene trekke i 30 minutter.
- Sil av chiliene i en sil og sett til side saften. Legg de myke chiliene i en blender eller foodprosessor.
- Tilsett akkurat nok av den reserverte saften til å dekke chiliene lett. Kjør til en jevn masse.
- Hell puréen gjennom en fin sil eller et dørslag, og la det overflødige saften renne ut, mens du rører av og til.
- Ha denne puréen tilbake i kjelen, og tilsett salt, oregano og hvitløk.
- Kok opp, og la det småkoke uten lokk i 10 minutter, mens du rører av og til. Smak til og juster krydderet.
- Hvis sausen smaker bittert, tilsett tomatsaus. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Om denne retten
Den røde chilisausen er en klassisk meksikansk saus med en deilig, dypere smak enn de fleste ferdigkjøpte alternativer. De tørre New Mexico-chiliene gir en perfekt balanse mellom varme og fylde, mens hvitløken og oreganoen løfter sausen til nye høyder av autentisk meksikansk smak. Sausen passer perfekt til enchiladas, chile rellenos eller som et smaksrikt tilbehør til andre meksikanske retter.
Tips og Varianter
- 1Husk å fjerne frø og stilker fra chiliene for å unngå at sausen blir for bitter.
- 2Sørg for å la chiliene trekke ordentlig i vannet før du blender dem, slik at du får en jevn og myk konsistens.
- 3Tilsett tomatsaus hvis sausen skulle bli for sterk - den bidrar til å balansere ut varmen.
Serveringsforslag
Den røde chilisausen er et perfekt tilbehør til meksikansk mat. Prøv den sammen med saftige carnitas, myke tortillas og frisk salsa for en komplett meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk rød chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk rød chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk rød chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk rød chilisaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk rød chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk rød chilisaus?▼
En porsjon av Klassisk rød chilisaus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
