Rød chili-saus
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull rød chilisaus hjemme. Perfekt til meksikanske retter, tacos og mer.
Om denne retten
Den røde chili-sausen er en klassisk meksikansk saus med en deilig, dypere smak enn de fleste ferdigkjøpte alternativer. De tørre New Mexico-pepperne gir en perfekt balanse mellom varme og fylde, mens hvitløken og oreganoen løfter sausen til nye høyder av autentisk meksikansk smak. Sausen passer perfekt til enchiladas, chile rellenos eller som en smaksrik tilbehør til andre meksikanske retter.
Ingredienser
- 1. 1. 19 dl tørkede hele New Mexico-røde chilibønner (middels sterke)
- 2. Vann, til å dekke
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje malt eller hel meksikansk oregano
- 5. 6 finhakkede hvitløksfedd, eller 2 til 3 teskjeer granulatert hvitløk
- 6. 1 (8-unse) boks tomatsaus, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1. 19 dl tørkede hele New Mexico-røde chilibønner (middels sterke)
- 2. Vann, til å dekke
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje malt eller hel meksikansk oregano
- 5. 6 finhakkede hvitløksfedd, eller 2 til 3 teskjeer granulatert hvitløk
- 6. 1 (8-unse) boks tomatsaus, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Fjern stilker og frø fra tørkede chilipepper. Skyll dem og legg dem i en 4-liters kjele. Dekk med vann og kok opp. Ta kjelen av varmen, dekk til, og la pepperne trekke i 30 minutter.
- 22. Sil av pepperne i en sil og sett til side saften. Legg de myke pepperne i en blender eller food processor, og tilsett akkurat nok av den reserverte saften til å dekke dem lett. Kjør til en jevn masse. Hell den resulterende puréen gjennom en fin sil eller et dørslag, og la det overflødige saften renne ut, mens du rører av og til.
- 33. Ha denne puréen tilbake i kjelen, og tilsett salt, oregano og hvitløk. Kok opp, og la det småkoke uten lokk i 10 minutter, mens du rører av og til. Smak til og juster krydderet. Hvis sausen smaker bittert, tilsett tomatsaus. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 44. Bruk den røde chilisaucen over enchiladas, chile rellenos, eller som tilbehør eller saus til andre mexicanske retter.
Tips og Varianter
- 1Husk å fjerne frø og stilker fra pepperne for å unngå at sausen blir for bitter.
- 2Sørg for å la pepperne trekke ordentlig i vannet før du blender dem, slik at du får en jevn og myk konsistens.
- 3Tilsett tomatsaus hvis sausen skulle bli for sterk - den bidrar til å balansere ut varmen.
Serveringsforslag
Den røde chili-sausen er et perfekt ledsager til fårikål eller annen meksikansk mat. Prøv den sammen med saftige carnitas, myke tortillas og frisk salsa for en komplett meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød chili-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød chili-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød chili-saus?▼
Total tilberedningstid for Rød chili-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød chili-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød chili-saus?▼
En porsjon av Rød chili-saus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
