Rød andecurry med ananas og litchi
Lær hvordan du lager en deilig rød andecurry med en balanse av krydder og smaker. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 40 tørkede, lange røde chili, rehydrert i varmt vann til de er myke
- 3 ss hakket rødløk
- 3 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakket galangal
- 2 ss hakket sitrongress
- 2 ss hakket kaffirlimebark
- 1 korianderrot
- 0.5 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1 ss rekepasta
- 3 ferske lange røde chili
- 2.5 dl kokende olje
- Rød andecurry:
- 2 ss kokende olje
- 4 ss rød currypasta
- 3.5 dl kokosmelk
- 285 g benfri, stekt and, skåret i bitestore biter
- 115 g små auberginer (epleauberginer)
- 115 g små erteauberginer
- 10 søte Kris-tomater, grovhakket
- 4 ananasbiter
- 4 litchi, ferske eller på boks
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss sukker
- 1 lang rød chili
- 45 g søt basilikum
- 6 kaffirlimeblader
- Dampet jasminris, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 40 tørkede, lange røde chili, rehydrert i varmt vann til de er myke
- 3 ss hakket rødløk
- 3 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakket galangal
- 2 ss hakket sitrongress
- 2 ss hakket kaffirlimebark
- 1 korianderrot
- 0.5 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1 ss rekepasta
- 3 ferske lange røde chili
- 2.5 dl kokende olje
- Rød andecurry:
- 2 ss kokende olje
- 4 ss rød currypasta
- 3.5 dl kokosmelk
- 285 g benfri, stekt and, skåret i bitestore biter
- 115 g små auberginer (epleauberginer)
- 115 g små erteauberginer
- 10 søte Kris-tomater, grovhakket
- 4 ananasbiter
- 4 litchi, ferske eller på boks
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss sukker
- 1 lang rød chili
- 45 g søt basilikum
- 6 kaffirlimeblader
- Dampet jasminris, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forberedelse av rød currypasta:
- Kombiner alle ingrediensene til currypastaen i en blender. Tilsett en skvett vann for å lette blendingen. Kjør til en jevn og fin pasta.
- Kok pastaen i oljen i ca. 7 til 10 minutter, til den er godt kokt.
- Forberedelse av rød andecurry:
- Varm opp olje i en stor kjele over middels varme og tilsett den røde currypastaen. Rør godt.
- Tilsett halvparten av kokosmelken og rør forsiktig.
- Legg i andekjøttet, epleauberginer, erteauberginer, tomater, ananas og litchi. Kok opp og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er møre.
- Tilsett fiskesaus og sukker etter ønsket sødme.
- Ta kjelen av varmen og tilsett chili, basilikum og kaffirlimeblader.
- Server umiddelbart, gjerne med dampet jasminris.
Om denne retten
Den røde andecurryen er en autentisk thailandsk spesialitet som kombinerer søte, syrlige og krydrede smaker til en smakseksplosjon. Oppskriften stammer fra Chiang Mai-regionen, hvor retten har vært servert i generasjoner. Den vakre, knallrøde fargen og den dyktigheten som kreves for å lage den, gjør den til et virkelig høydepunkt i det thailandske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede, lange røde chili for å oppnå den riktige fargen og heten. De må først rehydreres i varmt vann for å bli myke.
- 2Det er viktig å steke currypastaen i oljen før den tilsettes kokosmelken – dette utvikler smakene optimalt.
- 3Sørg for å ha alle de tradisjonelle urtene og krydderne klare, som sitrongress, galangal og kaffirlimeblader, for å oppnå den typiske, komplekse smaken.
Serveringsforslag
Rød andecurry serveres best med dampet jasminris for å nyte den søte, krydrede sausen til fulle. En frisk, grønn salat eller noen sukkerkandiserte ananasringer kan også være en flott kontrast til rettens sterke smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød andecurry med ananas og litchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød andecurry med ananas og litchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød andecurry med ananas og litchi?▼
Total tilberedningstid for Rød andecurry med ananas og litchi er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød andecurry med ananas og litchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød andecurry med ananas og litchi?▼
En porsjon av Rød andecurry med ananas og litchi inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
