Rød andecurry
Lær hvordan du lager en deilig red and curry med en balanse av krydder og smaker. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Den røde andcurryen er en autentisk, thailandsk spesialitet som kombinerer søte, syrlige og krydrede smaker til en smakseksplosjon. Oppskriften stammer fra Chiang Mai-regionen, hvor retten har vært servert i generasjoner. Den vakre, knallrøde fargen og den dyktigheten som kreves for å lage den gjør den til et virkelig trekløver i det thailandske kjøkken.
Ingredienser
- 40 tørkede, lange røde chili, rehydrert i varmt vann til de er myke
- 3 spiseskjeer hakket rødløk
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket galangal
- 2 spiseskjeer hakket sitrongress
- 2 spiseskjeer hakket kaffirlimebark
- 1 korianderrot
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje rekepasta
- 3 ferske lange røde chili
- 2,4 dl kokende olje
- Rød andkarré:
- 2 spiseskjeer kokende olje
- 4 spiseskjeer rød currypasta
- 3,6 dl kokosmelk
- 285 gram benfri, stekt and, skåret i bitestore biter
- 115 gram små auberginer (epleauberginer)
- 115 gram små peauberginer
- 10 søte Kris-tomater, grovhakket
- 4 ananas, skåret i biter
- 4 litchi, ferske eller på boks
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 lang rød chili
- 43 gram søt basilikum
- 6 kaffirlimeblader
- Dampet jasminris, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 40 tørkede, lange røde chili, rehydrert i varmt vann til de er myke
- 3 spiseskjeer hakket rødløk
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket galangal
- 2 spiseskjeer hakket sitrongress
- 2 spiseskjeer hakket kaffirlimebark
- 1 korianderrot
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje rekepasta
- 3 ferske lange røde chili
- 2,4 dl kokende olje
- Rød andkarré:
- 2 spiseskjeer kokende olje
- 4 spiseskjeer rød currypasta
- 3,6 dl kokosmelk
- 285 gram benfri, stekt and, skåret i bitestore biter
- 115 gram små auberginer (epleauberginer)
- 115 gram små peauberginer
- 10 søte Kris-tomater, grovhakket
- 4 ananas, skåret i biter
- 4 litchi, ferske eller på boks
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 lang rød chili
- 43 gram søt basilikum
- 6 kaffirlimeblader
- Dampet jasminris, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse av rød currypaste:
- 2I en blender, kombiner alle ingrediensene. Tilsett en skvett vann for å lette blendingen. Kjør til en jevn og fin pasta.
- 3Kok pastaen i oljen til den er godt kokt, ca. 7 til 10 minutter.
- 4Forberedelse av rød andcurry:
- 5I en stor kjele, varm opp kokingolje over middels varme og tilsett rød currypaste. Rør godt.
- 6Tilsett halvparten av kokosmelken og rør forsiktig.
- 7Legg i andekjøttet, eple-eggplanten, pea-eggplanten, tomatene, ananasen og litchien. Kok opp og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er møre.
- 8Tilsett fiskesaus og sukker etter ønsket sødme.
- 9Ta kjelen av varmen og tilsett chili, basilikum, kaffirlimeblader, og server.
- 10Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor porsjon oppskrift levert av en restaurant.
- 11Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede, lange røde chili for å oppnå den riktige fargen og heten. De må først rehydreres i varmt vann for å bli myke.
- 2Det er viktig å steke curryfargepasta i oljen før den tilsettes kokosmelken - dette utvikler smakene optimalt.
- 3Sørg for å ha alle de tradisjonelle urter og krydder klare, som sitrongress, galangal og kaffirlimeblader, for å oppnå den typiske, komplekse smaken.
Serveringsforslag
Rød andcurry serveres best med dampet jasminris for å nyte den søte, krydrede sausen til fulle. En frisk, grønn salat eller noen sukkerkremmede ananasringer kan også være en flott kontrast til rettens sterke smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød andecurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød andecurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød andecurry?▼
Total tilberedningstid for Rød andecurry er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød andecurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød andecurry?▼
En porsjon av Rød andecurry inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
