Rawmesan
Lær hvordan du lager rawmesan, en deilig og sunn ostesubstitutt som passer perfekt til salater og retten din. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Rawmesan er en genial vegansk erstatning for den tradisjonelle italienske parmesan-osten. Denne smakfulle nøttekostnadige varianten er ikke bare et supert alternativ for de som unngår meieriprodukter, men kan også rettferdiggjøre seg selv på sitt eget grunnlag. Med de nøtterike, umami-aktige smakene kombinert med en deilig, krémete tekstur blir Rawmesan et verdifullt tilskudd til enhver vegansk kjøkken.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl rå pinjekjerner, bløtlagt i filtrert vann i 6 timer og deretter avrent
- 3,6 dl Rejuvelac
- 1 spiseskje keltisk havsalt
- 1 1/2 spiseskje store flak næringsgjær
Ingredienser
- 1. 4,7 dl rå pinjekjerner, bløtlagt i filtrert vann i 6 timer og deretter avrent
- 3,6 dl Rejuvelac
- 1 spiseskje keltisk havsalt
- 1 1/2 spiseskje store flak næringsgjær
Fremgangsmåte
- 1I en hurtigmikser, kombiner pinjekjerner og Rejuvelac, og kjør til blandingen er tykk og kremaktig. Hell den over i en liten bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle, og la den stå på et varmt sted i 12 til 14 timer, eller til blandingen lukter som om den har begynt å fermentere. Den vil ha en gjæret lukt. Rør inn salt og gjær, og bland forsiktig. Bruk en offset-spatel til å fordele pinjekremblandingen i et jevnt lag på 1/8 tomme tykkelse på non-stick tørkeflater. Plasser på dehydratorhyller og tørk ved 105°F i 10 til 14 timer, eller til den lett kan knuses i små flak på størrelse med en ti-dollarseddel. Bruk umiddelbart, eller overfør til en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil flere uker.
- 2I en hurtigmikser, kombiner pinjekjerner og Rejuvelac, og kjør til blandingen er tykk og kremaktig. Hell den over i en liten bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle, og la den stå på et varmt sted i 12 til 14 timer, eller til blandingen lukter som om den har begynt å fermentere. Den vil ha en gjæret lukt.
- 3Rør inn salt og gjær, og bland forsiktig. Bruk en offset-spatel til å fordele pinjekremblandingen i et jevnt lag på 1/8 tomme tykkelse på non-stick tørkeflater. Plasser på dehydratorhyller og tørk ved 105°F i 10 til 14 timer, eller til den lett kan knuses i små flak på størrelse med en ti-dollarseddel. Bruk umiddelbart, eller overfør til en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil flere uker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la pinjekjerneblandingen fermentere ordentlig for å oppnå den autentiske, parmesan-lignende smaken.
- 2Bruk en hurtigmikser for å få en jevn, kremete konsistens på pinjekjerneblandingen.
- 3Dyrk tålmodighet under tørkeprosessen - det er verdt det for å oppnå den riktige sprø, flaksete teksturen.
Serveringsforslag
Rawmesan er utrolig allsidig og kan brukes som en smakfull topping på salater, pastafetter, popcorn eller andre retter. Prøv også å strø den over dampede grønnsaker eller bruke den som et krokant, nøttete pålegg på avokado-toast.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rawmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rawmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rawmesan?▼
Total tilberedningstid for Rawmesan er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rawmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rawmesan?▼
En porsjon av Rawmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
