Raviolideig
Lær hvordan du lager perfekt ravioli deig hjemme. Enkel oppskrift for nybegynnere og erfarne kokker, med tips for å lykkes.
Om denne retten
Denne hjemmelagde raviolideigen er en virkelig smaksopplevelse. Med sin enkle ingrediensliste og klassiske italienske opprinnelse, representerer den det autentiske smaksbildet fra Bella Italia. Perfekt å servere for gjester eller som en special touch til en romantisk middagsdate, denne pastaen tar middagen din opp et hakk.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 4 egg
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 eggeplomme, til eggebad
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 4 egg
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 eggeplomme, til eggebad
Fremgangsmåte
- 11. I en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med en deigkrok, bland mel og salt. Tilsett egg ett om gangen og fortsett å blande. Drypp i olje og fortsett å blande til deigen samler seg til en ball. Strø litt mel på arbeidsflaten, og kna deigen til den er elastisk og glatt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i ca. 30 minutter for å la glutenet slappe av.
- 22. Del deigen i to deler, dekk den ene delen til og sett den til side for å unngå at den tørker ut. Dryss mel på benken og deigen. Form deigen til et rektangel og kjevle den gjennom pastamaskinen, 2 eller 3 ganger, på den bredeste innstillingen. Veilede deigen med håndflaten mens den kommer ut av rullerne. *Skru ned innstillingen og kjør deigen gjennom maskinen igjen, 2 eller 3 ganger. Fortsett til maskinen er på den smaleste innstillingen. Deigen skal være tynn som papir, ca. 3 mm tykk.
- 33. Dryss mel på benken og deigen, legg ut den lange pastabladet. Pensle den øverste overflaten av deigen med eggeplomme. Plasser 1 ss av den avkjølte fyllet med ca. 5 cm mellomrom på halve pastabladet. Brett den ubefylte halvdelen over fyllet. Med en espressokopp eller fingrene, trykk forsiktig ut luftlommer rundt hver deigfylling og dann en forsegling. Bruk en kantkutter for å skjære hver deigpute i firkanter. Kontroller at de krøllede kantene er godt forseglet før koking. Hvis du lager ravioli på forhånd, dryss over maisenna for å forhindre at de setter seg fast.
- 44. Kok raviolien i rikelig med kokende, saltet vann i 10 til 15 minutter. Raviolien vil flyte opp til overflaten når den er ferdigkokt, så vær forsiktig med å ikke overfylle kjelen. Løft raviolien opp av vannet med en stor hullsleiv eller hullsleiv. Anrett pastaen på tallerkenen, topp med saus og revet ost før servering. Pynt tallerkenen med hakkede urter og ristet pinjekjerner.
- 55. *For urte-mønstret pasta: Følg den vanlige oppskriften ovenfor og kjevle ut til et middels tykt ark. Deretter tar du godt vasket, bladaktig urter som basilikum, flatbladpersille og estragon, og klemmer bort stilkene slik at bare bladene er igjen. Trykk de friske urtene forsiktig mot deigens overflate med 1-tommers mellomrom. Brett deigen over seg selv og kjør den gjennom pastamaskinen på en tynn innstilling. Bladene vil strekke seg og lage et mønster i pastaen. Fortsett å lage ravioli som beskrevet i prosedyren.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra mel når du kjevler ut deigen - dette forhindrer at den kleber seg fast.
- 2Prøv å varieres fyllingen med ulike kremost- eller sauseoppskrifter for å gi retten din personlig karakter.
- 3Pass på å ikke overfylle pastaposen - dette kan føre til at de lekker under koking.
Serveringsforslag
Denne klassiske italienske forretten passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin og et friskt salat-sidekick. Topp med revet parmesan og noen knuste pinjekjerner for en ekstra smakfull og sprø finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raviolideig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raviolideig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raviolideig?▼
Total tilberedningstid for Raviolideig er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raviolideig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raviolideig?▼
En porsjon av Raviolideig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
