Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser
Lær hvordan du lager deilige ravioli fylt med ricotta og asparges, servert med en frisk ertesauser. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett om våren.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 2.5 dl vann
- 1 ss hakket vårløk
- 0.5 ts salt
- 450 g slanke asparges
- 1.8 dl fersk helmelkricotta (170 g)
- 1 ts finhakket fersk mynte
- 1 stort egg
- Fersk eggpasta
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2.5 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 2.5 dl vann
- 1 ss hakket vårløk
- 0.5 ts salt
- 450 g slanke asparges
- 1.8 dl fersk helmelkricotta (170 g)
- 1 ts finhakket fersk mynte
- 1 stort egg
- Fersk eggpasta
- Extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Kok erter, vann, vårløk og salt i en liten kjele. Kok uten lokk til ertene er akkurat møre, ca. 3 minutter. La det avkjøle litt.
- Overfør blandingen til en blender; kjør til den er glatt. Sausen vil være tynn. Smak til med salt og pepper. Sausen kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen før bruk.
- Kutt av de øverste 7-8 cm av aspargesen; skjær den i 1.5 cm biter. Kok i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 3 minutter.
- Sil av vannet; legg aspargesen i en bolle med isvann. Sil av vannet igjen; tørk forsiktig.
- Bland ricotta og mynte i en middels stor bolle. Rør inn aspargesen. Smak til med salt og pepper; bland inn egget.
- Følg instruksjonene for å lage og kjevle ut fersk eggepasta til ark.
- Begynn ca. 2.5 cm fra den korte siden av ett pastaark, og legg rikelig med ricottafyll i runde teskjeer langs midten av arket, med 5 cm mellomrom mellom haugene.
- Pensle pastaens kanter og området mellom fyllet lett med vann. Legg et annet pastaark oppå, og trykk ned rundt fyllet for å fjerne luftlommer og forsegle.
- Bruk en bølget kjevle til å kutte pastaen mellom fyllet, og trim sidene slik at du får ravioli på ca. 5 til 5.5 cm. Gjenta med mer pasta og resten av fyllet, og lag ca. 36 ravioli.
- Legg raviolien på en melet bakeplate; la den tørke i 30 minutter. Raviolien kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Arbeid i 2 omganger, og kok raviolien i en veldig stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, og rør forsiktig, ca. 3 minutter. Sil av vannet.
- Fordel den varme ertesauseren på 6 tallerkener. Legg raviolien oppå. Drypp over litt olivenolje og server.
Om denne retten
Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skrelte ferske eller frosne erter, vann, hakket vårløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser?▼
En porsjon av Ravioli med ricotta, asparges og ertesauser inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
