Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus
Lær hvordan du lager deilige ravioli fylt med ricotta og asparagi, servert med en frisk erte-salsa. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett om våren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skrelte ferske eller frosne erter, vann, hakket grønn løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 ss hakket grønn løk
- 4. 1/2 ts salt
- 5. 450 g slanke asparges
- 6. 1,8 dl fersk helmelkricotta (170 gram)
- 7. 1 ts finhakket fersk mynte
- 8. 1 stort egg
- 9. Fersk eggpasta
- 10. Extra virgin olivenolje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 ss hakket grønn løk
- 4. 1/2 ts salt
- 5. 450 g slanke asparges
- 6. 1,8 dl fersk helmelkricotta (170 gram)
- 7. 1 ts finhakket fersk mynte
- 8. 1 stort egg
- 9. Fersk eggpasta
- 10. Extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Kok de første fire ingrediensene opp i en liten kjele. Kok uten lokk til erter er akkurat møre, ca. 3 minutter. La det avkjøle litt. Overfør blandingen til en blender; kjør til den er glatt (sausen vil bli tynn). Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen før bruk.) Kutt av de øverste 3 tommene av aspargesen; skjær den i 1/2-tommers biter. Kok i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet; legg i en bolle med isvann. Sil av vannet igjen; tørk forsiktig. Bland ost og mynte i en middels stor bolle. Rør inn aspargesen. Smak til med salt og pepper; bland inn egget. Følg instruksjonene for å lage og kjevle ut fersk eggepasta til ark. Begynn ca. 1 tomme fra den korte siden av ett pastaark, og legg rikelig med ricottafyll i runde teskjeer langs midten av arket, med 2 tommers mellomrom mellom hauger. Pensle pastaens kanter og området mellom fyllet lett med vann. Legg et annet pastaark oppå, og trykk ned rundt fyllet for å fjerne luftlommer og forsegle. Bruk en bølget kjevle til å kutte pastaen mellom fyllet, og trim sidene slik at du får ravioli på ca. 2 til 2 1/4 tommer. Gjenta med mer pasta og resten av fyllet, og lag ca. 36 ravioli. (Sett igjen resten av pastaen til en annen bruk, og skjær den i former og la den tørke på en melet arbeidsflate.) Legg raviolien på en melet bakeplate; la den tørke i 30 minutter. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Arbeid i 2 omganger, og kok raviolien i en veldig stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat møre, og rør forsiktig, ca. 3 minutter. Sil av vannet. Fordel den varme erte-sausen på 6 tallerkener. Legg raviolien oppå. Drypp over litt olivenolje og server.
- 4---
- 52. Kok de første fire ingrediensene opp i en liten kjele. Kok uten lokk til erter er akkurat møre, ca. 3 minutter. La det avkjøle litt. Overfør blandingen til en blender; kjør til den er glatt (sausen vil bli tynn). Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen før bruk.)
- 6---
- 73. Kutt av de øverste 3 tommene av aspargesen; skjær den i 1/2-tommers biter. Kok i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet; legg i en bolle med isvann. Sil av vannet igjen; tørk forsiktig. Bland ost og mynte i en middels stor bolle. Rør inn aspargesen. Smak til med salt og pepper; bland inn egget.
- 8---
- 94. Følg instruksjonene for å lage og kjevle ut fersk eggepasta til ark. Begynn ca. 1 tomme fra den korte siden av ett pastaark, og legg rikelig med ricottafyll i runde teskjeer langs midten av arket, med 2 tommers mellomrom mellom hauger. Pensle pastaens kanter og området mellom fyllet lett med vann. Legg et annet pastaark oppå, og trykk ned rundt fyllet for å fjerne luftlommer og forsegle. Bruk en bølget kjevle til å kutte pastaen mellom fyllet, og trim sidene slik at du får ravioli på ca. 2 til 2 1/4 tommer. Gjenta med mer pasta og resten av fyllet, og lag ca. 36 ravioli. (Sett igjen resten av pastaen til en annen bruk, og skjær den i former og la den tørke på en melet arbeidsflate.) Legg raviolien på en melet bakeplate; la den tørke i 30 minutter. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 10---
- 115. Arbeid i 2 omganger, og kok raviolien i en veldig stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat møre, og rør forsiktig, ca. 3 minutter. Sil av vannet. Fordel den varme erte-sausen på 6 tallerkener. Legg raviolien oppå. Drypp over litt olivenolje og server.
- 12---
- 13Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har andre tekster, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus?▼
En porsjon av Ravioli med ricotta og asparges, servert med erte-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
