Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster
Oppskrift på deilige ravioli fylt med porcini-sopp og to oster, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse ravioliene er et sann smaksopplevelse for sansene. Fyllingen av porsjonerte porcini-sopper, mozzarella og parmesan balanserer søt, salt og umami på en fortryllende måte. Retten har sin opprinnelse i Italias nyreligiøse tradisjoner, hvor pastaretter som denne ble servert som foregangsretter før hovedretten. Nyt denne lekre, autentiske forretten til et glass tørr hvitvin for en minneverdig smakreise.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper, bløtlagt i 2,4 dl kokende vann i 30 minutter
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 115 gram ferske ville sopper, finhakket
- Salt og pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6 unse hakket mozzarella
- 0,6 dl revet fersk Parmesan, pluss ekstra til pynt
- 455 gram ferske pastadeigplater
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper, bløtlagt i 2,4 dl kokende vann i 30 minutter
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 115 gram ferske ville sopper, finhakket
- Salt og pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6 unse hakket mozzarella
- 0,6 dl revet fersk Parmesan, pluss ekstra til pynt
- 455 gram ferske pastadeigplater
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Fyll: La de tørkede soppene renne av, og spar kokevannet. Hakk soppen fint. I en stekepanne koker du sjalottløk i oljen på middels varme, og rører til den er myk. Tilsett de ferske soppene, salt og pepper etter smak, og kok blandingen under omrøring til den er tørr. Ha i de tørkede soppene og hvitløken, og kok blandingen under omrøring til den er tørr. Overfør den til en bolle. Tilsett mozzarella, Parmesan, salt og pepper etter smak, og rør fyllet godt sammen.
- 2Lag raviolien: Trim kantene på deigen, og del den i to på tvers, hvor den ene delen er 1 1/2 tommer lengre enn den andre. Legg en teskje med sopffylling i to rader på den kortere delen, med avstand ca. 1 tomme fra kantene og med midtpunktene ca. 1 1/2 tomme fra hverandre. Pensle rundt fyllet med vann, legg den lengre deigen oppå, og trykk forsiktig rundt fyllemnene. Skjær deigen mellom fyllemnene med en kniv eller en utstikker med bølget kant. Legg ravioliene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett, og la dem tørke i en time.
- 3Når det er tid for å koke raviolien: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Legg i ravioliene og kok i 5 minutter, eller til de er akkurat møre. Sil av vannet i en sil, og overfør ravioliene til en stor bolle. Smelt smøret i en liten kjele, og vend det inn i ravioliene slik at de blir godt dekket. Overfør til et serveringsfat. I en annen kjele blander du kremfløte og 1/2 kopp av det reserverte kokevannet fra soppen, som er silt gjennom et dobbelt lag med skyllet og presset osteklede. La det småkoke under omrøring av og til til sausen er litt tykkere. Smak til med salt og pepper. Fordel sausen jevnt over ravioliene, og dryss over hakket persille og Parmesan før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på de tørkede porcini-soppene - de gir en fantastisk jordsmak og tekstur.
- 2Tips 2: Bruk fersk, høykvalitets parmesan for best smak og konsistens i fylleten.
- 3Tips 3: Ikke kok ravioliene for lenge - de bør være akkurat møre for å beholde sin luftige og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer perfekt sammen med en enkel salat av ferske, grønne blader og en ristet nøttevinaigrette. Servér retten med et glass tørr, italiensk hvitvin for å runde av den autentiske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster?▼
Total tilberedningstid for Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster?▼
En porsjon av Ravioli fylt med porcini-sopp og to oster inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
