Ravioli fylt med erter og geitost
Lær hvordan du lager deilige ravioli fylt med erter og geitost. En smakfull rett som passer til enhver anledning. Enkel oppskrift med trinn for trinn guide.
Om denne retten
Denne delikate raviolien, fylt med søte, grønne erter og kremet geitost, er en smakseksplosjon av sommer på tallerkenen. Oppskriften er en moderne vri på en italiensk klassiker, og er perfekt som en raffinert forrett til en middag med venner eller et avslappet måltid i hagen på en varm kveld.
Ingredienser
- 8,9 dl hvetemel
- 4 store egg pluss 2 eggeplommer
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer vann
- Kosher-salt
- 7,1 dl frosne erter, tint
- 4,7 dl geitost
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til pynt
- 4 store egg
- Kosher-salt
- Hvetemel, til utbaking
- Semulinemel, til utbaking
- 3,6 dl kyllingkraft
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør
- Ertetopper
- Sukkererter
- Fersk mynte, hakket
Ingredienser
- 8,9 dl hvetemel
- 4 store egg pluss 2 eggeplommer
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer vann
- Kosher-salt
- 7,1 dl frosne erter, tint
- 4,7 dl geitost
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til pynt
- 4 store egg
- Kosher-salt
- Hvetemel, til utbaking
- Semulinemel, til utbaking
- 3,6 dl kyllingkraft
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør
- Ertetopper
- Sukkererter
- Fersk mynte, hakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en sprøytepose for kaker; en ringer med bølget kant eller en bølget pastaruller
- 2Til deigen: Hakk melet på en ren, tørr arbeidsflate og lag en stor grop i midten av haugen. Knekk eggene i gropen sammen med ekstra eggeplommer, olivenolje, vann og litt salt. Bruk en gaffel til å vispe eggene. Inkorporer melet, litt etter litt, i eggeblandingen, og vær forsiktig så du ikke ødelegger gropen (ellers vil eggeblandingen renne ut overalt). Når du har tilsatt nok mel til at deigen er håndterbar, bruk hendene til å blande alt godt sammen. (Hvis deigen er tørr og fast, fukne hendene litt.) Når deigen er jevn og homogen, begynner du å elte. Elt til deigen er glatt og smidig, i omtrent 8 til 15 minutter. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i minst en time.
- 3Til raviolien: I en food processor, puls ertene til en grov puré. Bland ertemassen, geitost, Parmigiano-Reggiano og egg i en stor bolle. Strø over salt. Sett til side.
- 4Med en kjevle, kjevle ut deigen til ark ca. 1/4 tomme tykke og 12 tommer lange, bruk ekstra mel etter behov for å unngå at det setter seg fast. (Sett til side overskuddsdeig til en annen bruk.) Pensle den nederste halvdelen av pastaplatene lett med vann.
- 5Fyll en engangs sprøytepose (eller en reseptpose med et hjørne som er klippet av) med ertemassen. Sprøyt ut 1-tommers baller med fyll på pastaen, med ca. 1 1/2 tommers mellomrom på den nederste halvdelen av pastaplatene. Brett den øverste halvdelen av pastaen over fyllet slik at kantene møtes. Bruk pekefingrene til å presse rundt fyllet og forsegle kantene. Bruk en bølget ringer eller en bølget pastaruller for å kutte ut ravioliene. Plasser ravioliene på et bakepapirkledd stekebrett med semolina.
- 6Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Varm kyllingkraft og smør i en stor kjele over middels varme; smak til med salt.
- 7Legg ravioliene i det kokende vannet og kok til de flyter opp til overflaten, ca. 4 til 5 minutter. Overfør ravioliene til sausen og kok, mens du rister i pannen ofte, til sausen begynner å tykne og feste seg til pastaen, noen minutter. (Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt mer kraft.) Legg fem ravioli på hver serveringsplate, øs litt ekstra saus over og pynt med ertebunter, sukkererter og mynte. Strø over Parmigiano-Reggiano.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne erter for maksimal smak og konsistens - tint og pulsert i en foodprosessor gir den en kremet og smakfull fylling.
- 2For å lette arbeidet kan du lage pastaen en dag i forveien og oppbevare den lufttett til du er klar for å fylle og koke den.
- 3Eksperimenter med ulike typer geitost - en mildere variant gir en delikat balanse, mens en mer tydelig smak kan gi en mer markant fyll.
Serveringsforslag
Serveringen av denne retten blir ekstra flott med en dryss av frisk, hakket mynte og litt knasende sukkererter som garnityr. Servér raviolien i den kremete kyllingbouillonen for å løfte smakene, og avslutt med et dryss av nøtteaktig Parmigiano-Reggiano.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli fylt med erter og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli fylt med erter og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli fylt med erter og geitost?▼
Total tilberedningstid for Ravioli fylt med erter og geitost er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli fylt med erter og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli fylt med erter og geitost?▼
En porsjon av Ravioli fylt med erter og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
