Ravioli
Lær hvordan du lager deilige ravioli hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkel å følge, rask å lage!
Om denne retten
Disse hjemmelagde ravioliene er et smakfullt resultat av en klassisk italiensk tradisjon med et norsk vri. Kjøttfyllet er satt sammen av en uventet kombinasjon av krydder og teksturer, som gir en deilig balanse av søt, salt og krydder. Når de serveres med den brune smørsausen og sprøstekte kryddersmulene, blir det en himmelrett som bringer litt ekstra glede til middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 1/4 oppskrift av Alton Browns kjøttkaker, oppskrift følger
- 2. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3. 3 spiseskjeer revet Parmesan
- 4. 1/2 teskje tørket oregano
- 5. Fersk pastadeig, oppskrift følger
- 6. 1 egg blandet med 1 teskje vann (eggepensling)
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 1 spiseskje skivet salvie
- 9. 170 gram hvitløkssmakende krutonger
- 10. 1/2 teskje malt svart pepper
- 11. 1/2 teskje cayennepepper
- 12. 1 teskje chilipulver
- 13. 1 teskje tørket timian
- 14. 1/2 løk, grovhakket
- 15. 1 gulrot, skrelt og brutt i biter
- 16. 3 hele hvitløksfedd
- 17. 1/2 rød paprika
- 18. 510 gram kjøttdeig av storfe (sirloin)
- 19. 510 gram kjøttdeig av chuck
- 20. 1 1/2 teskje kosher salt
- 21. 1 egg
- 22. 7,1 dl hvetemel
- 23. 2 store egg
- 24. 3 spiseskjeer vann
- 25. 1 teskje olivenolje
- 26. 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 1. 1/4 oppskrift av Alton Browns kjøttkaker, oppskrift følger
- 2. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3. 3 spiseskjeer revet Parmesan
- 4. 1/2 teskje tørket oregano
- 5. Fersk pastadeig, oppskrift følger
- 6. 1 egg blandet med 1 teskje vann (eggepensling)
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 1 spiseskje skivet salvie
- 9. 170 gram hvitløkssmakende krutonger
- 10. 1/2 teskje malt svart pepper
- 11. 1/2 teskje cayennepepper
- 12. 1 teskje chilipulver
- 13. 1 teskje tørket timian
- 14. 1/2 løk, grovhakket
- 15. 1 gulrot, skrelt og brutt i biter
- 16. 3 hele hvitløksfedd
- 17. 1/2 rød paprika
- 18. 510 gram kjøttdeig av storfe (sirloin)
- 19. 510 gram kjøttdeig av chuck
- 20. 1 1/2 teskje kosher salt
- 21. 1 egg
- 22. 7,1 dl hvetemel
- 23. 2 store egg
- 24. 3 spiseskjeer vann
- 25. 1 teskje olivenolje
- 26. 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Smør til bruning av smør til 10 ravioli.
- 22. I en bolle, bland kjøttdeigen, balsamicoeddik, Parmesan og oregano, rør godt sammen, og sett til side.
- 33. Bruk oppskriften på fersk pasta, og kjevle ut deigen enten for hånd eller med maskin.
- 44. Når du har kjevlet ut pastaen til ark, skjær arket i jevne firkanter. Bruk en teskje og fyll midten av halvparten av firkantene med fyllet. Pensle rundt fyllet med eggeblandingen, og legg de resterende firkantene oppå. Trykk ned rundt kantene for å forsegle og presse ut eventuelle luftbobler.
- 55. Tilsett ravioliene i porsjoner i en stor gryte med raskt kokende, saltet vann (ca. en halv gallon). Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem i en sil.
- 66. I en separat panne over middels varme, smelt smøret til det begynner å bli brunt. Vend inn 10 ravioli til de er dekket av smør. Strø over salvie og vend igjen for å fordele jevnt.
- 77. I en food processor, kombiner krutonger, svart pepper, cayennepepper, chilipulver og timian. Puls til blandingen har fin tekstur. Hell denne blandingen i en stor bolle.
- 8 - Bland løk, gulrot, hvitløk og rød paprika i food processoren, og puls til grønnsakene er finhakket, men ikke pureert.
- 9 - Bland grønnsaksblandingen, karbonadedeig og kjøttdeig med brødsmuleblandingen. Krydre kjøttblandingen med kosher-salt.
- 10 - Tilsett egget og bland godt, men unngå å klemme ut for mye av kjøttet.
- 118. For hånd: På en ren arbeidsflate, lag en fordypning i melet.
- 12 - Bland egg, vann, olje og salt i et målebeger.
- 13 - Hell den våte blandingen sakte i melet og bland med to fingre til alt er innarbeidet.
- 14 - Ikke tving deigen til å ta opp alt melet.
- 15 - Hvis du bruker pastamaskin, kan du forme deigen til en disk og dekke med plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 16 - Hvis du vil kjevle ut deigen for hånd, bør du elte den på en melet arbeidsflate i 8–10 minutter.
- 179. Med food processor:
- 18 - I bollen til food processoren, kombiner melet og salt, og puls 2–3 ganger.
- 19 - I et målebeger, visp egg, vann og olje.
- 20 - Mens maskinen pulserer, hell den våte blandingen i en jevn strøm, og kjør til deigen begynner å trekke seg fra sidene av bollen.
- 21 - Følg instruksjonene ovenfor for håndkjevling eller bruk av maskin.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk hjemmelaget pastadeig for best mulig resultat - den har en mye bedre konsistens enn ferdigkjøpt.
- 2For å unngå at ravioliene revner under koking, må du passe på at du forseglet kantene godt etter at du fylte dem.
- 3Krydderblandingen i kjøttfyllet gir en unik smaksopplevelse - ikke nøl med å bruke alle krydderne for å få den riktige balansen.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer utmerket som forrett, servert med et glass tørr hvitvin og en frisk salat. Strø litt ekstra Parmesan over toppen for en ekstra smaksrik avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli?▼
Total tilberedningstid for Ravioli er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli?▼
En porsjon av Ravioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
