Ingredienser
- 450 g gulrøtter, skrellet og skåret i 5 cm lange staver
- 3 ss grovt havsalt
- 450 g daikon, skrellet og skåret i 5 cm lange og 1,5 cm brede tynne planker
- 6 ss sukker
- 2,4 dl hvit riseddik
- 680 g agurk, skrellet, delt i to på langs og skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
Ingredienser
- 450 g gulrøtter, skrellet og skåret i 5 cm lange staver
- 3 ss grovt havsalt
- 450 g daikon, skrellet og skåret i 5 cm lange og 1,5 cm brede tynne planker
- 6 ss sukker
- 2,4 dl hvit riseddik
- 680 g agurk, skrellet, delt i to på langs og skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
Slik gjør du:
- Legg gulrøttene i en sil over en bolle. Vend gulrøttene med 1 ss av saltet, og la dem stå for å trekke ut overflødig vann i ca. 45 minutter. Press forsiktig på gulrøttene mot silen for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Skyll og la renne av. Legg gulrøttene i et rent kjøkkenhåndkle, og vri håndkleet for å presse ut overflødig vann.
- Gjenta prosessen med daikonen.
- Visp sammen sukker og eddik til sukkeret er helt oppløst. Fordel denne sylteblandingen i tre plastposer av ca. 1 liter. Sett til side én pose til bruk i trinn 4.
- Tilsett gulrøttene og daikonen separat i de to andre posene. Forsegle og vend på posene slik at grønnsakene blir jevnt dekket. Legg posene flatt på en tallerken og sett i kjøleskapet i minst 24 timer. Snu posene hver time hvis mulig.
- Etter ca. 20 timer, gjenta trinn 1 med agurkene.
- Etter å ha latt agurkene renne av, legg dem i den tredje plastposen med sylteblanding. Forsegle og vend på posen for å dekke godt. Legg posen flatt på en tallerken og sett i kjøleskapet i 4 til 6 timer. Snu posen hver time hvis mulig. Agurkene trenger bare 4 til 6 timer for å ta opp smaken av eddikmarinaden.
- La gulrøttene, daikonen og agurkene renne godt av ved romtemperatur i 30 til 45 minutter før servering.
Om denne retten
Rau Cai Chua er en forfriskende og tradisjonsrik vietnamesisk rett som åpenbarer smakspaletten til ekte, hjemmelagde syltede grønnsaker. Denne retten stammer fra det livlige gatelivet i Hanoi, hvor små familiedrevne vertshus serverte disse enkle, men deilige syltetøyene som et appetittvekkende mellommåltid. Kombinasjonen av sprø gulrøtter, saftig daikon og syltede agurker er en frisk og levende smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til Vietnams levende gatekultur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best resultat.
- 2Sørg for å presse ut mest mulig overflødig fuktighet før sylting, slik at grønnsakene tar til seg smaken best mulig.
- 3Varier syltetiden for best tekstur – gulrøtter og daikon trenger lengre tid enn agurkene for å oppnå perfekt krønsj.
Serveringsforslag
Server Rau Cai Chua som et forfriskende tilbehør til et vietnamesisk hovedmåltid, gjerne med ris, nudelretter eller grillet fisk. De syltede grønnsakene passer også utmerket som en smaksrik komponent i en større salatblanding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rau Cai Chua: Vietnamesiske syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rau Cai Chua: Vietnamesiske syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rau Cai Chua: Vietnamesiske syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rau Cai Chua: Vietnamesiske syltede grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rau Cai Chua: Vietnamesiske syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rau Cai Chua: Vietnamesiske syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Rau Cai Chua: Vietnamesiske syltede grønnsaker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
