Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker
Oppskrift på syltede grønnsaker, perfekt som tilbehør eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Rau Cai Chua er en forfriskende og tradisjonsrik vietnamesisk forrett som åpenbarer smakspaletten til ekte, hjemmelaget syltede grønnsaker. Denne retten stammer fra det livlige gatelivet i Hanoi, hvor små familiedrevne vertshus servert disse enkle, men deilige syltetøyene som et appetittvekkende mellommåltid. Kombinasjonen av sprø gulrøtter, saftige daikons og sylsure agurker er en frisk og levende smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til Vietnams levende gatekultur.
Ingredienser
- 1. 455 gram gulrøtter, skrellet og skåret i 2-tommers lange staver
- 2. 3 spiseskjeer grovt havsalt
- 3. 455 gram daikon, skrellet og skåret i 2-tommers lange og 1/2-tommers brede tynne planker
- 4. 6 spiseskjeer sukker
- 5. 2,4 dl hvit riseddik
- 6. 680 gram agurk, skrellet, delt i to på langs og skåret diagonalt i 1/8-tommers tykke skiver
Ingredienser
- 1. 455 gram gulrøtter, skrellet og skåret i 2-tommers lange staver
- 2. 3 spiseskjeer grovt havsalt
- 3. 455 gram daikon, skrellet og skåret i 2-tommers lange og 1/2-tommers brede tynne planker
- 4. 6 spiseskjeer sukker
- 5. 2,4 dl hvit riseddik
- 6. 680 gram agurk, skrellet, delt i to på langs og skåret diagonalt i 1/8-tommers tykke skiver
Fremgangsmåte
- 1Legg gulrøttene i en sil som er satt over en bolle. Vend gulrøttene med 1 spiseskje av saltet, og la dem stå for å bli kvitt overflødig vann, omtrent 45 minutter. Press forsiktig på gulrøttene mot silen for å fjerne eventuelt gjenværende fuktighet. Skyll og la renne av. Legg gulrøttene i et rent kjøkkenhåndkle, og vri håndkleet for å presse ut overflødig vann. Gjenta prosessen med daikon. Visp sammen sukker og eddik til sukkeret er helt oppløst. Fordel denne sylteblandingen i tre plastposer av omtrent 1 liter, og sett til side én pose til bruk i trinn 4. Tilsett gulrøttene og daikon separat i de to andre posene, forsegle og vend på posene slik at de blir jevnt dekket. Legg posene flatt på en tallerken og sett i kjøleskapet i minst 24 timer, og snu posene hver time hvis mulig. Etter omtrent 20 timer, gjenta trinn 1 med agurkene. Etter å ha latt dem renne av, legg agurkene i den tredje plastposen med sylteblanding, forsegle og vend på posen for å dekke godt. Legg posen flatt på en tallerken og sett i kjøleskapet i 4 til 6 timer, og snu posen hver time hvis mulig. Agurkene trenger bare 4 til 6 timer for å ta opp smaken av eddikmarinaden. La gulrøttene, daikon og agurkene renne godt av ved romtemperatur i 30 til 45 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best resultat.
- 2Sørg for å presse ut mest mulig overflødig fuktighet før sylting, slik at grønnsakene tar til seg smaken best mulig.
- 3Varier syltetiden for best tekstur - gulrøtter og daikons trenger lengre tid enn agurkene for å oppnå perfekt krunch.
Serveringsforslag
Server Rau Cai Chua som en forfriskende forrett til et vietnamesisk hovedmåltid, gjerne med ris, nudelretter eller grillet fisk. De syltede grønnsakene passer også utmerket som en smaksrik komponent i en større salatblanding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Rau Cai Chua: Syltede grønnsaker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
