Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe
Prøv denne deilige oppskriften på en ratatouille-tart med maisbrøddeig og ovnsbakt grønnsaker. Perfekt som forrett eller lett middag, med sprø skorpe og smakfull fyll.
Om denne retten
Denne ratatouille-tærten er et fantastisk smakfullt møte mellom tradisjonen fra Sør-Frankrike og moderne matkreativitet. Den krøllede, sprø maisdeigbunnen danner en perfekt base for et fargerikt lag av dampede, smakfulle grønnsaker - et ekte kulinarisk mesterverk. Dette er en utmerket forrett som vil imponere både venner og familie med sitt vakre utseende og deilige smaker.
Ingredienser
- 1,6 dl gult maismel
- 0,8 dl fullkornspastry-mel
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje olivenolje
- 2 sjalottløk, tynne skiver (omtrent 0,8 dl)
- Non-stick koke spray
- 225 gram tynne skiver av auberginerundstykker (omtrent 1/3 av en middels aubergine)
- 1 zucchini, skåret i 1/8-tommers skiver (omtrent 225 gram)
- 3 mellomstore tomater, skåret i tynne skiver
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 85 gram revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet
- 0,6 dl ferskt revet Parmesanost
Ingredienser
- 1,6 dl gult maismel
- 0,8 dl fullkornspastry-mel
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje olivenolje
- 2 sjalottløk, tynne skiver (omtrent 0,8 dl)
- Non-stick koke spray
- 225 gram tynne skiver av auberginerundstykker (omtrent 1/3 av en middels aubergine)
- 1 zucchini, skåret i 1/8-tommers skiver (omtrent 225 gram)
- 3 mellomstore tomater, skåret i tynne skiver
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 85 gram revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet
- 0,6 dl ferskt revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For bunnen: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- 3Bland maismel, paiformmel og salt i en food processor. Puls til det er godt blandet. Tilsett smør og olje, og puls ca. 20 ganger, til blandingen ligner små steiner. Tilsett vann og puls til deigen formes til en løs deig. Ta deigen ut av food processoren og trykk den ut i bunnen og opp ca. 3 mm langs kantene i en 23 cm rund paiform med løs bunn. Legg aluminiumsfolie over bunnen og kantene, og legg på vekt med ukokt ris eller paivekter. Sett paiformen på et stekebrett og stek i 10 minutter. Ta ut av ovnen og fjern ris og folie. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter, eller til bunnen ikke er blank og våt. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- 4For fyllet: Øk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius. Varm opp 1 teskje olivenolje i en non-stick panne på middels varme; sautér sjalottløk til den er myk, ca. 5–6 minutter. Spray to stekebrett med matlagingsspray. Legg aubergine-, squash- og tomatskiver i ett lag på brettene, og pensle med resten av olivenoljen. Krydre med salt og pepper, og stek grønnsakene til de er myke, men ikke brune, ca. 15 minutter. Ta grønnsakene ut av ovnen og la dem avkjøle.
- 5Senke ovnstemperaturen til 180 grader Celsius. Legg aubergineskivene i to lag i bunnen av paiformen; dekk med en tredjedel av mozzarellaosten og litt av basilikumet. Legg på squash og sjalottløk, dekk med en ny tredjedel av mozzarella og basilikum, og legg deretter på tomatskivene. Topp med resten av mozzarellaosten og parmesan. Stek i 25–30 minutter, eller til osten er smeltet og grønnsakene har falt sammen ytterligere. Ta ut av ovnen, la avkjøle i 5 minutter, og skjær i 8 stykker. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne skiver av aubergine, squash og tomat for å oppnå en jevn og kompakt struktur i fyllaget.\nDa paideigen er tørr, husk å legge aluminiumsfolie og vekter over bunnen før første stekefase for å hindre at den hever seg.\nBruk fersk, rikelig med basilikum for å gi retten en frisk, sommerfølelse.\nStrø parmesan over toppen i siste del av steketiden for en sprø, gratinert overflate.
Serveringsforslag
Denne ratatouille-tærten passer utmerket som lett og smakfull forrett, servert lun med et glass tørrhet hvitvin. For en mer substansiell rett kan den også nytes som hovedrett, for eksempel med en frisk salat ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe?▼
Total tilberedningstid for Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe?▼
En porsjon av Ratatouille-tærte med maisdeigbunn og ovnsbakt skorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
