Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger
Lær å lage en smakfull ratatouille med posjert egg og sprø hvitløkskrutonger. Perfekt som forrett eller lett middag for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Ratatouille er en klassisk, provençalsk grønnsaksrett som fanger inn sommersmaket perfekt. De rødbrente aubergene, de søtlige paprikaene og den sprø, nystekte hvitløkskrutongen utgjør en smaksrik harmoni av teksturer og smaker. Denne retten passer utmerket som en mettende, lett forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 4 ss smør
- 2. 4 fedd hvitløk, 2 finhakket, 2 tynne skiver
- 3. 8 skiver baguette, ca. 2,5 cm tykke
- 4. 2 ts tørket herbes de Provence eller tørkede timianblader
- 5. 1,2 dl revet eller finrevet Parmigiano-Reggiano
- 6. Salt
- 7. 680 g aubergine, i 1,3 cm terninger
- 8. 2 røde paprika
- 9. 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 10. 450 g faste, små zucchini, i 1,3 cm terninger
- 11. 2 mellomstore løk, i 1,3 cm terninger
- 12. 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 1 boks (800 g) San Marzano-tomater for en søtere gryte, eller hakkede, røkte tomater for en røykfylt smak
- 15. 1 ss modnet balsamicoeddik
- 16. 4 ekstra store eller jumbo egg
- 17. En håndfull ferske basilikumblader, revet
Ingredienser
- 1. 4 ss smør
- 2. 4 fedd hvitløk, 2 finhakket, 2 tynne skiver
- 3. 8 skiver baguette, ca. 2,5 cm tykke
- 4. 2 ts tørket herbes de Provence eller tørkede timianblader
- 5. 1,2 dl revet eller finrevet Parmigiano-Reggiano
- 6. Salt
- 7. 680 g aubergine, i 1,3 cm terninger
- 8. 2 røde paprika
- 9. 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 10. 450 g faste, små zucchini, i 1,3 cm terninger
- 11. 2 mellomstore løk, i 1,3 cm terninger
- 12. 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 1 boks (800 g) San Marzano-tomater for en søtere gryte, eller hakkede, røkte tomater for en røykfylt smak
- 15. 1 ss modnet balsamicoeddik
- 16. 4 ekstra store eller jumbo egg
- 17. En håndfull ferske basilikumblader, revet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 22. Smelt smøret i en liten kjele over lav varme, og tilsett deretter de to finhakkede hvitløksfeddene. La hvitløken surre i 2 minutter. I en middels stor bolle, bland brødet, 1 teskje tørket urter eller timian, omtrent en tredjedel av en håndflate, og osten. Drypp hvitløksmøret over brødblandingen og fordel krutongene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er gylne og jevnt brune, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl. Krutongene kan oppbevares i en lufttett beholder i et par dager på et kjølig sted.
- 33. Salt auberginen og la den renne av i en sil i 30 minutter for å fjerne bitterheten.
- 44. I mellomtiden, svartne skinnet på paprikaene over åpen flamme på komfyren eller under en varm grillelement. Hvis du bruker grillelement, la ovnsdøren stå på gløtt for å slippe ut dampen. Legg paprikaene i en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøle. Skrell, fjern frøene og skjær paprikaene i terninger.
- 55. Mens paprikaene avkjøles, varm opp en nederlandsk ovn over middels høy varme med ekstra jomfrolivolje, to vendepunkter av pannen. Tilsett auberginen, squash, resten av den hakkede hvitløken, løken, rosmarinen og den resterende teskjeen tørkede urter eller timian. Krydre med salt og pepper etter smak, dekk til gryten og kok i ca. 15 minutter, rør av og til. Knus tomatene for hånd og tilsett dem i gryten. Rør inn paprikaene og en halv boks med vann, og kok opp over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter for å konsentrere smakene. Avkjøl og oppbevar for en forberedelsesrett.
- 66. For å servere, varm opp ratatouillen igjen til den småkoker over middels varme, dekket, og rør inn balsamicoeddik. Lag fire små reir eller hull i ratatouillen, og knekk et egg i hvert hull. Dekk til gryten igjen og kok eggene til ønsket konsistens, ca. 2 til 5 minutter. Fordel ratatouillen og eggene i dype boller, og topp med krutonger og revet basilikum.
Tips og Varianter
- 1Salting auberginen og la den renne av i 30 minutter er et viktig trinn for å fjerne den bitre smaken.
- 2Ved å svartne paprikaene direkte over åpen flamme eller under grill får du en deilig røyksmak i retten.
- 3Bruk San Marzano-tomater for en søtere, mer kompleks saus, eller hakkede, røkte tomater for en røykfylt, rustikk smak.
Serveringsforslag
De sprø hvitløkskrutongene og den friskhakkede basilikum gir en fantastisk kontrast til den myke, kremete ratatouillen. Servér retten varm, gjerne med et glass tørr, hvit vin for å forsterke de solmodne, sommerslige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger?▼
Total tilberedningstid for Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger?▼
En porsjon av Ratatouille med posjerte egg og hvitløkskrutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
