Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler
Lær hvordan du lager en smakfull ratatouille med fetaost, grønne oliven og ristede mandler. Perfekt som lett hovedrett eller forrett.
Ingredienser
- 2.4 dl hele mandler
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ts rød chili flak
- 3 hvitløksfedd, hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 450 g fetaost, smuldret
- 2.4 dl grønne oliven uten stein
- 1 bunt fersk basilikum, blader revet for hånd
- 1 middels stor løk, hakket
- 5 mellomstore japanske auberginer, hakket
- 3 mellomstore zucchini, hakket
- 3 tomater, frøet og hakket
- 1 ss kapers, drenert
- 1 (796 g) boks hele hermetiske tomater, drenert og knust for hånd
- 1 ss balsamicoeddik
Ingredienser
- 2.4 dl hele mandler
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ts rød chili flak
- 3 hvitløksfedd, hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 450 g fetaost, smuldret
- 2.4 dl grønne oliven uten stein
- 1 bunt fersk basilikum, blader revet for hånd
- 1 middels stor løk, hakket
- 5 mellomstore japanske auberginer, hakket
- 3 mellomstore zucchini, hakket
- 3 tomater, frøet og hakket
- 1 ss kapers, drenert
- 1 (796 g) boks hele hermetiske tomater, drenert og knust for hånd
- 1 ss balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Legg mandlene i en stor stekepanne over middels varme.
- Rist nøttene forsiktig i omtrent 3 minutter, pass på at de ikke brenner seg.
- Tilsett 3 ss olivenolje, 0.5 ts rød chili flak, 1 hakket hvitløksfedd, samt salt og pepper etter smak.
- Kok i ytterligere 3 minutter, og overfør deretter til en tallerken for å avkjøle.
- Knus mandlene grovt og ha dem i en bolle sammen med fetaost, oliven og en tredjedel av basilikumbladene.
- Bland godt slik at alle ingrediensene blir godt kombinert.
- Hell 3 ss olivenolje og resten av chili flak i stekepannen over middels varme.
- Tilsett løk, resten av hvitløken og en tredjedel av basilikumbladene.
- Kok til løken begynner å bli myk, ca. 5 minutter.
- Ha i auberginen og kok til den er myk, ca. 10 minutter, og tilsett mer olivenolje om nødvendig.
- Tilsett squash, ferske tomater og kapers; krydre med salt og pepper.
- Fortsett å koke til grønnsakene er møre, men fortsatt hele.
- Tilsett hermetiske tomater, eddik og resten av basilikumbladene.
- La det koke i ytterligere 15 minutter.
- Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle.
- For å servere, legg ratatouillen i en bolle eller på et fat, og topp med fetaost, oliven og mandelblandingen.
Om denne retten
Ratatouille er en klassisk, sørfransk grønnsaksstuing som utstråler sol, krydder og autentisk smak. Denne utgaven tar den tradisjonelle oppskriften et steg videre med kremet fetaost, sprø mandler og friske grønne oliven – en sann smakseksplosjon som bringer Provence rett til ditt kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i jevnstore biter for jevn steking.
- 2Rist mandlene forsiktig til de får gyllen farge og deilig aroma – ikke la dem brenne seg.
- 3Bruk høy varme for å få auberginene sprøstekte på utsiden, men bløte inni.
Serveringsforslag
Ratatouillen smaker fantastisk med et godt glass rosé eller en frisk, grønn salat. Topp gjerne med litt ekstra basilikum og olivenolje for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler?▼
Total tilberedningstid for Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler?▼
En porsjon av Ratatouille med fetaost, grønne oliven og mandler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
