Ratatouille-dip
Lær hvordan du lager en deilig ratatouille dipp. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak. Passer til alle anledninger!
Om denne retten
Ratatouille-dip er en smakfull og fargerik appetittvekker som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Provence. Denne tradisjonelle franske grønnsaksretten, som ellers gjerne serveres som hovedrett, har blitt omformet til en deilig dipp full av sommer og sydlandsk temperament. Resultatet er en rik og kompleks smaksopplevelse som pirrer ganen og setter sansene i sving.
Ingredienser
- 1. Én eggplant på omtrent 450 gram, delt i skiver
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre eggplanten
- 1 middels stor løk, finhakket (ca. 1 ½ kopp)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore røde paprika, finhakket (ca. 1 ½ kopp)
- 1 middels zucchini, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 middels gul squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 ½ spiseskjeer ferske, finhakkede timianblader
- ½ kopp finhakket, frøet, tomat fra vinranker eller drenert hermetikkstomater
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- Tilbehør: tynne skiver av fransk brød, ristet, eller kjeks
Ingredienser
- 1. Én eggplant på omtrent 450 gram, delt i skiver
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre eggplanten
- 1 middels stor løk, finhakket (ca. 1 ½ kopp)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore røde paprika, finhakket (ca. 1 ½ kopp)
- 1 middels zucchini, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 middels gul squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 ½ spiseskjeer ferske, finhakkede timianblader
- ½ kopp finhakket, frøet, tomat fra vinranker eller drenert hermetikkstomater
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- Tilbehør: tynne skiver av fransk brød, ristet, eller kjeks
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Prikk auberginen på tre steder og pensle lett med litt ekstra olje. I en liten ildfast form, stek auberginen midt i ovnen, snu den en gang, i 1 time, eller til den er kollapset og myk, spesielt ved stilkenden. La auberginen avkjøle litt og del den i to på langs. Skrap ut innmaten i en bolle og avkjøl. Kast væsken som samler seg i bollen, og puré auberginen i en food processor. Auberginepuré kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. La puréen komme til romtemperatur før videre bruk i oppskriften.
- 2I en stor, tykk stekepanne, stek løk i 2 spiseskjeer olje over middels varme, under omrøring til den er myk. Tilsett hvitløk og stek, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett paprika, squash, zucchini, timian, salt og pepper etter smak, og stek, under omrøring av og til, til grønnsakene er møre, ca. 8–10 minutter. Tilsett tomat og stek, under omrøring, i 3 minutter. I en bolle, rør sammen auberginepuré, grønnsaksblandingen og persille, og smak til med salt og pepper. Dipp kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 3Server dipp ved romtemperatur med toast eller kjeks.
- 4(De punktene 3 til 6 er gjentakelser av de tidligere punktene, så de er utelatt her for å unngå duplisering.)
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket ratatouille-dip er å la auberginen få tid til å bli silkemyk i ovnen. Ikke nøl med å la den steke litt lenger enn oppskriften anbefaler - jo mørkere og mer karamellisert den blir, jo dypere blir smaken.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du mose deler av grønnsakene lett med baksiden av en gaffel før du blander dem med auberginepuréen.
- 3Toppet med litt dryppende olivenolje og ferske basilikkblader blir dippingen et sanselig høydepunkt.
Serveringsforslag
Ratatouille-dippens friske og fylde smaker er perfekt til å nytes sammen med sprø, ristet brød eller knasende kjeks. Servér gjerne også litt tynne, syltede grønnsaksstrenger som gir en herlig syrlig kontrast. Et glass kjølig rosé eller et glass bruisende, aromatisk hvitvin kompletterer opplevelsen på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ratatouille-dip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille-dip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille-dip?▼
Total tilberedningstid for Ratatouille-dip er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ratatouille-dip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ratatouille-dip?▼
En porsjon av Ratatouille-dip inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
