Ropa Vieja: Råstekt biff med paprika, løk og tomater

Ingredienser

• 2.7 kg flankbiff
• 1.8 dl Adobo-krydder
• 1.2 dl Worcestershire-saus
• 6 flasker øl
• 1.2 dl rapsolje
• 2 mellomstore gule løk, hakket
• 2 røde paprika, renset og hakket
• 2 grønne paprika, renset og hakket
• 6 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, hakket
• 1 (794 g) boks knuste tomater
• 1 (170 g) boks tomatpuré
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss hvitløkspulver
• 2 ss løkpulver
• 2 ss tørket oregano
• 2 ss sitronpepper
• 2 ss persilleflak
• 2 ss achiote-pulver
• 1 ss spisskummenpulver

Slik gjør du:

1. Skjær flanksteiken i store biter og legg dem i en stor bolle.
2. I en liten bolle blander du Adobo-krydder og Worcestershire-sausen til en pasta.
3. Gni pastaen inn i kjøttet, tilsett ølen, og la det marinere i kjøleskapet i 15 minutter.
4. Overfør kjøttet, samt marinaden, til en stor kjele og kok opp over middels varme.
5. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 3 timer.
6. Ta kjøttet ut av kjelen og sett kokevannet til side.
7. Bruk to gafler til å rive kjøttet i strimler, og sett det til side.
8. Varm opp oljen i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme.
9. Tilsett løk, paprika, vårløk og knuste tomater, og kok til de er myke, ca. 10 minutter.
10. Rør inn tomatpuré og det strimlede kjøttet, sammen med 5 dl av det reserverte kokevannet.
11. Dekk til og la det småkoke til saften har kokt inn, ca. 15 minutter.
12. I en egen bolle, bland hvitløkspulver, løkpulver, tørket oregano, sitronpepper, persilleflak, achiote-pulver og spisskummenpulver. Tilsett krydderblandingen i pannen med kjøtt og grønnsaker, og rør godt inn. Smak til med salt og pepper.