Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil)
Oppskrift på smakfulle panuchos med pulled svinekjøtt, bønner, syltet habanero og løk, inspirert av cochinita pibil. Perfekt for en autentisk meksikansk middag.
Om denne retten
Denne klassiske meksikanske retten cochinita pibil er et fantastisk møte mellom søt, syrlig og krydret smak. De møre, rappede bitene av svinekjøtt, krydret med achiote-pasta og appelsin, skaper en unik, autentisk smakskombinasjon. Panuchos, de sprøstekte mais-tortillachipsene fylt med bønner, tilfører en lekker crunch og balanserer perfekt de komplekse smakene.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 hvit løk, hakket
- 3. 4 fedd hvitløk, hakket
- 4. 2 spiseskjeer achiote-pasta
- 5. 1 ½ kopper ferskpresset appelsinjuice fra 6 appelsiner, skallet beholdt
- 6. 0,8 dl ananasjuice
- 7. 2 ½ pund svinekjøtt, skåret i 7,5 cm store terninger
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 2 laurbærblader
- 10. 5 habanero-chili, stilket, frøet og finhakket
- 11. 2 lime, presset
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. 1 teskje knust tørket oregano
- 14. ½ teskje salt
- 15. 1 rød løk, delt i fire og skåret i 2,5 cm brede strimler
- 16. ⅔ kopp ferskpresset limesaft (omtrent 5 lime)
- 17. ¼ kopp olivenolje
- 18. 1 spiseskje knust tørket oregano
- 19. 1 teskje salt
- 20. 20 mais tortillas
- 21. ½ kopp og 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 22. 1 boks refried black beans
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 hvit løk, hakket
- 3. 4 fedd hvitløk, hakket
- 4. 2 spiseskjeer achiote-pasta
- 5. 1 ½ kopper ferskpresset appelsinjuice fra 6 appelsiner, skallet beholdt
- 6. 0,8 dl ananasjuice
- 7. 2 ½ pund svinekjøtt, skåret i 7,5 cm store terninger
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 2 laurbærblader
- 10. 5 habanero-chili, stilket, frøet og finhakket
- 11. 2 lime, presset
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. 1 teskje knust tørket oregano
- 14. ½ teskje salt
- 15. 1 rød løk, delt i fire og skåret i 2,5 cm brede strimler
- 16. ⅔ kopp ferskpresset limesaft (omtrent 5 lime)
- 17. ¼ kopp olivenolje
- 18. 1 spiseskje knust tørket oregano
- 19. 1 teskje salt
- 20. 20 mais tortillas
- 21. ½ kopp og 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 22. 1 boks refried black beans
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For den pulled pork: Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den er duftende og litt myk, ca. 2 minutter til. Tilsett achiote-pasta og bland godt for å innlemme den. Hell i appelsin- og ananasjuice og kok opp. Når det koker, skru av varmen og forsiktig over i en blender. La det avkjøle. Kjør blandingen til den er jevn, ca. 2 minutter. Sett til side.
- 3Dryss svinekjøttet rikelig med salt og pepper på alle sider. Legg appelsinskallene i bunnen av en slow cooker, med skinnsiden opp (dette gir mer smak til kjøttet og sørger for at det ikke tørker ut). Plasser svinekjøttet oppå appelsinene. Hell achiote-puréen inni slow cookeren. Dekk til og skru på høy varme. La det koke til kjøttet er mørt og lett kan rives, ca. 5 timer.
- 4Skru av slow cookeren og fjern appelsinene, kast dem. La kjøttet avkjøle litt før du river det opp. Bruk to gafler eller rene hender for å rive kjøttet i biter. Legg det revne kjøttet tilbake i slow cookeren med sausen og hold det varmt til servering.
- 5For de sylte habaneros: Bland habanero-chili, limesaft, olivenolje, oregano og salt i en liten bolle. Bland godt for å innlemme. La stå i minst 20 minutter. De kan lages dagen før.
- 6For de sylte rødløken: Bland sammen rødløk, limesaft, olivenolje, oregano og salt i en middels stor bolle. Bland godt. La stå i 30 minutter. De kan lages dagen før.
- 7For de stekte tortillachips fylt med svarte bønner (panuchos): Bruk en 13 cm rund kjevle for å kutte ut en mindre tortilla av hver tortilla. Spar restene til å lage chilaquiles, tortillasaus osv. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett bønnene for å varme dem opp og myke dem, ca. 5 minutter, mens du rører kontinuerlig for å unngå at det brenner seg. Skru av varmen og sett til side.
- 8I en stor stekepanne, varm opp resten av 1/2 kopp vegetabilsk olje til 180°C. Mens oljen varmes, former du panuchos. Start med å spre 1 ss varme bønner på overflaten av en tortilla. Legg en annen tortilla oppå og trykk på kantene for å forsegle. Fjern overflødig bønne fra sidene av panuchoen. Stek panuchos i porsjoner til de er gyldne, ca. 3 minutter per side. Ta dem ut av pannen og la dem renne av på et fat med papirhåndkle.
- 9Til servering: Legg ca. 1/3 kopp cochinita pibil på hver panucho. Topp med de sylte rødløken og habaneros, hvis ønskelig. Ta en bit, dø og kom til himmelen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk achiote-pasta for å oppnå den rødlige, kryddrede fargen og smaken som er typisk for denne retten.
- 2Tips 2: Kjevle ut tortillas til mindre format før du steker dem, dette gjør dem lettere å fylle og forme til panuchos.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å lage ekstra syltet løk og habanero-chili - de gir en fantastisk frisk og krydret kontrast til den søtlige cochinita pibil.
Serveringsforslag
Server cochinita pibil med de sprøstekte panuchos, syltet løk og habanero-chili. Avkjølt, frisk øl eller et glass syrlig margarita er den perfekte drikken til denne spennende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil)?▼
Total tilberedningstid for Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil)?▼
En porsjon av Raspet svinekjøtt og bønnepanuchos med sylteagurk av habanero og løk (Cochinita Pibil) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
