Raspet rosenkål med solbær og kastanjer
Oppskrift på raspet rosenkål med søte solbær og ristede kastanjer, perfekt som en høst- eller vinterrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl eplecider
- 1.2 dl tørkede solbær
- 680 g rosenkål, renset
- 2 ss olivenolje
- 1 krukke (ca. 200-225 g) hele, skrelte kastanjer, kuttet i 1.2 cm biter
- 5 ss smør
- 1.5 ss balsamicoeddik
Ingredienser
- 1.2 dl eplecider
- 1.2 dl tørkede solbær
- 680 g rosenkål, renset
- 2 ss olivenolje
- 1 krukke (ca. 200-225 g) hele, skrelte kastanjer, kuttet i 1.2 cm biter
- 5 ss smør
- 1.5 ss balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Kok opp eplecider i en liten kjele. Ta kjelen av varmen.
- Tilsett solbær; la det trekke i 30 minutter.
- Bruk en foodprosessor utstyrt med en skiveskive, og skjær rosenkålen i tynne skiver.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar solbærblandingen i kjøleskapet. Pakk rosenkålen inn i tørkepapir, legg dem deretter i en lufttett plastpose og oppbevar i kjøleskapet.
- Varm olivenolje i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett kastanjer; stek i 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en bolle.
- Tilsett rosenkålen i pannen; stek til den begynner å visne, ca. 3 minutter.
- Tilsett 1.2 dl vann og smør; stek til det meste av væsken har fordampet og rosenkålen er mør, men fortsatt frisk og grønn, ca. 7 minutter. Tilsett mer vann i spiseskjeer hvis blandingen er tørr.
- Rør inn kastanjer, solbærblandingen og eddik; stek til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle.
Om denne retten
Den enkle, men raffinerte kombinasjonen av sprø, raspet rosenkål, søte solbær og nøtteaktige, stekte kastanjer skaper en utrolig smaksrik og teksturrik rett. Denne tradisjonsrike retten har røtter tilbake til høstens innhøstingsfester, hvor gartnere og bønder feiret årets rike avling. Den passer perfekt som tilbehør til en høstmiddag eller festmåltid.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk en kraftig foodprosessor til å raspe rosenkålen. Dette gir en jevn, fin tekstur.
- 2- Legg gjerne de tørkede solbærene i eplecideroppløsningen noen timer i forveien for å oppnå en dypere, mer konsentrert smak.
- 3- Sørg for at kastanjene blir godt gyllent stekt for en nøtteaktig, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Serveres varm, pyntet med litt ekstra balsamicoeddik og noen ferske, hakkede urteblader. Passer perfekt som tilbehør til et glass tørr sherry eller en frisk, fruktdrevet hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspet rosenkål med solbær og kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspet rosenkål med solbær og kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspet rosenkål med solbær og kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Raspet rosenkål med solbær og kastanjer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspet rosenkål med solbær og kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspet rosenkål med solbær og kastanjer?▼
En porsjon av Raspet rosenkål med solbær og kastanjer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Villrispilaf med vårløk
Rødbetepuré med ingefær og appelsin
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
