Raspet rosenkål med currants og kastanjer
Oppskrift på skårede brokkkål med søte currants og ristede kastanjer, perfekt som en høst- eller vinterretter
Om denne retten
Den enkle, men raffinerte kombinasjonen av sprø, raspet rosenkål, søte currants og nøtteaktige, stekte kastanjer skaper en utrolig smaksrik og teksturrik forrett. Denne tradisjonsrike retten har røtter tilbake til høstens innhøstingsfester, hvor gartnere og bønder feiret årets rike avling. Den perfekte innledning til en høstmiddag eller festmåltid.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl eplecider
- 2. 1,2 dl tørkede currants
- 3. 680 gram rosenkål, renset
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 7- til 8-unse krukke med hele, skrelte kastanjer, kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. 5 spiseskjeer smør
- 7. 1 1/2 spiseskje balsamicoeddik
Ingredienser
- 1. 1,2 dl eplecider
- 2. 1,2 dl tørkede currants
- 3. 680 gram rosenkål, renset
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 7- til 8-unse krukke med hele, skrelte kastanjer, kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. 5 spiseskjeer smør
- 7. 1 1/2 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Bring eplecider til kokepunktet i en liten kjele. Fjern fra varmen. Tilsett currants; la det trekke i 30 minutter. Ved bruk av en foodprocessor utstyrt med skiveskive, press brokkkålene gjennom matingslangen og skjær dem i skiver. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar currantblandingen i kjøleskapet. Pakk brokkkålene inn i tørkepapir, og legg dem deretter i en lufttett plastpose og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp olje i en stor dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett kastanjer; stek i 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en bolle. Tilsett brokkkålene i pannen; stek til de begynner å visne, ca. 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp vann og smør; stek til det meste av væsken har fordampet og brokkkålene er møre, men fortsatt friske og grønne, ca. 7 minutter, og tilsett mer vann i spiseskjeer hvis blandingen er tørr. Rør inn kastanjer, currantblandingen og eddik; stek til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk en kraftig foodprosessor til å raspe rosenkålen. Dette gir en jevn, fin tekstur.
- 2- Legg gjerne de tørkede curranten i eplecideroppløsningen noen timer i forveien for å oppnå en dypere, mer konsentrert smak.
- 3- Sørg for at kastanjene blir godt gyllent stekt for en nøtteaktig, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Serveres varm, pyntet med litt ekstra balsamicoeddik og noen ferske, hakket urteblade. Passer perfekt som forrett til et glass tørr sherry eller et friskt, fruktdrevet hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspet rosenkål med currants og kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspet rosenkål med currants og kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspet rosenkål med currants og kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Raspet rosenkål med currants og kastanjer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspet rosenkål med currants og kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspet rosenkål med currants og kastanjer?▼
En porsjon av Raspet rosenkål med currants og kastanjer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
