Raspet okse-tostadas (Salpicon)
Oppskrift på shredded oksekjøtt tostadas med salpicon, perfekt for en smakfull forrett eller helgemiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Raspet okse-tostadas, også kjent som salpicon, er en ikonisk meksikanskinspiret forrett som kombinerer de beste smakene og teksturene. Denne rustikke retten stammer fra den meksikanske landsbygda, der kokker benyttet seg av enkle, tilgjengelige ingredienser for å lage en smakfull og næringsrik ret som kunne serveres som en avkjølende start på måltidet. Resultatet er en levende og frisk opplevelse som garantert vil overraske og begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- 1. En 900 grams storfe-brostek uten ben
- 1 stor hvit løk, delt i fire
- Kosher-salt
- 1,8 dl olivenolje
- 6 spiseskjeer hvit eddik
- 0,6 dl fersk limejuice
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 2 spiseskjeer tørket, smuldret meksikansk oregano
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl agurk uten frø, hakket (fra 1/2 engelsk agurk eller hothouse-agurk)
- 2,4 dl tomater uten frø, hakket (fra 2 tomater)
- 1,2 dl kapers, drenert
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 4 reddiker, finhakket
- 12 mais-tortillas
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet stein, skrelt og skivet, til servering
Ingredienser
- 1. En 900 grams storfe-brostek uten ben
- 1 stor hvit løk, delt i fire
- Kosher-salt
- 1,8 dl olivenolje
- 6 spiseskjeer hvit eddik
- 0,6 dl fersk limejuice
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 2 spiseskjeer tørket, smuldret meksikansk oregano
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl agurk uten frø, hakket (fra 1/2 engelsk agurk eller hothouse-agurk)
- 2,4 dl tomater uten frø, hakket (fra 2 tomater)
- 1,2 dl kapers, drenert
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 4 reddiker, finhakket
- 12 mais-tortillas
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet stein, skrelt og skivet, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg brisketen i en stor kjele og fyll med nok vann til å dekke kjøttet med en tomme. Tilsett løkkvartene og 1/4 kopp salt. Kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke delvis dekket til brisketen er veldig mør, ca. 2 1/2 time. Tilsett mer vann om nødvendig for å holde kjøttet dekket. Slå av varmen og la brisketen avkjøle i kokevæsken til romtemperatur. Sil av brisketen, kast kokevannet og avkjøl helt.
- 3I mellomtiden lager du vinaigretten ved å vispe sammen olivenolje og eddik i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett limesaft, rødløk og oregano, og visp igjen. Smak til med salt og pepper.
- 4Riv brisketen i en stor bolle. Tilsett agurk, tomater, kapers, koriander og reddiker, og vend forsiktig sammen. Tilsett vinaigretten og vend igjen for å dekke alt godt. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- 5For å lage grillede tostadas: Varm en grillpanne på komfyren over middels høy varme. Legg en mais tortilla på den varme pannen til den blir sprø og har en lett brent farge. Stek i ca. 5 minutter på hver side. Legg den revne storfekjøttsalaten på den grillede tostadaen og pynt med noen avokadoskiver.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at oksebrisketen kokes mørt og saftig før den rives, for den mest smakfulle konsistensen.
- 2- Bruk en god blanding av friske krydder som koriander, oregano og limejuice for å løfte smakene i den revne kjøttsalaten.
- 3- Grillede mais-tortillas gir en deilig sprø kontrast mot den mykere kjøttkonsistensen, så ikke spar på grillinga!
Serveringsforslag
Toppet med friske, kremet avokadoskiver blir denne retten en harmonisk og balansert forrett som passer perfekt som en avkjølende start på et meksikansk inspirert måltid. Server gjerne med en kjølig margarita eller frisk, fruktdrevet hvitvin for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspet okse-tostadas (Salpicon)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspet okse-tostadas (Salpicon). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspet okse-tostadas (Salpicon)?▼
Total tilberedningstid for Raspet okse-tostadas (Salpicon) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspet okse-tostadas (Salpicon) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspet okse-tostadas (Salpicon)?▼
En porsjon av Raspet okse-tostadas (Salpicon) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
