Raspede sommergresskar- og squashsalat
Oppskrift på en lett og frisk shaved summer squash salat, perfekt for sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og lette sommersalaten er et perfekt sideskudd til grillmiddagen eller en enkel lunsj på verandaen. De slanke, raspede squash- og gresskarstrimler kombineres med deilige, sprø mandler, den syrliges sitronsaften og det aromatiske hvitløksfeddets karakter - en uimotståelig blanding av smaker og teksturer som gir en oppfriskende kontrast til de tyngre grilltekstene.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer hele mandler
- 455 gram sommer squash (en blanding av grønn og gul)
- 2 ½ spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 finhakket hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Babyruccula
Ingredienser
- 3 spiseskjeer hele mandler
- 455 gram sommer squash (en blanding av grønn og gul)
- 2 ½ spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 finhakket hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Babyruccula
Fremgangsmåte
- 1Rist mandlene i ovnen og knus dem grovt. I mellomtiden, trim endene på sommergresskar. Bruk en grønnsaksskreller til å skjære tynne strimler av gresskaret på langs, og legg dem i en stor bolle. I en liten bolle, visp sammen extra virgin olivenolje, fersk sitronsaft, finhakket hvitløk og kosher-salt etter smak. Hell dressingen over gresskaret. La det stå i noen minutter, og tilsett deretter noen neve babyruccola. Riv litt Pecorino over gresskaret og vend det forsiktig. Krydre med kosher-salt og nykvernet svart pepper. Pynt med de knuste mandlene.
- 2Rist mandlene i ovnen og knus dem grovt. I mellomtiden, trim endene på sommergresskaret. Bruk en grønnsaksskreller til å skjære tynne strimler av gresskaret på langs, og legg dem i en stor bolle.
- 3I en liten bolle, visp sammen extra virgin olivenolje, fersk sitronsaft, finhakket hvitløk og kosher-salt etter smak. Hell dressingen over gresskaret. La det stå i noen minutter, og tilsett deretter noen neve babyruccola. Riv litt Pecorino over gresskaret og vend det forsiktig. Krydre med kosher-salt og nykvernet svart pepper. Pynt med de knuste mandlene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grønnsaksskreller for å få tynne, jevne strimler av squash og gresskar - dette gir en mykere, mer delikat tekstur enn grove riving.
- 2La salaten trekke i dressingen i noen minutter før du tilsetter ruccola - det lar smakene integrere seg bedre.
- 3Takk være den enkle, rene smaksprofilen er dette en salat som virkelig nyter godt av kvalitetsråvarer. Bruk ekstra jomfruolivenolje og frisk sitron for best resultat.
Serveringsforslag
Den aromatiske, lette salaten passer perfekt som forrett til en grillmiddag med kjøtt eller fisk. Server den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspede sommergresskar- og squashsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspede sommergresskar- og squashsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspede sommergresskar- og squashsalat?▼
Total tilberedningstid for Raspede sommergresskar- og squashsalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspede sommergresskar- og squashsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspede sommergresskar- og squashsalat?▼
En porsjon av Raspede sommergresskar- og squashsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
