Bringebær swirl-småkaker
Oppskrift på sprø bringebær swirl-småkaker med en søt og syrlig bringebærfyll, kokos og valnøtter. Perfekt til kaffen eller som smågodt.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.25 ts salt
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl bringebærsyltetøy
- 1.2 dl søtet kokosflak
- 0.6 dl hakkede, ristede valnøtter
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.25 ts salt
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl bringebærsyltetøy
- 1.2 dl søtet kokosflak
- 0.6 dl hakkede, ristede valnøtter
Slik gjør du:
- Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er glatt.
- Tilsett sukker og pisk til det er godt blandet.
- Pisk inn egg og vaniljeekstrakt.
- Tilsett melblandingen og pisk til det dannes fuktige klumper.
- Samle deigen til en ball. Flat den ut og form til et rektangel.
- Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time. (Deigen kan lages dagen før og oppbevares kjølig. La den mykne litt før utbaking.)
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til et rektangel på ca. 33 x 25 cm (ca. 0.5 cm tykk).
- Bland syltetøy og kokos i en liten bolle.
- Fordel syltetøy- og kokosblandingen over deigen, men la det være en 1.3 cm bred kant uten fyll.
- Strø nøtter jevnt over syltetøyblandingen.
- Begynn på en langside og rull opp deigen som en rullekake, til en 33 x 6 cm lang rull.
- Pakk rullen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C. Kle to bakeplater med bakepapir.
- Fjern plasten fra deigrullen. Kutt 1.3 cm av hver ende og kast.
- Skjær resten av rullen i tynne skiver, ca. 1.3 cm tykke.
- Plasser skivene med snittflaten ned på de forberedte platene, med 2.5 cm mellomrom. Form dem eventuelt til pene runde former.
- Stek kakene til kantene og bunnen er gyldne, ca. 15-20 minutter.
- Overfør kakene til en rist og avkjøl helt.
Om denne retten
Disse bringebær-swirl-småkakene er en fortryllende kombinasjon av smakfulle, saftige bringebær og sprø kokosflak. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell rullekake, men med et friskt, sommerlig preg. Perfekt å servere sammen med en dampende kopp kaffe eller som en delikat avslutning på et middagsselskap med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt, modent bringebærsyltetøy for maksimal smaksintensitet.
- 2Det passer bra å bytte ut valnøttene med mandler eller pistasjenøtter for en annen nøttesmak.
- 3Pass på at deigen ikke blir for tynn når du kjevler den ut, ellers kan den bli vanskelig å rulle.
Serveringsforslag
Disse søte, myke bringebærkakene passer perfekt sammen med en kopp kremet vaniljeis eller lett, sitruspreget sorbet. For en elegant touch, dryss litt melis over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær swirl-småkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær swirl-småkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær swirl-småkaker?▼
Total tilberedningstid for Bringebær swirl-småkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær swirl-småkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær swirl-småkaker?▼
En porsjon av Bringebær swirl-småkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
