Raspberry Swirl-kaker
Oppskrift på bringebær swirl kjeks - sprø småkaker med en søt og syrlig bringebærfyll. Perfekt til kaffen eller som smågodt.
Om denne retten
Disse bringebærkakene er en fortryllende kombinasjon av smakfulle, saftige bringebær og sprø kokosflak. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell julekakerulle, men med et friskt, sommerfristende preg. Perfekt å servert sammen med en dampende kopp kaffe eller som en delikat avslutning på et middag med venner.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl bringebærsyltetøy
- 1,2 dl søtet kokosflak
- 0,6 dl hakkede, ristet valnøtter
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl bringebærsyltetøy
- 1,2 dl søtet kokosflak
- 0,6 dl hakkede, ristet valnøtter
Fremgangsmåte
- 1Sikt mel, bakepulver og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett sukker og pisk til det er godt blandet. Pisk inn egg og vanilje. Tilsett melblandingen og pisk til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Flat den ut og form til en rektangel. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt før utbaking.) Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 33 x 25 cm stor rektangel (ca. 0,5 cm tykk). Bland syltetøy og kokos i en liten bolle for å blande det godt. Fordel over deigen, og la det være en 1,3 cm bred border uten fyll. Strø nøtter jevnt over syltetøyblandingen. Begynn på en lang side og rull opp deigen som en julekake, til en 33 x 6 cm lang rull. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C. Legg to bakeplater med bakepapir. Fjern plasten fra kokorullen; kutt 1,3 cm av hver ende og kast. Skjær resten av rullen i tynne skiver, ca. 1,3 cm tykke. Plasser skivene med snittflaten ned på de forberedte platene, med 2,5 cm mellomrom; form dem eventuelt til pene runde former. Stek kokisene til kantene og bunnen er gyldne, ca. 20 minutter. Overfør kokisene til rist og avkjøl.
- 2Sikt mel, bakepulver og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett sukker og pisk til det er godt blandet. Pisk inn egg og vanilje. Tilsett melblandingen og pisk til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Flat den ut og form til en rektangel. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt før utbaking.)
- 3Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 33 x 25 cm stor rektangel (ca. 0,5 cm tykk). Bland syltetøy og kokos i en liten bolle for å blande det godt. Fordel over deigen, og la det være en 1,3 cm bred border uten fyll. Strø nøtter jevnt over syltetøyblandingen. Begynn på en lang side og rull opp deigen som en julekake, til en 33 x 6 cm lang rull. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Legg to bakeplater med bakepapir. Fjern plasten fra kokorullen; kutt 1,3 cm av hver ende og kast. Skjær resten av rullen i tynne skiver, ca. 1,3 cm tykke. Plasser skivene med snittflaten ned på de forberedte platene, med 2,5 cm mellomrom; form dem eventuelt til pene runde former. Stek kokisene til kantene og bunnen er gyldne, ca. 20 minutter. Overfør kokisene til rist og avkjøl.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden bringebærsyltetøy for maksimal smaksintensitet
- 2Passer bra å bytte ut valnøttene med mandler eller pistasjenøtter for en annen nøttesmak
- 3Pass på at deigen ikke blir for tynn når du kjevler den ut, ellers kan den bli vanskelig å rulle
Serveringsforslag
Disse søte, myke bringebærkakene passer perfekt sammen med en kopp kremet vaniljeis eller lett, sitruspreget sorbet. For en elegant touch, dryss litt florsukkerpudder over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Swirl-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Swirl-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Swirl-kaker?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Swirl-kaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Swirl-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Swirl-kaker?▼
En porsjon av Raspberry Swirl-kaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
