Raspberry-Lemon påske-kake
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull bringebær-sitron påskekake. Perfekt til påskehøytiden med sitrus og bær.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne lekre påskekaken er en hyllest til de lette og forfriskende smaker vi elsker om våren. Den rike sjokoladebunn, syrliges sitrusfrosting og søte, syrlige bringebær er en drømmekombo - en sann velsmakende feiring av årstiden. Enten du serverer den til en festlig påskefrokost eller som dessert etter en tradisjonell påskemiddag, vil denne kaken garantert imponere og glede alle som får smake.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7,1 dl kakehvetemel
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1/2 teskje fint salt
- 5. 3 dl rømme
- 6. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (ca. 1 1/2 sitroner)
- 7. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 8. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, i små biter
- 9. 4,7 dl sukker
- 10. 1 teskje finrevet sitronskall
- 11. 5 store egg, romtempererte
- 12. 3 dl sukker
- 13. 5 store eggehviter
- 14. 1 1/2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 15. 1/4 teskje krem av tartar
- 16. En klype fint salt
- 17. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert, i små biter
- 18. 1,2 dl uten frø ripsmarmelade
- 19. Rabbit Sukker Kokies, hjemmelaget eller kjøpt, oppskrift følger
- 20. Pastell sandingsukker
- 21. kandiserte mandler
- 22. 5,9 dl hvetemel
- 23. 1/2 teskje bakepulver
- 24. 1/2 teskje fint salt
- 25. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 26. 1,8 dl granulert sukker
- 27. 1,2 dl melis
- 28. 2 store egg
- 29. 1 1/2 teskjeer vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7,1 dl kakehvetemel
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1/2 teskje fint salt
- 5. 3 dl rømme
- 6. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (ca. 1 1/2 sitroner)
- 7. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 8. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, i små biter
- 9. 4,7 dl sukker
- 10. 1 teskje finrevet sitronskall
- 11. 5 store egg, romtempererte
- 12. 3 dl sukker
- 13. 5 store eggehviter
- 14. 1 1/2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 15. 1/4 teskje krem av tartar
- 16. En klype fint salt
- 17. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert, i små biter
- 18. 1,2 dl uten frø ripsmarmelade
- 19. Rabbit Sukker Kokies, hjemmelaget eller kjøpt, oppskrift følger
- 20. Pastell sandingsukker
- 21. kandiserte mandler
- 22. 5,9 dl hvetemel
- 23. 1/2 teskje bakepulver
- 24. 1/2 teskje fint salt
- 25. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 26. 1,8 dl granulert sukker
- 27. 1,2 dl melis
- 28. 2 store egg
- 29. 1 1/2 teskjeer vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For kakene:
- 2Plasser en rist i den nederste tredelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Lett børst 2 (9-tommers) runde kakeformer med fettstoff eller smør. Legg bakepapir i bunnen og strø med mel.
- 3Sikt melet, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle; visp for å blande jevnt. Bland rømme, sitronjuice og vanilje i et målebeger med væske, og sett til side.
- 4Pisk smøret i en kjøkkenmaskin med flatpisker på høy hastighet til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter. Stopp maskinen og skrap smøret av sidene. Fortsett å piske mens du gradvis tilsetter sukkeret – det tar et par minutter å tilsette alt sukkeret. Pisk til blandingen er veldig lys og luftig, ca. 3–4 minutter til. Skrap ned sidene av bollen og rør inn sitronzesten. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
- 5På lav hastighet, tilsett melet i tre omganger, vekselvis med rømmen i to omganger, begynn og avslutt med melet. Skrap ned sidene av bollen og pisk i ytterligere 15 sekunder.
- 6Fordel røren jevnt i de forberedte formene og jevn ut toppen med en kniv. (Bank lett på formen mot benken slik at røren legger seg jevnt.)
- 7Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 20 minutter; vend deretter kakene ut av formene og la dem avkjøle helt.
- 8Til glasuren:
- 9Kok opp noen centimeter vann i en kjele som kan holde en mikserbolle over vannet. Visp sukker, eggehviter, sitronjuice, krem av tartar og salt for hånd i bollen. Sett bollen over det kokende vannet og fortsett å vispe til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst, ca. 1–2 minutter.
- 10Flytt bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp og pisk eggehvitene på middels-høy hastighet til de nesten danner stive topper og er kalde, ca. 10 minutter. Pisk inn smøret, litt om gangen, til glasuren er glatt og smørbar. (Hvis glasuren skiller seg, bare fortsett å piske, så vil den sette seg igjen.)
- 11For å montere kaken:
- 12Skjær hver kake i to horisontalt med en serrert kniv, slik at du får fire jevne lag, og pass på at de er så flate og rette som mulig.
- 13Sett en stor flat tallerken på en stor opp-ned bolle eller bunnen av en salatslynge (eller bruk en kakefat hvis du har), og legg litt frosting på bunnen av tallerkenen for å feste den. Plasser et kakelag med oversiden opp på tallerkenen. Bruk en avlang slikkepott til å fordele omtrent halvparten av syltetøyet i et tynt lag over det første laget, og la det være en 1/4-tommers kant rundt. Legg det andre kakelaget oppå, og prøv å få det så rett som mulig. Fordel omtrent 1 kopp av glasuren på toppen med en slikkepott. Legg på det tredje laget.
- 14Smør resten av bringebærsyltetøyet over kakelaget og legg det siste laget oppå. Press lett ned for å samle alle fire lag. Fordel ca. 3/4 av resten av glasuren rundt sidene med en kniv eller slikkepott, og dekk toppen av kaken med resten av glasuren. Bruk en slikkepott til å jevne ut glasuren så mye som mulig.
- 15Pynt med hele eller glasert kokos, og dryss toppen med pastellfargede sukkerkorn. Server umiddelbart eller sett til side i romtemperatur i opptil 2 timer før servering. Hvis kaken skal oppbevares i kjøleskap, la den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
- 16Til deigen:
- 17Visp melet, bakepulveret og saltet i en middels bolle.
- 18Pisk smør og begge sukkrene i en annen middels bolle med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 30 sekunder. Tilsett eggene og vaniljen, og bland godt. Tilsett melet litt om gangen, og fortsett å piske bare til deigen samler seg, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- 19Del deigen i to, form til flate skiver, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer.
- 20Mel godt på en ren arbeidsflate. (For en jevn deig, sikt lett mel over arbeidsflaten.) Rull den kalde deigen ut til ca. 1/4 tomme tykkelse. Bruk en kakeutstikker til å stikke ut ønsket form, og arbeid raskt nok til at deigen forblir kald. Hvis deigen blir for myk, sett den i kjøleskapet på et bakepapirkledd stekebrett til den er fast igjen, ca. 30 minutter.
- 21Overfør kakene til ugreddede bakeplater, med ca. 1 tomme mellomrom. Sett kakene i kjøleskapet i minst 30 minutter. Lett børst av overflødig mel med en tørr kakespade. (Overskudddeig kan presses sammen til en disk, avkjøles og kjevles ut igjen.)
- 22Forvarm ovnen til 165 °C. Stek kakene til bunnen er gyllen, ca. 12–15 minutter avhengig av form. Avkjøl på bakeplatene til de er faste nok til å flyttes til en rist for avkjøling. Pynt etter ønske og server. Oppbevar i lufttett beholder i romtemperatur i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig når du pisker eggehviter til glasuren - det er avgjørende for at den blir luftig og stabil.
- 2Tips 2: For et ekstra friskt preg, kan du bytte ut litt av sitronjuicen med lime.
- 3Tips 3: Bringebærmarmeladen fungerer utmerket, men prøv også andre bærvariasjoner som jordbær eller solbær.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt sammen med en frisk, aromatisk påske-cocktail laget med gin, sitron og friske urter. Strø også gjerne litt ekstra kandiserte mandler over toppen for en herlig sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry-Lemon påske-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry-Lemon påske-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry-Lemon påske-kake?▼
Total tilberedningstid for Raspberry-Lemon påske-kake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry-Lemon påske-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry-Lemon påske-kake?▼
En porsjon av Raspberry-Lemon påske-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
