Raspberry Danish Wreaths
Oppskrift på bringebær danish wreaths – en søt og smakfull bakst perfekt for helgen eller festlige anledninger. Enkel å lage og perfekt til kaffen.
Om denne retten
De søte, luftige kanene er en nordisk klassiker som trekker veksel på gammel, tradisjonell bakekunst. Ved å pakke inn en kremet fylling av ferske bringebær i et mykt, gjærdeigslinol skapes det et herlig samspill av sødme, friskhet og tekstur. Disse vakre, kranse-formede bakverkene er en ekte glede å servere, enten det er til kaffen, bryllupet eller andre høytider.
Ingredienser
- 225 gram kremost, romtemperert
- 1,2 dl granulert sukker
- 2 store egg
- Usaltet smør, myknet, til bakepapir og plastfolie
- Allsidig mel, til utbaking
- 1 porsjon grunnoppskrift på søte rundstykker uten muskatnøtt, følger oppskriften
- 2 spiseskjeer brødsmuler
- 2,4 dl bringebær
- Melis, til å støve over
- 1,2 dl helmelk
- 1 pakke aktiv tørrgjær på 35 gram (2 1/4 teskjeer)
- 0,6 dl sukker
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer til pensling
- 1 stort eggeplomme
- 1 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 6,5 dl allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt (valgfritt)
Ingredienser
- 225 gram kremost, romtemperert
- 1,2 dl granulert sukker
- 2 store egg
- Usaltet smør, myknet, til bakepapir og plastfolie
- Allsidig mel, til utbaking
- 1 porsjon grunnoppskrift på søte rundstykker uten muskatnøtt, følger oppskriften
- 2 spiseskjeer brødsmuler
- 2,4 dl bringebær
- Melis, til å støve over
- 1,2 dl helmelk
- 1 pakke aktiv tørrgjær på 35 gram (2 1/4 teskjeer)
- 0,6 dl sukker
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer til pensling
- 1 stort eggeplomme
- 1 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 6,5 dl allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: Pisk kremost og sukker i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er glatt og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett 1 egg og pisk til det er godt innarbeidet; sett til side. Smør to bakeplater. Legg ut et stort stykke bakepapir og strø med mel. Del deigen i to. Legg ett stykke på bakepapiret og kjevle ut til en rektangel på 40 x 15 cm. Strø med 1 ss brødsmuler, og fordel deretter halvparten av kremostfyllet over deigen, med en 1 cm bred kant rundt. Strø 1/2 kopp bringebær langs midten av deigen. Bruk bakepapiret til å løfte deigen og rulle den rundt fyllet til en 40 cm lang logg. Overfør loggen til en av de forberedte bakeplatene, med skjøten ned, og form den til en krans ved å klemme endene sammen for å forsegle. Gjenta for å lage en annen krans. Dekk kransene løst med plastfolie smurt med smør og la heve på et varmt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time og 30 minutter. Plasser rister i den øvre og nedre delen av ovnen; forvarm til 180°C. Fjern plastfolien. Bruk kjøkkensaks til å lage lange snitt på tvers i toppen av kransene med 2,5 cm mellomrom, og bruk fingrene til å forsiktig skille deigen ved hvert snitt. Pisk det resterende egget med 1 ss vann i en liten bolle; pensle kransene med eggeblandingen. Sett inn i ovnen og stek til de er gyldne, 30–35 minutter, og snu på bakeplatene underveis. La avkjøle til romtemperatur på bakeplatene. Sikt over melis før servering.
- 2Varm opp 1/2 kopp vann og melken i en kjele på lav varme til en termometer viser mellom 37°C og 43°C. Ta av varmen og strø utgjær på toppen, og dryss over en klype sukker; la stå urørt til det skummer, ca. 5 minutter.
- 3Visp inn smeltet smør, eggeplomme og vanilje i utgjæren til det er godt blandet. I en stor bolle, visp sammen mel, resten av sukkeret, salt og muskatnøtt. Lag en fordypning i midten, og hell i utgjæren. Rør med en tresleiv til en tykk og litt klissete deig. Hell ut på en melet arbeidsflate og elt til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form til en ball.
- 4Pensle en stor bolle med smør. Legg deigen i bollen og vend den forsiktig slik at den blir lett dekket med smør. Dekk med plastfolie og la heve ved romtemperatur til deigen er doblet i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- 5Ta deigen ut av bollen og elt den kort for å slippe ut overflødig luft; form den igjen til en ball og legg den tilbake i bollen. Smør en stor plastfolie med smør og legg den direkte på deigen. Dekk bollen godt med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 6Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra mel når du kjevler ut deigen - det er viktig at den ikke klistrer seg fast.
- 2Pass på å la deigen heve ordentlig før du deler den og former kransene - det gir en luftigere og mørere tekstur.
- 3Skjær snittene i toppen med saks - det gir et fint, dekorativt utseende.
Serveringsforslag
Disse bringebærkransene er best når de serveres lune, med en støving av melis og et glass kald melk eller et glass bobler ved siden av. Den friske, søte smaken passer perfekt til en liten pust av sommer midt i høstsesongen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Danish Wreaths?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Danish Wreaths. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Danish Wreaths?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Danish Wreaths er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Danish Wreaths vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Danish Wreaths?▼
En porsjon av Raspberry Danish Wreaths inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
