Raspberry Crostata
Lær hvordan du lager en deilig bringebær crostata med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller til kaffekosen, med friske bringebær og sprø skorpe.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske crostatan, som utmerker seg med sin smakfulle kombinasjon av sprø bunn og syrlige, søte bringebær, er en perfekt sommerdessert. Denne versjonen tar den klassiske oppskriften et skritt videre ved å tilby en herlig vaniljeanglaise som gir en kremet og avrundende kontrast til den fruktbaserte fylleten.
Ingredienser
- 1. 1 pakke ferdiglaget paideig, kjøleskapskald
- 2. Mel til utbaking
- 3. 2,4 dl bringebær, delt
- 4. 1,2 dl sukker, delt pluss 1 teskje
- 5. 1 egg
- 6. Vanilje Anglaise, oppskrift følger
- 7. 4 eggeplommer
- 8. 0,8 dl sukker, delt
- 9. 4,7 dl kremfløte
- 10. 1 vaniljestang
Ingredienser
- 1. 1 pakke ferdiglaget paideig, kjøleskapskald
- 2. Mel til utbaking
- 3. 2,4 dl bringebær, delt
- 4. 1,2 dl sukker, delt pluss 1 teskje
- 5. 1 egg
- 6. Vanilje Anglaise, oppskrift følger
- 7. 4 eggeplommer
- 8. 0,8 dl sukker, delt
- 9. 4,7 dl kremfløte
- 10. 1 vaniljestang
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. For å lage crostadan, strø en ren arbeidsflate med mel og kjevle ut paideigen til den er omtrent 3 mm tykk. Kutt ut en sirkel med en diameter på 20 cm. I en bolle, vend inn 1/2 kopp bringebær og 1/4 kopp sukker. Plasser bærene i midten av deigen, og la det være en kant på 5–7 cm rundt. Begynn å brette deigen inn mot midten, og la den bli pent foldet opp når du løfter den og jobber deg rundt. Pensle deigen med det sammenvispede egget og dryss over den resterende teskjeen sukker. Stek i 35–40 minutter, eller til deigen er gyllen og sprø.
- 2For bringebærcoulis, ha 1/2 kopp bringebær i en liten stekepanne med 1/4 kopp sukker over middels varme. Kok i 10 minutter, eller til bærene slipper ut all saften. Fortsett å koke til blandingen når sirupaktig konsistens. Sil gjennom en fin sil eller et dørslag, og press med en sleiv eller borskje for å fjerne all saft. Smak til og sett til side for å avkjøle. Server den varme crostadan med vaniljeanglaise, og drypp over bringebærcoulis.
- 32. Før du begynner, forbered et isbad med en tom bolle og et sil. I en liten bolle, bruk en visp til å blande eggeplommer og 1/2 kopp sukker. Ha kremfløten og resten av sukkeret i en liten kjele. Del vaniljestangen i to på langs. Bruk baksiden av en liten kniv til å skrape ut frøene, og fjern dem. Legg både frøene og stangen i kjelen med kremfløten. Kok opp blandingen. Mens du visper kontinuerlig, hell sakte inn krem og vaniljestang-blandingen i eggeplommene. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen og varm opp på lav varme under stadig visping. Ikke stopp å vispe! Blandingen vil begynne å tykne. Når den er tykk nok til å dekke bakkanten av en skje, sil den gjennom en sil og over i den tomme bollen plassert i isbadet. Fortsett å blande til den er avkjølt. Server under en bringebærcrostada.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paideigen er godt kjøleskapskald før du kjevler den ut, slik at den holder formen når du plasserer bærene og bretter kantene.\nOkk bringebærene godt før du putter dem i midten - dette hjelper til med å absorbere overflødig væske og forhindrer at bunnen blir myk.\nKok coulis-en langsomt for å la bærene utvikle sin intense, konsentrerte smak.
Serveringsforslag
Servér den varme crostatan med den kremet, kjølende vaniljeanglaisén og et dryss av den fruktige, sirupsaktige bringebærcoulisen for en deilig balanse av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Crostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Crostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Crostata?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Crostata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Crostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Crostata?▼
En porsjon av Raspberry Crostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
