Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache
Oppskrift på en deilig bringebærbrødterte toppet med rik bittersøt sjokoladeganache. Perfekt som dessert eller spesialitet til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skiver fast fullkornsbrød til smørbrød, spiseskjeer hvetemel, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 skiver fast fullkornsbrød til smørbrød
- 2. 3 spiseskjeer hvetemel
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 4 store egg, romtempererte
- 5. 1,6 dl lett brunt sukker, pakket
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 8. 1,6 dl kremfløte
- 9. 200 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- 10. 1,8 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 11. Pynt: bringebær og lett søtet pisket krem
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 skiver fast fullkornsbrød til smørbrød
- 2. 3 spiseskjeer hvetemel
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 4 store egg, romtempererte
- 5. 1,6 dl lett brunt sukker, pakket
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 8. 1,6 dl kremfløte
- 9. 200 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- 10. 1,8 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 11. Pynt: bringebær og lett søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en smurt, 15 x 10 x 1/2 til 1 toms bakeform med voks- eller bakepapir. Smør papiret, og dryss deretter med mel, og ryst av overflødig mel. Arranger brødskivene i ett lag på et stekebrett og stek midt i ovnen, snu en gang, til de er tørre og blekgullfargede, ca. 15 minutter. Avkjøl, og bryt deretter i biter. Kjør brødet i en food processor til det er finmalt, tilsett mel og salt, og kjør til det er veldig fint malt. Pisk sammen egg, brunt sukker og vanilje med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst, veldig tykt, og har tredoblet volumet (ca. 5 minutter med en stavmikser eller 10 minutter med en håndmikser). Vend forsiktig inn brødsmulene i fire omganger. Ha 1 kopp av røren i en liten bolle. Rør inn smør, og vend det deretter tilbake i resten av røren. Fordel røren jevnt i bakeformen, og bank formen to ganger mot arbeidsflaten for å fjerne luftbobler. Stek midt i ovnen til toppen er tørr å ta på og er blekgull rundt kantene, 10 til 13 minutter. Overfør formen til en rist, løsne sidene av kaken med en kniv, og avkjøl i 15 minutter. Plasser en rist over kaken, og snu kaken opp ned på risten. Kast voks- eller bakepapiret, og avkjøl.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en smurt, 15 x 10 x 1/2 til 1 toms bakeform med voks- eller bakepapir. Smør papiret, og dryss med mel, og ryst av overflødig mel.
- 33. Arranger brødskivene i ett lag på et stekebrett og stek midt i ovnen, snu en gang, til de er tørre og blekgullfargede, ca. 15 minutter. Avkjøl, og bryt deretter i biter. Kjør brødet i en food processor til det er finmalt, tilsett mel og salt, og kjør til det er veldig fint malt.
- 44. Pisk sammen egg, brunt sukker og vanilje med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst, veldig tykt, og har tredoblet volumet (ca. 5 minutter med en stavmikser eller 10 minutter med en håndmikser). Vend forsiktig inn brødsmulene i fire omganger. Ha 1 kopp av røren i en liten bolle. Rør inn smør, og vend det deretter tilbake i resten av røren.
- 55. Fordel røren jevnt i bakeformen, og bank formen to ganger mot arbeidsflaten for å fjerne luftbobler. Stek midt i ovnen til toppen er tørr å ta på og er blekgull rundt kantene, 10 til 13 minutter. Overfør formen til en rist, løsne sidene av kaken med en kniv, og avkjøl i 15 minutter. Plasser en rist over kaken, og snu kaken opp ned på risten. Kast voks- eller bakepapiret, og avkjøl.
- 66. Lag ganache mens kaken stekes: Varm opp krem og sjokolade i en liten tykkbunnet kjele over lav varme, og rør til sjokoladen er smeltet og glatt, ca. 5 minutter (ikke la det koke). Avkjøl ganachen, og rør av og til til den er tykk nok til å smøres, ca. 1 time.
- 77. Varm opp krem og sjokolade i en liten tykkbunnet kjele over lav varme, og rør til sjokoladen er smeltet og glatt, ca. 5 minutter (ikke la det koke). Avkjøl ganachen, og rør av og til til den er tykk nok til å smøres, ca. 1 time.
- 88. Montering av torte: Vend kaken opp ned på et skjærebrett, og skjær den på tvers i 5 like store striper. Legg én stripe på et serveringsfat, og smør toppen med en fjerdedel av syltetøyet. Gjenta med tre lag av kake og syltetøy. Topp med det siste kake laget, med den glatte siden opp. Dekorer toppen og sidene av kaken med ganache, og sett den i kjøleskapet til ganachen er stivnet, minst 15 minutter.
- 99. Vend kaken opp ned på et skjærebrett, og skjær den på tvers i 5 like store striper. Legg én stripe på et serveringsfat, og smør toppen med en fjerdedel av syltetøyet. Gjenta med tre lag av kake og syltetøy. Topp med det siste kake laget, med den glatte siden opp.
- 1010. Dekorer toppen og sidene av kaken med ganache, og sett den i kjøleskapet til ganachen er fast, minst 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache?▼
En porsjon av Raspberry Breadtorte med bittersøt sjokoladganache inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
