Raspberry-Almond Linzer-kaker
Oppskrift på bringebær-mandel linzer kjeks med mandel, perfekt for jul og helg. Enkel å lage, med trinnvise instruksjoner og tips.
Om denne retten
Disse bringebærfylte Linzer-kakene er et klassisk norsk dessertikon med en unik twist. De trekker veksler på den tradisjonelle smørknoppen med sin knasende mandelbunnbunn og søte, fruktige fylling. Perfekt som avslutning på en høytidsmiddag eller for å glede venner og familie over en kaffekos.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hele, naturlige mandler (med skinn)
- 2. Smør-sukker-kokie-deig med justeringer og tillegg
- 3. 1/2 teskje malt kanel
- 4. 1,6 dl uten frø bringebærsyltetøy eller ripsgele
- 5. Melis til støving
- 6. Spesialutstyr: Voksark; bakepapir; 2 store bakebrett; 3-tommers og 1-tommers bølgete runde kokie-utstikkere
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hele, naturlige mandler (med skinn)
- 2. Smør-sukker-kokie-deig med justeringer og tillegg
- 3. 1/2 teskje malt kanel
- 4. 1,6 dl uten frø bringebærsyltetøy eller ripsgele
- 5. Melis til støving
- 6. Spesialutstyr: Voksark; bakepapir; 2 store bakebrett; 3-tommers og 1-tommers bølgete runde kokie-utstikkere
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Legg bakepapir på bakeplater. Spre mandler på et lite, opphøyet stekebrett og stek til de er aromatisk ristet og nøttene er gylne innvendig (åpne en for å sjekke). Slå av ovnen. La mandlene avkjøles helt (du kan fremskynde prosessen ved å sette dem i fryseren i 10–15 minutter). Kjør nøttene i en food processor med 1/2 kopp mel fra kokie-oppskriften til de er finhakket, og overfør deretter til en middels stor bolle. Visp inn resten av melet (1 1/2 kopper) fra oppskriften og tilsett kanel. Følg resten av oppskriften for Smøry Sukker Kokie for å lage Linzer-deigen. Del deigen i to, og pakk hver del inn i bakepapir, og form hver til en flat rektangel. Oppbevar hver del i en lufttett plastpose. La deigen hvile til den er fast, minst 2 timer. Forvarm ovnen igjen til 175°C (350°F) med risten i midten. Legg bakepapir på nye bakeplater. Mens ovnen varmes, kjevle ut én del av deigen (hold den andre delen kald) mellom to store ark med bakepapir til ca. 3 mm tykkelse. (Hvis deigen blir for myk til å kjevles ut, avkjøl den raskt på et bakepapir i fryseren eller i kjøleskapet til den er fast.) Trekk av det øverste bakepapiret og stikk ut så mange 7,5 cm store kokies med utstikker som mulig. Deretter lager du 2,5 cm åpninger i midten av halvparten av kokiene. Overfør kokiene, som de er kuttet, til en bakeplate med bakepapir, og plasser dem med 2,5 cm mellomrom. (Hvis deigen blir for myk til å fjerne kokiene, avkjøl deigen raskt i fryseren eller kjøl den igjen i kjøleskapet på en bakeplate.) Samle opp, kjevle ut igjen og avkjøl restene for å lage flere kokies. Frys eller avkjøl de utstikkede kokiene på bakeplaten til de er faste før baking. Stek kokiene, én plate av gangen, til kantene er gylne, ca. 6–9 minutter. La kokiene avkjøles på platen i 2 minutter. Overfør kokiene med en metallspade til en rist for å avkjøle helt. Gjenta med den andre delen av deigen. (Avkjøl platene og bruk nytt bakepapir for neste batch.) Smør omtrent 1 teskje syltetøy på alle de faste, runde kokiene (uten hull). Lett dryss over ringene (kokiene med hull) med melis ved hjelp av en sil med metallnett. Sett ringene over syltetøyet for å lage smørbrød.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lar mandlene riste - de skal ha full nøttekarakter og aroma før de går inn i deigen.
- 2Bruken av ren bringebærsyltetøy gir en frisk og livlig fylling som balanserer den smørrike deigen. Prøv også å bytte ut noen av sveipene med en liten dæsj sitronskall for ekstra friskhet.
- 3For et ekstra luftig resultat, kan du brette deigen inn i seg selv noen ganger før den kjevles ut.
Serveringsforslag
De nøttefylte Linzer-kakene passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te. For en litt mer ekstravagant servering, kan du også prøve å servere dem med en dæsj lett pisket kremfløte og et par ferske bringebær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry-Almond Linzer-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry-Almond Linzer-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry-Almond Linzer-kaker?▼
Total tilberedningstid for Raspberry-Almond Linzer-kaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry-Almond Linzer-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry-Almond Linzer-kaker?▼
En porsjon av Raspberry-Almond Linzer-kaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
